weltbester Hamburger von Frau gemacht

mit selbst gemachten Brötchen und homemade Remoulade.
belegt mit Zwiebel Tomaten und Salat

Mein Kind hatte spontan Lust auf Burger.
Kein Problem für Mama


Für einen perfekten Burger braucht man perfekte Hamburgerbrötchen. Für mich ist das Bun genau so wichtig, wie gutes Rindfleisch ,auf dem Burger. 
Lange war ich auf der Suche nach dem perfekten Bun. Ich habe bereits zahlreiche Rezepte ausprobiert, nachgebacken, geändert und wieder verworfen. Letztendlich habe ich es aber doch gefunden: das für mich perfekte Hamburgerbrötchen!
Ich mach immer ein Rezept auf Vorrat in den TK.
So klappt das auch mit dem spontan....lach

Rezept für die Brötchen:

200 ml warmes Wasser
zusätzlich:
1 Ei
4 EL Milch
1 Würfel frische Hefe
30 gr Zucker
8 g Salz
80 g weiche (oder geschmolzene) Butter
500 g Mehl Typ 550

zum bestreichen 

1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
Zubereitung:

Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. 
Hier ist es wichtig, das man wirklich frische Hefe nimmt. Trockenhefe geht einfach nicht so gut auf und die Buns werden nachher nicht so schön fluffig. 
Das Ganze lässt man jetzt 5 Minuten stehen.
Anschliessend gibt man die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl ,Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig.
Das kann man mit den Händen machen oder mit der Küchenmaschine.
Es soll ein weicher geschmeidiger Teig werden.
Also mit der Maschine gute 5 min kneten....mit den Händen entsprechend länger.
Den Teig lässt man jetzt abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
Nach dieser Stunde formt man aus dem Teig die Buns. 
Ich nehme 90 Gramm Teig pro Bun. Die Teigmenge reicht für etwa 11-12 Hamburgerbrötchen, welche dann die perfekte Größe für Patties mit 11 cm Durchmesser haben.
Ich hab so einen Pattymaker in der Größe.
Man  rollt den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel und presst diese dann auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einer flachen Scheibe mit ca. 8-9cm Durchmesser.
Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. Das ist besonders wichtig, denn sonst bekommt man keine fluffigen Buns.
In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Buns eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Das sorgt später für einen schönen Glanz auf den Brötchen.
und mit Sesam überstreut
Jetzt schiebt man die Buns in den auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 18 -20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Jetzt noch auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und fertig sind die perfekten Hamburgerbuns!



Remouladensoße:

200 gr Majonaise fertige oder selbstgemacht
1 EL Senf
Pfeffer Salz

Etwa 1 EL oder auch mehr sehr fein gehackte Gewürzgurke unter die Mayonnaise unterheben.
Fein gehackte Kapern und höchstens 1 – 2 Sardellenfilets ebenfalls hinzu geben.
Frische fein gehackte Petersilie und Estragon zuletzt unterheben.
Nach persönlichem Geschmack mit den Gewürzen verfeinern. 
  

Nun zu dem Thema Fleisch .

für 2 Hamburger 
400 mageres Rinderhackfleisch 
Salz, Paprika
Das Fleisch mit den Gewürzen verkneten und Pattys formen.
Und nun kommt der Frauenteil.......weil ich mit dem Gasgrill nicht wirklich was anfangen kann und er mir zu groß war für die Zwei Hamburger hab ich auf meinen persöhnlichen Favoriten zurückgegriffen 
Den Kontaktgrill.  Durch die Funktion "Garzeit  "kann ich den Burger punktgenau braten.
Das schaff ich auf dem Gasgrill nicht...lach.
Wenn die Pattys fertig gegart sind nochmal mit dem aromatischen Pfeffer würzen und den Burger nach Lust zusammenbauen.



 

zweimal Wassermelonen - Salat mit Kräuterbrötchen

Ich hab heute mal wieder abgekupfert.

Wassermelonen Salat wollt ich immer schon mal probieren.

Bei Irene und Kegala würde ich fündig.

Warm genug war es ja und diese Salate sind total lecker und erfrischend.

Wenn ihr euch jetzt fragt warum zwei die gleichen Salate.?

Erstens hab ich so die ganze Wassermelone aufbrauchen können .Zweitens mögen meine Jungs keine Oliven und Drittens wenn ich schon mal dabei war......:))

Die Salate sind flott gemacht und fast identisch in der Zubereitung jedoch durch die Zugabe von verschiedenen Kräutern im Geschmack unterschiedlich.........aber beide lecker ,denn wir Erwachsenen  sind da nicht so  "schnäägisch " Bei uns im Saarland bedeutet  " schnäägisch" , dass jemand an allem herumpickt und aussortiert , also nicht alles isst.

dazu gabs meine mediteranen  Kräuterbrötchen heute mal in einer anderen Form.

Backen mit Kindern VI 2 x abgekupfert

Dieses Mal hab ich mit den Kindern zwei Rezepte von  Blogs aus meiner Leseliste gebacken.

Ich bin mal wieder nicht entäuscht worden........beides einfache aber sehr schmackhafte Rezepte und für die Kinder leicht umzusetzen.

Einmal das  Zieharmonikabrot   von  Kegala

und zum Zweiten die

Peanut Butter White Chocolate Brownies with Chocolate Chips 

von  Penne im Topf 

Ich habe wie immer die Rezepte kindgerecht umgeschrieben. 

 

pikante Sherry Brötchen

Super leckere Brötchen für ein Büffet , da sie sehr gut kalt schmecken.

Ich konnte sie nur nicht wirklich gut mit dem Gelee füllen ,da ich einen kleinen Denkfehler in meiner Kreation hatte.
Hab aber unten richtig beschrieben wie es gehen müsste.

Ich hab den Teig in einer Stärke ausgerollt...deshalb ist die Füllung nicht ganz im Teig verschwunden.

Ich bin schon partytaugliche Rezepte am ausprobieren da mein Papa im Sommer 80 Jahre wird .Ich  bin für den Tag der offenen Tür verantwortlich  und kann den obligatorischen belegten Brötchen gar nicht ab.

Das ist defintiv ein Rezept dass ich machen werde.

Ich koch jetzt nur noch fremd

Jaaaaaa hab ich heute beschlossen.

Im Moment könnte mein Tag 48 Stunden haben und er wäre immer noch zu kurz. 

Frühjahrsputz , Garten , Arbeit , Training.........und Kreuzwehhhhhhhhhh

Was liegt da näher als mich auf den Blogs nach leckeren schnellen Rezepten umzuschauen.

Fündig geworden bin ich bei   Gaby und ihrem himmlischen   Kaffeerisotto

Das gab es bei uns heute als Nachtisch. Hat sich fast von alleine gemacht auch ohne TM

Ein tolles Kaffearoma gepaart mit Orangen einfach nur göttlich .....hat uns allen super gut geschmeckt.

Danker liebe Gaby für das  tolle Rezept........Ich hab mir nur den Karamell geschenkt.Der hat sich nämlich nicht von alleine gemacht .....einen Moment kein Auge darauf und es war passiert.....zu dunkel.....aber er gab noch ne klasse Deko ab  ;))

Und weil ich heute sooooooooo gar keine Zeit hatte........gab es zum Abendbrot noch den

 3 Käse Cake   von    Irene

der hat sich auch fast von alleine gemacht.

Meiner war ein 5 Käse Cake und somit das Richtige um Käsereste zu verwerten.

Ich hab noch Ziegenkäse als Rolle und einen Ziegenweichkäse dazu gemacht.

Gebacken hab ich ihn in einer neuen Silikonform.............ich dachte eigentlich das wäre eine gute Idee.............wars aber nicht.........ich hab gebetet ,dass mir der Kuchen nicht aus der Form läuft.

Die wurde im Ofen immer breiter und breiter und neigte sich bedenklich zur Seite............aber ich hatte nochmal Glück , nicht so die Form ,die liegt jetzt im Müll ..... ohne den Kuchen........;))

Der liegt in unseren Bäuchen .

War ein tolles Abendessen .Kann ich mir auch gut als Snack zwischendurch vorstellen oder wenn Gäste kommen zu einem Glas Wein.

Vielen Dank Irene für ein wieder mal sehr gutes Rezept..

In der gleichen Zeit , in der meine Suppe auf dem Herd stand , hab ich heute diese beiden Leckerchen gemacht.

Foccacia

 

hmmmmmmmmmmmmmmm

Baguette nach ketex

Das Original ist das Spitz von Ketex

Ich musste es allerdings etwas abändern,da ich nicht alle Mehlsorten im Hause hatte.

Das Ergebnis war wirklich oberlecker...........eigentlich genau so wie ich ein Baguette mag und meine Mitesser waren auch sehr angetan von dem Brot.

Wurzelbrot

Ein tolles Partybrot

Roggen Bauern Brot 100 % Roggen

Dieses Brot lieben wir. Für die anderen Brotliebhaber unter uns!