Nudelrisotto mit frischen Pfifferlingen

 

Arthurs Tochter   hat zu  einem neuen Blog Event aufgerufen  .Gerichte mit "N "

da diese Kathegorie bei mir auch unterbestzt ist  , hab ich mir was einfallen lassen.

400 g Kritharaki  griechische Nudeln

30 g getrocknete Steinpilze

500 g frische Pfifferlinge

100 g Bacon

100 ml Weißwein

500 ml Hühnerfond

1 große Zwiebel

1 Knoblauch

1 Bund Lauchzwiebel

1 Bund Petersilie

 Butter und Olivenöl zum braten

 Salz   , Pfeffer ,Piment d’espelette

Getrocknete Pilze in etwas Wasser  ca 2 Stunden einweichen. Danach in kleine Würfel schneiden

Die Pfifferlinge mit einem Pinsel säubern  größere Pilze teilen

Zwiebel und Knoblauch  putzen und würfeln. Petersilie fein schneiden.

Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in heißem Olivenöl goldgelb angehen lassen.

Die Reisnudeln und eingeweichten Pilze zugeben . Mit Wein und mit einem Teil der Hühnerbrühe ablöschen.

Pikant abschmecken und leise köcheln lassen

Immer wieder Hühnerbrühe nachgießen, solange bis die Nudeln bissfest sind. Das Ganze sollte aber seinen „ schlotzigen „ Charakter behalten. Eventuell zum Schluss noch ein Stückchen Butter unterrühren.

In der Zwischenzeit  den Bacon und die Pfifferlinge in etwas Butter anbraten. Dann die Frühlingszwiebel mit anschwitzen. Würzen und mit Petersilie abstreuen.

Mit dem „Risotto „ zusammen anrichten.

Ich hatte für meine Eiweiß - Junkies noch  Hähnchenleber mitgebraten.