Marzipan - Kirsch-Berge und Orangen-Kokos-Trüffel

Ab heute muss es hier Schlag auf Schlag gehen.

Ich hab  derart viele Plätzchen gebacken ,dass ich mit dem Schreiben kaum hinterherkomme.
Einige die ich jedes Jahr backe und viiiiieeeeeeeele viieeele neue.
Damit die nicht in meiner Zettelwirtschaft untergehen oder ich sie nächstes Jahr in den entsprechenden Büchern oder Zeitschriften nicht mehr wiederfinde, muss ich sie schnell posten .
Vielleicht ist ja noch das ein oder andere für euch dabei.
Langer Rede kurzer Sinn hier sind die Rezepte :





Marzipan - Kirsch -  Berge

100 g Butter weich

75 g Zucker

25 g Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g Mehl

70 g Mandeln gemahlen und trocken angeröstet.

200 gr Marzipan

3 cl Grappa

ca. 26  Sauerkirschen TK

Orangenblütenwasser ca.  4 EL

Puderzucker

Vorbereitung:

Mandeln gegebenenfalls mahlen und trocken anrösten.

Sauerkirschen auf einem Stück Küchenpapier auftauen lassen.

Marzipan  grob raspeln  oder in kleine Würfelchen schneiden.

Zubereitung:

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Das Ei zugeben und gründlich verrühren.

Mehl und Mandeln unterrühren.

Das Marzipan mit dem Grappa glatt rühren und unter den Teig kneten.

Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Rolle in gleichgroße Stücke schneiden und in der Hand flach drücken.

Je 1 Kirsche mit dem Teig umhüllen und dabei eine kleine Spitze formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen ca. 20 min goldbraun backen.

Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Orangenblütenwasser bestreichen und in Puderzucker wälzen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 Quelle Sweet Dreams Dezember Ausgabe

Orangen-Kokos-Trüffel

das war bei mir eine typisches Resteverwertung , ausserdem wollte ich diesen  Sirup  verarbeiten

ein total orangig - würziger Sirup.

Ich als Orangen Junkie werde den sicher sehr oft in Gebrauch nehmen.

ca 200 gr Orangenkuchen 

ich hab bei diesen Trüffeln einen Teil von   hier    abgezweigt. Es geht aber auch jeder andere Kuchen mit Orangengeschmack

2 EL Creme fraiche
50 gr Butter weich
100 g weiße Schokolade
2-3  EL Orangensirup
50 gr Kokosraspel geröstet
Grand Marnier nach belieben
ein paar Orangen Zesten
dunkle Kuvertüre 

Zubereitung.

Den Kuchen im Blender mahlen.
Kokosraspel trocken anrösten.

Alle Zutaten  gut miteinander verkneten
Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und kaltstellen . ( ca 1 Stunde )
In der Zwischenzeit Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Rolle in gleichgroße Teile schneiden .
Ich hab 25 Stück herausbekommen.

In die Schokolade tauchen , kurz abtropfen lassen , in eine Pralinenform setzen und mit einem Stück Zeste garnieren.
Kühl aufbewaren.

Orangen -Kokos Muffins

Mal was schnelles zwischendurch.
Sehr lecker und fluffig .
Dieses Rezept nimmt  an dem Kochbuchwettbewerb von Otto teil .
der Wettbewerb geht  noch bis zum 5 Januar 2014.
Das Gewinnerrezept wird im Buch veröffentlicht und ausserdem werden noch Kochbücher verlost, sowie eine Reise nach Hamburg zu einer Kochshow.
Für mich alles gute Gründe bei dem Wettbewerb mit zu machen


Zutaten:

250 g Puderzucker
250 g sehr weiche Butter
250 g Mehl
6 Eier M
1/2 Pk Backpulver
100 g Kokosraspel trocken angeröstet
Saft und Abrieb von 2-3 Orangen

Butter und Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die Eier zugeben und gut verrühren.
Danach das Mehl mit dem Backpulver  portionsweise unterrühren.
Die Orangen waschen , die Schale abreiben und auspressen.
Die Kokosflocken , Orangenabrieb und Saft unter den Teig heben.

In Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca 20 min backen.

Hähnchen mit Kräuter Gremolata

Nun mal ehrlich…..die letzten Monate war es ja eher herbstlich als Winter, zumindest bei uns . Noch Anfang Januar hat schon einiges die Köpf rausgestreckt und ich hatte noch die ein oder andere Sommerblüte im Garten.Und jetzt wo ich schon voll in der Gartenplanung bin……..wird es plötzlich  kalt. Ok wir haben fast Februar und meteorologisch noch  Winter.Und die Wettervoraussage  verheißt uns Sibirien in den nächsten Tagen.

Ich mochte heute auch nix deftiges, da dachte ich mir:

Ich mach mal was mediteranes , vielleicht klappts ja dann mit dem Frühling

Orangen Cous -Cous mit Limetten -Crevetten

Ich bin total begeistert.............dieses Rezept hab ich voriges Jahr im August bei  der Zeitschrift

Meine Familie & Ich  eingereicht .Und heute bekam ich Nachricht ......sie wollen es veröffentlichen.

Ich hab da schon gar nicht mehr daran gedacht .........ab und zu mach ich spasseshalber bei Wettbewerben mit......das ist nun meine zweite Veröffentlichung............da fällt mir ein ....dieTorte müsste ich auch noch posten..........mit meinem Glück  im Moment ....müsste ich eigentlich mal Lotto spielen....lach

Schoko - Orangen - Würfel

Dieses Rezept hab ich aus der Novemberausgabe 2010  von Essen und Trinken.
Ich hab es ganz gegen meine Gewohnheit 1 zu 1 übernommen............es gab einfach nix zu verbessern.

Steak mit Honig- Karotten

 Das Rezept für Honig -Karotten hab ich in der neuesten Lecker gesehen und hat mich direkt angesprochen........etwas modifiziert stell ich es euch heute vor.Dazu hatte ich Rindersteaks mit Steinpilzen und Kartoffelplätzchen.

Tomaten -Orangen - Chutney

Orangenöl

Ein tolles Geschenk aus der Küche

Schokotörtchen mit Minneola - Curd Füllung

Lemon  Curd... ist eine englische Spezialität auf´s Brot hab ich diese Woche bei Steph gelesen  guckst du hier               ich bin aber ein Orangen Fan ..........also was mit Zitronen geht geht sicher auch mit Orangen. Und als Nachtisch eignet es sich ebenfalls hervorragend.

Das Beste kommt zum Schluß ..........Kirsch -Tiramisu

Hähnchenwochen bei M(artina) ....Hähnchebrust mit Fetagemüse Teil 2

 dieses ist der zweite Streich und der dritte folgt sogleich..........

Ciocolata Orange -Zimt

Mein Lieblingsgetränk beim Italiener.................obwohl Getränk vielleicht nicht der richtige Ausdruck ist,
es steht zwar auf der Getränkekarte.............ist aber von der Konsistenz schon fast ein Pudding........nun hab ich zu Hause getüftelt und mir meine eigene Ciocolata kreiert..........mit einem Hauch Orangengeschmack und einer gaaaaaaaaanz leichten Zimtnote

Orangen - Brioches von Delicious Days

Heute hatte ich mal wieder Lust auf Hefeteig.................eigentlich hab ich immer Lust auf Hefeteig........
Damit kann ich auch ganze Mahlzeiten ersetzen..........das ist der einzige Kuchen den ich im Notfall auch mal kaufe............Notfall heißt bei mir.......wenn unterwegs der kleine Hunger kommt..........dann kauf ich mir schon mal Rosinen , Schokobrötchen und dergleichen
Nun ja heute war ich nicht unterwegs , also hab ich selbst ran müssen.
Und wenn ich denn schon ran musste .....konnte ich auch gleich mal was neues ausprobieren....
Meine Wahl fiel auf die Orangen Brioche von delicious days
ich hab eine gute Wahl getroffen

Spaghetti mit Gorgonzola - Orangen - Sauce und Hähnchenbrust

 

das war wirklich lecker

Spargel -Panna -Cotta auf Lachstatar und süßem Pesto

Heute hab ich endlich mal wieder Zeit  eine  meiner Vorspeisen von Heiligabend einzustellen .So langsam muß ich alles relativ zeitnah aufschreiben.........sonst vergess ich nachher noch die Hälfte...grins........Ja ja bald hab ich Halbzeit und dann geht das los....mt der Vergesslichkeit.......lol

Tomaten - Cappuccino

Teil meiner Vorspeisen an Weihnachten

Orangen- Nougat -Eis im Baumkuchen mit Gewürzorangen

 Damit hab ich die Dessert - Messlatte bei uns ziehmlich hochgehängt....lach............einfach ein Traum

Martinas Orangenplätzchen

Ich liebe ja Orangenplätzchen..........und unterm Jahr kaufe ich mir öfter diese Jaffakekse.
Nun hab ich meinen Ehrgeiz darangestzt diese auch mal versuchen  zu backen.
den Geschmack hab ich richtig gut hinbekommen......aber es gibt Abzüge in der B - Note.........das Aussehen ist noch nicht optimal....aber ich arbeite daran.
Ausserdem braucht man sehr viel Schokolade zum überziehen.Bei den nächsten werde ich die Kuvertüre mit Kokosfett verdünnen...........dann lässt sie sich vielleicht dünner auftragen.

Garnelenecken mit Tomatensambal

Fingerfood der ganz leckeren Art
Ich bin bei der Planung des Weihnachtsmenues...............und dieser Fingerfood kommt ganz sicher mit auf den Plan. ....   der ist ja sowas von lecker.....
Den kann man aber auch einfach mal zwischendurch machen wenn man abends gemütlich vorm Fernsehen was knabbern möchte..............oder einfach auf den Tisch stellen wenn Freunde zu Besuch sind