Spinat Gorgonzola Penne mit Hähnchenbrust

300 gr Penne

300 gr Blattspinat gefroren oder frisch

200 gr Sahne

150 gr Gorgonzola

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl 

Weißwein

 Salz, Pfeffer

 Parmesan

4 Hähnchenbrüste

 Die Schalotte (alternativ kleine Zwiebel) und Knoblauchzehen schälen, hacken, in dem Olivenöl glasig dünsten., mit Weißwein ablöschen. Blattspinat (unaufgetaut) dazugeben und die Sahne angießen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist .dabei öfter umrühren. Den kleingeschnittenen  Gorgonzola dazugeben und bei geringer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Evtl. noch etwas Sahne nachgießen.. In der Zwischenzeit Nudeln in Salzwasser gar kochen. Hähnchenbrüste mit Salz und Piment d’espelette würzen und anbraten. Im Backofen bei 150 Grad  10 min fertigaren

Die Penne unter die Soße mischen , anrichten und mit Parmessan bestreuen.