Paprika Curry mit Flusskrebsen

Zutaten

4 Paprikas

2 Zwiebel

1 Knoblauch

200 g Champignons

Fischfond

Kokosmilch

rote Curry Paste

1 Stange Lauch

1 Karotte

Flusskrebsschwänze nach Bedarf

Salz , Pfeffer, Honig oder Agaven Dicksaft

1 Pack. Woknudeln

Fett zum braten

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen und würfeln.

Das Fett in einer  weiten Pfanne heiß werden lassen.Die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch darin anschwitzen.

Mit Fischfond ablöschen und fast völlig einkochen lassen.Das geht in einer weiten Pfanne recht schnell.

Das restliche Gemüse und die Kokosmilch zugeben.

Die Curry Paste einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Ca 10 min köcheln lassen.Nochmal abschmecken und die Krebsschwänze darin erwärmen.

In der Zwischenzeit die Woknudeln ca 4 min kochen lassen und dann unter das Curry mischen und servieren.