Kokos Käsekuchen mit Kirschen

Kirsch - Käsekuchen mit Macarpone und Kokos ....pures Hüftgold
das Rezept stammt aus der Lecker Bakery  1/2013

mit kleinen Veränderungen von mir.

Für den Teig:

250 gr Mehl

75 gr Zucker

125 gr kalte Butter

1 Pk Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Für eine Stunde kaltstellen.

für die Füllung:

125 gr Zucker

500 gr Mascarpone

500 gr Sahnequark

4 Eier

35 gr Speisestärke

80 gr Kokosraspel geröstet

1 Glas Kirschen

1 Pk Tortenguss rot

etwas Kirschlikör oder Kirschnaps

Saft und Schale einer Bio Zitrone

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Kokosraspel in einer Pfanne trocken anrösten bis sie anfangen zu duften aber nicht bräunen.

Mascarpone, Speisestärke, Quark, Zucker Eier, Zitronensaft und Abrieb gut miteinander verrühren.

Die erkalteten Kokosraspel unterheben.

Den Mürbeteig ausrollen und eine 28 er Springform damit auslegen, dabei den Rand etwa 4 cm hochziehen.

Die Käsemasse darauf geben und glatt streichen.

Auf der untersten Schiene ca 1 Stunde backen.

Bei geöffneter Backofentür ein paar Minuten stehen lassen.

Danach herausnehmen und vollkommen auskühlen lassen. Zum Beispiel über Nacht.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Den Tortenguss mit 250 ml Kirschsaft klümpchenfrei verrühren und kochen lassen.

Zum Schluß etwas Schnaps oder Likör zufügen.

Natürlich nicht wenn Kinder mitessen.

Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und den Guss darüber glattstreichen.

Erkalten lassen.

Schwarzwälder Eis- Rolle

Ich hab diese Idee in einer Backzeitschrift gesehen und nach meinem Gusto angepasst.

Kirsch - Quark Klößchen mit Kokos

Ein lecker Nachtisch oder auch ein klasse Fingerfood für Buffet , beim Fernsehen, als nettes Mitbringsel
Lässt sich sehr gut vorbereiten.

Zutaten

500 gr Magerquark
2 Eigelb
3 EL flüssige Butter
400 gr frische Süßkirschen.
80 gr Zucker
60-80 gr geriebene Haselnüsse das richtet sich nach der Größe der Eier.Der Teig sollte sich gut formen lassen.
50 gr grob geraspelte Zartbitterschokolade
ca 100 gr Kokosraspeln....2 geh.Eßlölffel für den Teig ..den Rest zum wälzen.

Zubereitung

Die Kirschen entsteinen und klein hacken.Auf ein Sieb geben und etwas abtropfen lassen.
Den Quark mit Ei , Zucker,Butter Haselnüssen und  2 EL Kokosraspeln verrühren.Dann die Kirschen und Schokolade unterheben und zu einem Teig verarbeiten, etwa eine viertel Stunde ruhen lassen .

Aus dem Teig etwa walnussgroße Klößchen formen.und in leicht siedendem Salzwasser garziehen lassen....Etwa 8-10 min.
Die Bällchen aus dem Wasser abschöfen und etwas abkühlen lassen..
Die restlichen Kokosflocken auf einen tiefen Teller geben und die Bällchen darin wälzen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Klößchen unter dem Backofengrill solange grillen bis sie goldgelb sind..immer mal wieder wenden..........also nicht ganz so wie meine....lach.....ich hatte sie einen Moment aus den Augen gelassen.
Wenn man Kirschen aus dem Glas verwendet sollte man sie gut abtropfen lassen , sonst wird der Teig zu weich zum rollen.

Amarena Gewürz Balsam

 

Diese Woche war Kirschen pflücken angesagt …….wunderschöne schwarze Kirschen ………

Bei Tante Google bin ich dann auf ein ein klasse Rezept gestoßen.

Amarena Essig

Das wäre auch ein schöner Beitrag zum Blogevent  Geschenke aus der Küche gewesen.......iss aber ein bisschen spät ...na ja deshalb verblog ich ihn jetzt noch.....besser spät als nie.......Geschenke aus der Küche kann man(n) / Frau sowieso nicht genug haben............Zumal dieses Rezept überhaupt keine Arbeit macht.
Vorausgesetzt man hat die Kirschen dazu.

Ich bin gerade dabei neue Amarena Kirschen anzusetzen , denn diese Kirschen eigenen sich besonders dafür.

Wie der Zufall es so will hatte ich  aber noch einen Rest …..die ich mit TK Kirschen gemacht habe…….der musste natürlich jetzt verbraucht werden.

1/2 Glas (125 g) Amarena Kirschen

3 Lorbeerblätter

6 Pfefferkörner

400 ml Balsamico weiß

3 Zweige Zitronen Thymian

Zubereitung

Ich hab diese Menge auf 3 kleine Flaschen aufgeteilt.

Kirschen abgießen und Saft dabei auffangen.

Je ein Drittel der Kirschen in jedes Fläschchen füllen. Mit jeweils ein Drittel des Kirschsaftes auffüllen. Je 1 Lorbeerblatt , 3 Pfefferkörner und einem Thymian Zweig zufügen.

Flaschen mit ganz vorsichtig Essig auffüllen und ca. 1 Woche ziehen lassen..

Auch ohne ziehen lassen hab ich den Essig mal probiert…..bin ja schließlich neugierig, wie Amarena Essig schmeckt………lecker kann ich euch sagen. Wenn jetzt die Gewürz Komponente noch dazu kommt …….wird das auch ein Leckerchen……

Ich werde berichten………auch was man damit anstellen kann.

Obst Mix Clafoutis

Ich hatte noch ein paar einsame Obststücke zu verwerten….und mir war  gerade nicht  nach Obstsalat……..

Ich hatte 1 Birne, 2 Kiwis, 1 Apfel, 1 Nektarine  und ein paar Kirschen

Also hab ich ein paar Küchlein nach  Lea Linster   gebacken. 

Schwarzwälder ganz leicht

Nachdem das gestern mit dem Erdbeerkuchen ja nicht geklappt hat..........ich aber unbedingt heute Sahne und Kuchen haben wollte..........hab ich mich für die schnelle Variante des Schwarzwälders entschieden.
Ist nicht ganz so mächtig und aufwändig wie das Original.
Mein Sohn der Spassvogel musste noch eine Zahl darauf spritzen.......als ich ihn fragte : wer denn 75 Jahre alt würde.............teilte er mit entrüstet mit: das soll eine 15 sein........sein Alter also...grins

Reisaufläufchen mit Kirschen

 

Wenig Aufwand .....................große Wirkung

Guten Freunden gibt man ein Küsschen.........oder auch 2 oder 3

Morgen ist Valentinstag.............wer jetzt noch keine Idee hat ,,,,,,,,für den hab ich vielleicht was.
Kann man natürlich auch zu jeder anderen Gelegenheit oder auch für sich selber machen.Diese hab ich für euch gemacht.

Man hat zu jeder Zeit einen Kuchen zur Hand.......wenn zum Beispiel sich plötzlich Besuch angesagt hat.
Kaffee kochen .............Glas öffnen........fertig

Mon Cheri  Glaskuchen

Das Beste kommt zum Schluß ..........Kirsch -Tiramisu

Dessert- Haselnuss -Mousse an Amarenakirschen auf Vanillespiegel