1,5 kg Rinderschulter
200 gr Dörrfleisch in Streifen geschnitten
4 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer , Chili gemahlen,
4 EL Tomatenmark
je 1 EL
edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver,
1 EL geräuchertes Paprikapulver „ la vera“
1 1/4 l
Fleischbrühe
500 ml passierte
Tomaten
4 rote Paprikaschoten
1 Möhre klein gewürfelt
2 Lorbeerblatt
1 TL Majoran
500 g Kartoffeln
500 m kräftiger
l Rotwein
ca 5 EL Schmalz
Das Fleisch mit
Küchenpapier trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und
Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem Topf 3
EL Schmalz erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze je 2
Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.
Das restliche
Schmalz erhitzen das Dörrfleisch ,die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten.
Tomatenmark und
die drei Sorten Paprikapulver einrühren
und kurz anrösten.
Das Fleisch hinzufügen,
Brühe ,Wein und passierte Tomaten angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt
bei mittlerer Hitze 1 Std. 30 Min. garen.
Inzwischen die
Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die
Kartoffel- und Paprika Würfel sowie die Lorbeerblätter nach 1 1/2 Garzeit in den Topf geben und bis zum Schluss
mitgaren.