Reicher Ritter

eigentlich eine Resteverwertung......meine Familie liebt diese Ritter.

Zutaten .

2 Eier
etwas Milch
Zucker
Brioche vom Vortag
Nutella oder andere süße Creme

Vanillesoße:
siehe auch    hier


Zubereitung:

Die Vanillesoße nach diesem Rezept zubereiten.

Den Brioche in schmale Scheiben schneiden.
Eier, Milch und Zucker verquirlen.
Die Briochescheiben durch die Eiermilch ziehen .
In einer heißen Pfanne, mit etwas Butterschmalz goldbraun backen.
Herausnehmen und abfetten.
Eine Seite mit Nutella bestreichen.Die andere Seite auflegen .

Mit Vanillesoße servieren....leeeckerr.

herzhafte Mehl Knepp

Das Rezept hab ich vor längerer Zeit mal auf einem Blog gesehen. Ich würde gerne darauf verlinken aber leider weiß ich nicht mehr von wem.
Ich hatte mir es nur kopiert und seitdem mehrfach gemacht ,weil es so lecker ist.

Zutaten:

400 Gramm Mehl

4 Eier

Schuss Wasser

350-400 Gramm gerauchte Schinkenwurst, oder andere Rauchwurst  in ganz kleine Würfel geschnitten

2 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

70 Gramm kleine Würfel vom Weißbrot

1 kleiner Bund Blattpetersilie, fein gehackt

40 Gramm Butterschmalz

Prise Muskat

Salz nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Milch zum einweichen der Weißbrotwürfel

Außerdem:

1 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Etwas Butterschmalz zum anschwitzen der Zwiebelwürfel

1-Aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz und einer Prise Muskat wie gewohnt einen nicht zu dicken Spätzle-Teig herstellen.

2- In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die  Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwurst-Würfeln anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, dann diese Masse erkalten lassen.

3-Anschließend die Weißbrotwürfel in etwas Milch tränken, ca. 5 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zur Wurst-Spätzle-Masse hinzufügen.

4- Das Wurst-Zwiebel-Petersilien-Gemisch jetzt ebenso zur Wurst-Spätzle-Masse geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle dezent abschmecken.

5-Den fertigen Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Teelöffel einzelne Wurstknöpfle formen und diese im siedenden Salzwasser kochen lassen. Am besten vorher eine Probe machen und bei Bedarf nochmals nachwürzen. Schwimmen die Knöpfle obenauf noch ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die fertigen Wurst-Knöpfle von allen Seiten mit dem Zwiebelwürfeln anbraten.

Weisser Schoki Cheesecake mit Blaubeeren

Dies ist ein Kuchen der ganz einfach zu machen ist.

Das einzelne aufschlagen ,wie beim Käsekuchen entfällt hier.

Zutaten  für den Boden:

300 g Vollkorn Kekse

150 g Butter

Zutaten für den Cheese Cake für eine 28 er Form

600 g Frischkäse ( Doppelrahmstufe)

250 g Quark

80 g Speisestärke

80 gr Zucker

3 Eier

100 ml Sahne

200 gr weisse Schokolade

1 Msp Vanille

Zubereitung:

Die Vollkornkekse in einem Plastikbeutel mit der Teigrolle oder ähnlichem zerkleinern.

Die Butter schmelzen .

Den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.

Die Brösel mit der Butter mischen , auf den Boden geben und gut andrücken.

In den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Alle anderen Zutaten gut miteinander verrühren.

Danach die Schokolade unterheben.

Die Masse auf dem Boden verstreichen.

Den Kuchen für knapp 50 min backen.

Wenn man möchte kann man das Ganze noch mit einem Topping krönen.

Ich hatte noch frische Heidelbeeren , hab die mit einem Glas Heidelbeermarmelade aufgekocht und über dem Kuchen verteilt.

pikanter Eierkuchen mit Pilzen und Käse

pro Person 3 Eier

pro 3 Eier  ca 50 ml Milch

pro Person 100 gr frische  Pilze gemischt ( hier braune und weiße Campignons ,Austern und Limonen seitlinge,Kräuterseitlinge und Shitake)

pro Person 4 Coktail Tomaten

pro Person 40 gr kräftiger Bergkäse

1 großer Zweig Thymian

2 Lauchzwiebel

Butterschmalz zum braten

Salz und Pfeffer

Eine backofentaugliche Pfanne

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Die Pilze putzen und kleinschneiden.

Thymian waschen und kleinhacken, Tomaten waschen und halbieren.

Lauchziebel in Ringe schneiden.Bergkäse grob raspeln.

Eier mit Milch schaumig rühren.Mit Salz und Pfeffer würzen,den Bergkäse und Thymian untermischen.

Etwas Käse zurückbehalten

Butterschmalz erhitzen , die Pilze und Lauchzwiebel darin anbraten,würzen und zur Seite stellen.

Pfanne auswischen und und die Eiermischung einfüllen.

Solange bei mittlerer Hitze braten bis die Eier zur Hälfte gestockt sind.

Die Pilze und Tomaten auf der Eiermischung verteilen.Den Rest Käse überstreuen.

Im Backofen überbacken bis die Masse gestockt ist.

Dauert ca 10 min ( kommt auf die Menge und Pfannengröße an.

Dazu grünen Salat reichen.

mein Beitrag zum Event

Bratkartoffel Omelette

Eigentlich eine klasse Resteverwertung.......heute allerdings hab ich dieses Rezept extra gekocht weil ich alles im Hause hatte..........nicht wusste was ich sonst kochen sollte ...und vor allem......bei dieser S...kälte auf keinen Fall früh am Morgen aus dem Haus wollte.
Im Prinzip kann da alles rein was alleine nichts mehr hergibt.Man kann auch Pilze dazutun oder Zucchinis...oder.... oder.....Wir mögen solche Reste Essen sehr

Omelett mit Pilzen

Heute mal was schnelles . Ich hab heute frei und da sollte man meinen , ich hätte nun auch Zeit zum kochen.
Das ist leider heute nicht so. Ich muß Arbeit von ein paar Tagen nachzuholen und wenn’s geht auch noch vorarbeiten…Da ich am Wochenende auch mal wieder auf Achse bin.

Wenn ich das so lese, habe ich heute eigentlich doch nicht frei........
 

Lauwarmer Wirsingsalat mit Tomatenvinaigrette

Diese Art Salat hat Steffen Hensler mal in einer seiner Sendungen gemacht...........zwar mit Spitzkohl.......
aber den hatte ich gerade nicht zu Hause und ich wollte nicht schon wieder Wirsinggemüse oder Eintopf machen.......so gerne ich das auch esse.......
Das war dann ein Fall für die Versuchsküche. Vorsichtshalber hab ich das ganze mit Hähnchenbrüstchen
serviert. Ich hab ihn dann aber nur so gegessen, weil er so lecker war.