abgekupfert : Zweschken Holler

Kurz vor Weihnachten erreichte mich die Nachricht von Prostmahlzeit ,dass ich das Bloggerkochbuch gewonnen hätte.

In dem Paket ,dass sie mir schickte, waren ausser dem Buch noch einige Köstlichkeiten aus ihrer Küche
Zum Beispiel einen herrlichen Zitronenmelissen Sirup,   diese Erdbeer-Tonka Marmelade
ein Chili Gelee, ein Feigenchutney und last but not least dieses Schätzchen.
 Davon hat Martina natürlich kein Foto gemacht und jetzt ist es zu spät.alles weg
Allesamt sehr lecker ,doch mein Favorit ( und nicht nur  meiner) war von Anfang an diese Holunder Zwetschgen.
Ich hab Holunder schon mit einigem vermischt z. Bsp. mit Birnen  aber nicht mit Zwetschgen.
Ein Träumchen sag ich euch.
Da ich in naher Zukunft eh meinen TK leeren muss......, Mann Frau muss ja Platz für neue Garten Schätze schaffen, hab ich heute die Gelegenheit genutzt.
Holunder hatte ich noch als Saft , allerdings zu wenig.Doch als Dunst eingekocht hab ich noch ein paar Gläser.
Zwetschgen aus dem TK holen  und loslegen, war heute morgen die Devise.
Und da die nächste Holundersaison ganz sicher kommt , merkt euch dieses Rezept.








Zutaten:
1  Liter              Holundersaft  (Turbohausfrau 0,75 l )
1  Kg                 Zwetschgen
2  Pakete           Gelierzucker 2:1 ( Turbohausfrau 1x 2:1, 1 x 3:1)
2  gestr. TL       Zimt

Den Saft mit mit Zucker ,Zimt und Zwetschgen mischen.
4 min kochen lassen.
In saubere Gläschen füllen und erkalten lassen.

Klementinen Apfel Marmelade

Klementinenverwertung......................normalerweise essen wir die frisch und zwar kiloweise.
Wenn ich einkaufe dann von 3 Kilo aufwärts, jeder meiner Männer schnappt sich mehrmals am Tag im Vorrübergehen eine.
Aber letzte Woche wurde die Schale gar nicht leer.Ich hatte mich in der letzten Zeit etwas zurückgehalten , doch gestern hab ich dann mal eine geschält  und probiert........Uiiiiiii .....sauer als hätte ich in eine Zitrone gebissen und abschälen ließen sie sich auch fast nicht.Kein Wunder also , dass sie liegen geblieben sind.
Na toll und genau von dieser Sorte hab ich eine 5 Kilo Kiste gekauft.
Was macht Frau mit  zuviel Obst ?.......genau Marmelade.
Und so kann ich nun auch diese Mandarinen essen.
Sehr lecker , leicht herb und mit feiner Zimtnote.

Zutaten:
900 ml Saft aus ca 2 Kilo Klementinen
100 ml Zitronensaft
1200 gr Zucker
500 gr Äpfel geschält und entkernt gewogen.
2 Zimtstangen
3 Mandarinen abgeschält und in Filets zerlegt.


Den Mandarinensaft mit Zucker mischen und mit den Zimtstangen  und Zitronensaft kochen bis die Masse anfängt zu gelieren.
Bei mir hat das ca 30 min. gedauert.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Scheiben  schneiden oder raspeln.
Mandarinen filetieren.
Die Äpfel zugeben und 5 min kochen danach die Filets und nochmal ca 5 min oder  bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen 
.In heiß ausgepülte Marmeladengläser geben und verschließen.
Man kann die Äpfel auch raspeln oder Gelierzucker verwenden.......den hatte ich gerade nicht.

Hibiskusblüten Gelee mit Kirschen

Ebenfalls aus dem Buch ,

dort aber eigentlich als Nachtisch gedacht.

Das Bild hat soooo lecker ausgesehen und die Zutaten haben mich angelacht und wie es der Teufel will hab ich mir aus Berlin auch Hibiskusblüten mitgebracht,Kirschen waren noch im TK,es konnte also losgehen.

Da ich aber länger etwas davon haben wollte , hab ich gebastelt und eine Marmelade daraus gemacht.

Ich wurde nicht enttäuscht.

Das Gelee erinnert ganz zart an Früchtetee und der Kirschgeschmack passt hervorragend dazu.

Und erst die Farbe ......die ist sensationell.

Aprikosen Mit Thymian

                                      ist das eine Aprikosenfarbe oder nicht ????????

Nachdem  voriges Jahr der Aprikosen Vanille Röster mit Rosmarin so klasse geschmeckt hat, gibt es dieses Jahr Aprikosen mit Thymian.

Am Samstag war bei uns in Saarbrücken ein Orientmarkt............da bin ich ganz erwartungsvoll hin .

In der Hoffnung ein paar ausergewöhnliche orientalische Gewürze zu ergattern.

Im Radio wurde die ganze Woche Werbung dafür gemacht.

Schon früh war ich vor Ort um dann ganz entäuscht festzustellen.........Orient ist doch ganz anders.......orientalisch waren höchstens die paar Gastronomen  auf dem Markt ,da roch es ganz schön  verführerisch........ansonsten war der Markt eine große Enttäuschung.

Na ja die Hoffnung stirbt zuletzt. Wir sind also über den Markt geschlendert .....nix zusehen oder riechen von Gewürzen.

Ein  " normaler" Gewürzhändler war dort mit Allerweltsgewürzen  das wars.

Aber zwei Gemüsehändler hatten Stände dort und da hab ich zuckersüße tolle Aprikosen aus Südfrankreich  bekommen ,die ich hier in diesem Rezept verarbeitet hab.

Von daher hat sich der Ausflug doch  noch gelohnt.

1 kg Aprikosen

Gelierzucker 2:1

1 Zitrone Saft und Abrieb.

ein paar Zweiglein Thymian ich hatte 6 Stück  ...kommt aber auf die Größe an meine waren ca 5-6 cm

Die Aprikosen waschen und entkernen.

Die Hälften mit allen Zutaten mischen und mit einem Stampfer etwas zerdrücken.

Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag nach Vorschrift kochen.

In sterilisierte Gläser füllen abkühlen lassen.

Man kann die Zweiglein rausfischen muss man aber nicht......meine waren ganz jung und deshalb nicht verholzt.

Und weils so schön war hab ich  gleich auch noch eine Aprikosen -Himbeer mit Minze gemacht

Zubereitung wie oben nur mit genausoviel Aprikosen wie  Himbeeren und ein paar Minzeblättchen.

Rharbarberzeit - Marmeladenzeit

Ich hab ja nu ne Menge   Rharbarber    zu verwerten.

Und wer glaubt, weil die Stangen so rießig sind ,wären sie auch holzig der irrt....er ist butterzart.

Frisch ans Werk hab ich zwei köstliche Brotaufstriche gezaubert.

Einmal ein Erdbeer - Rharbarber Ingwer Traum 

und zum Zweiten das tolle   Rharbarber -Waldmeister Gelee  vom  Charlottenblog

Der  Erdbeer -Rharbarber Ingwer Traum fiel mir quasi in den Schoß als ich meine   Erdbeertorte

für den Muttertag gebacken habe.........als ich diese Füllung probiert hatte, dachte ich so bei mir: etwas steifer und das ergibt eine klasse Marmelade.

Und das beste daran.........nun kann ich diese Creme einfach aus dem Vorrat machen......geschlagene Sahne und steifes Eiweiß unterziehen und voilà ....fertig ist eine tolle Füllung für viele Gelegenheiten.