herzhafte Mehl Knepp

Das Rezept hab ich vor längerer Zeit mal auf einem Blog gesehen. Ich würde gerne darauf verlinken aber leider weiß ich nicht mehr von wem.
Ich hatte mir es nur kopiert und seitdem mehrfach gemacht ,weil es so lecker ist.

Zutaten:

400 Gramm Mehl

4 Eier

Schuss Wasser

350-400 Gramm gerauchte Schinkenwurst, oder andere Rauchwurst  in ganz kleine Würfel geschnitten

2 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

70 Gramm kleine Würfel vom Weißbrot

1 kleiner Bund Blattpetersilie, fein gehackt

40 Gramm Butterschmalz

Prise Muskat

Salz nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Milch zum einweichen der Weißbrotwürfel

Außerdem:

1 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Etwas Butterschmalz zum anschwitzen der Zwiebelwürfel

1-Aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz und einer Prise Muskat wie gewohnt einen nicht zu dicken Spätzle-Teig herstellen.

2- In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die  Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwurst-Würfeln anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, dann diese Masse erkalten lassen.

3-Anschließend die Weißbrotwürfel in etwas Milch tränken, ca. 5 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zur Wurst-Spätzle-Masse hinzufügen.

4- Das Wurst-Zwiebel-Petersilien-Gemisch jetzt ebenso zur Wurst-Spätzle-Masse geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle dezent abschmecken.

5-Den fertigen Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Teelöffel einzelne Wurstknöpfle formen und diese im siedenden Salzwasser kochen lassen. Am besten vorher eine Probe machen und bei Bedarf nochmals nachwürzen. Schwimmen die Knöpfle obenauf noch ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die fertigen Wurst-Knöpfle von allen Seiten mit dem Zwiebelwürfeln anbraten.

Jägerpfanne mit Lioner

 

Nachdem ich in den letzten Tagen  wieder mal im Backwahn war , bzw. immer noch bin, weil ich hier täglich neue Süßigkeiten entdecke die ich unbedingt noch machen will, muss ich unbedingt mal was herzhaftes posten.Schon allein damit ich das Rezept schneller wiederfinde. :-)

Diese Blitzpasta eignet sich hervorragend wenn man unter Zeitdruck steht.

Die Idee stammt aus einer Lecker Zeitschrift und ist leicht abgewandelt.

400 g Champignons braune

2 Zwiebel

1 Bund Petersilie

400 g Fleischwurst

300 g Spätzle

1 EL Tomatenmark

1 Becher Creme fraiche

100 ml Fond oder Fleischbrühe

Salz Pfeffer Paprika Piment d`espelette

Pilze putzen und halbieren oder vierteln je nach Größe

Zwiebel schälen und würfeln

Petersilie hacken.

Fleischwurst von der Haut befreien und in halbe Scheiben schneiden

Spätzle nach Anleitung kochen.

Die Fleischwurst in einer großen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

herausnehmen und beiseite stellen.

In dem Bratfett , zuerst die Pilze und dann die Zwiebel mitanbraten.Mit Salz , Pfeffer und Paprika würzen.Dann das Tomatenmark unterrühren.

Mit Fond ablöschen.Creme fraiche unterrühren und aufkochen lassen.

Die Wurst in der Pilzpfanne erhitzen und mit Petersilie abstreuen.

Nochmal abschmecken.

Zum Servieren die Spätzle untermischen oder getrennt reichen.

 

Tortellini Auflauf mit Chorizo

Wenns mal wirklich ganz schnell gehen muss..........unter 30 min fertig.
Total unkompiziert.

Zutaten:

1          Dose               Kidney Bohnen

200      gr                   Chorizo

2          Stk                 Zwiebel

1          Stk                 Knoblauch

300      gr                   Erbsen TK

2          Dosen            Tomaten stückig

2          Pk                  Tortellini aus dem Kühlregal mit Käsefüllung

100      gr                   Bergkäse

Salz ,Pfeffer, Paprika "la vera " geräuchert

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Bohnen in ein Sieb schütten , mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch  schälen und würfeln.

Die Chorizo in Scheiben schneiden

Etwas Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo darin anbraten.

Die Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig mitbraten.

Die Tomaten, Erbsen und Bohnen zugeben und alles einmal aufkochen lassen.

Mit Salz Pfeffer und Paprika würzen .

Die frischen Tortellini untermischen.

Alles in eine Auflaufform geben und ca 20 min überbacken.

Aus der Märzausgabe der "Lecker " von mir etwas modifiziert

Spargel - Ragout mit Oricciette

mediterane Croissants

Das ist der zweite Beitrag zu unserem Sonntagsbrunch. Schnell gemacht .

Kartoffel Cordon-bleu mit leckerer Tomaten Champignons Soße

Wir hatten gestern einen tollen Schinkenbraten...........und trotz aller Anstrengungen meiner Vorrätevernichter...........blieb ein kleiner Rest...........zuwenig um sie zufriedenstellen .

Gebroodnes Wurschdbrot

Das ist das Lieblingsabendessen meiner Kinder....

Designer Currywurst

Kennt Ihr das auch .....alle haben Hunger und keiner will kochen.........so ab und zu kommt das auch bei uns vor.

Chorizo - Nudelpfanne

Heute war wieder Kreativität gefragt.
Um die Mittagszeit hab ich mal wieder einen Anruf bekommen.:
Mama ....Ich bring noch 2 Freunde mit.........Und wer selbst männliche Jugendliche oder junge Erwachsene zu Hause hat ...der weiß wovon ich rede.........da reicht es nämlich nicht...... mal 200 gr Nudeln mehr zu kochen .
Die haben richtig Hunger speziell wenn sie vom Winterdienst zurückkommen.

Nun war guter Rat teuer........denn Steaks wie ursprünglich vorgesehen....konnte ich vergessen ..die waren abgezählt.
Ein Glück hab ich eine umfangreiche Vorratshaltung .Ich kaufe Anfang der Woche immer einmal quer durchs Gemüse Regal ..Fleisch hab ich meistens genug im TK oder Kühlschrank , ebenso alle Grundnahrungsmittel und Einmachgut......so dass ich nicht jeden Tag einkaufen muß.........sondern meistens improvisiere ich aus vorhandenen Sachen.
Und das kam heute dabei raus .......ging mal wieder ratz  fatz und war sehr lecker.