Apfelauflauf mit Haselnusshaube

1 kg Äpfel

4 EL Zucker

Saft einer Zitrone

Zimt

2 cl Rum 

* Für den Teig *

5 Eier getrennt

100 gr Zucker

100 gr Butter

80 ml Milch

Orangen Zucker

Bittermandelaroma

100 gr gem . Nüsse

80 gr Mehl

 ausserdem Puderzucker zum betäuben  und Sahne geschlagen

Äpfel schälen , entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel mit dem Rum , Zimt ,Zucker und Zitrone zusammen vermischen und kurz ziehen lassen.

 Auflaufform fetten

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren .Löffelweise Mehl und Milch unterrühren. 

Eiweiß mit etwas Zucker steifschlagen und und die Hälfte unterheben. Die andere Hälfte mit den Nüssen und der Bittermandel mischen.

Die Äpfel über der Masse verteilen und dann die Nussmasse obenauf. Bei 160 Grad ca 40 backen.   Mit Puderzucker bestäuben  und geschlagener Sahne servieren.