Nougat Löffel Verschenkerli

Mein diesjähriges Verschenkerli an  Postbote , Eierfrau ect. 
letztes Jahr hatte ich ja  das hier gemacht
und das Jahr davor gab es dies



Zutaten: Teig

150 g Mehl
100 g Butter
75 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
1 EL Vanillesirup

Zutaten Fertigstellung :

Nougat oder Nutella
zartbitter Schokolade
Rohrzucker
1 Eiweiß zum bepinseln
Pistazien zum  bestreuen


Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und 2-3 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nun gibt es 3 Möglichkeiten ,den Löffel zu formen.

Die einfachste Methode ist die ,den Teig in entsprechende Formen zu füllen.......hab ich so gemacht :-)

Die zweite Methode ist : den Teig auszurollen und mit einer gebastelten Löffelschablone auszuschneiden.
Dann aber nicht zu dünn ausrollen.

Oder man formt aus Teigstücken möglicht dünne Rollen und formt den Löffel daraus.
Mit Eiweiß bepinseln und mit Rohrzucker bestreuen. 

Bei 160 Grad ca.20 min backen.
Wenn der Teig ausgerollt wurde , dann entsprechend kürzer.

Gut auskühlen lassen.

Dann die Schokolade im Wasserbad schmelzen .

Den Löffel mit Nougat füllen und etwas andrücken und angleichen.
In die Schokolade tauchen.
Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.

Ich hab noch einen Tip wenn man keine passende Tütchen zur Hand hat.
Geschenkfolie zurechtschneiden und verschweißen.
Allerdings nicht mit einem  guten Vakuumierer ( der schneidet die Folie entzwei)  sondern mit  so einem Billigteil aus dem Discounter.
kann man sich Tüten in allen Größen zusammenschweißen.....cool

Marzipan - Kirsch-Berge und Orangen-Kokos-Trüffel

Ab heute muss es hier Schlag auf Schlag gehen.

Ich hab  derart viele Plätzchen gebacken ,dass ich mit dem Schreiben kaum hinterherkomme.
Einige die ich jedes Jahr backe und viiiiieeeeeeeele viieeele neue.
Damit die nicht in meiner Zettelwirtschaft untergehen oder ich sie nächstes Jahr in den entsprechenden Büchern oder Zeitschriften nicht mehr wiederfinde, muss ich sie schnell posten .
Vielleicht ist ja noch das ein oder andere für euch dabei.
Langer Rede kurzer Sinn hier sind die Rezepte :





Marzipan - Kirsch -  Berge

100 g Butter weich

75 g Zucker

25 g Vanillezucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g Mehl

70 g Mandeln gemahlen und trocken angeröstet.

200 gr Marzipan

3 cl Grappa

ca. 26  Sauerkirschen TK

Orangenblütenwasser ca.  4 EL

Puderzucker

Vorbereitung:

Mandeln gegebenenfalls mahlen und trocken anrösten.

Sauerkirschen auf einem Stück Küchenpapier auftauen lassen.

Marzipan  grob raspeln  oder in kleine Würfelchen schneiden.

Zubereitung:

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Das Ei zugeben und gründlich verrühren.

Mehl und Mandeln unterrühren.

Das Marzipan mit dem Grappa glatt rühren und unter den Teig kneten.

Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Rolle in gleichgroße Stücke schneiden und in der Hand flach drücken.

Je 1 Kirsche mit dem Teig umhüllen und dabei eine kleine Spitze formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen ca. 20 min goldbraun backen.

Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem Orangenblütenwasser bestreichen und in Puderzucker wälzen.

Auf einem Gitter auskühlen lassen.

 Quelle Sweet Dreams Dezember Ausgabe

Orangen-Kokos-Trüffel

das war bei mir eine typisches Resteverwertung , ausserdem wollte ich diesen  Sirup  verarbeiten

ein total orangig - würziger Sirup.

Ich als Orangen Junkie werde den sicher sehr oft in Gebrauch nehmen.

ca 200 gr Orangenkuchen 

ich hab bei diesen Trüffeln einen Teil von   hier    abgezweigt. Es geht aber auch jeder andere Kuchen mit Orangengeschmack

2 EL Creme fraiche
50 gr Butter weich
100 g weiße Schokolade
2-3  EL Orangensirup
50 gr Kokosraspel geröstet
Grand Marnier nach belieben
ein paar Orangen Zesten
dunkle Kuvertüre 

Zubereitung.

Den Kuchen im Blender mahlen.
Kokosraspel trocken anrösten.

Alle Zutaten  gut miteinander verkneten
Zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und kaltstellen . ( ca 1 Stunde )
In der Zwischenzeit Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Rolle in gleichgroße Teile schneiden .
Ich hab 25 Stück herausbekommen.

In die Schokolade tauchen , kurz abtropfen lassen , in eine Pralinenform setzen und mit einem Stück Zeste garnieren.
Kühl aufbewaren.

abgekupfert : Zweschken Holler

Kurz vor Weihnachten erreichte mich die Nachricht von Prostmahlzeit ,dass ich das Bloggerkochbuch gewonnen hätte.

In dem Paket ,dass sie mir schickte, waren ausser dem Buch noch einige Köstlichkeiten aus ihrer Küche
Zum Beispiel einen herrlichen Zitronenmelissen Sirup,   diese Erdbeer-Tonka Marmelade
ein Chili Gelee, ein Feigenchutney und last but not least dieses Schätzchen.
 Davon hat Martina natürlich kein Foto gemacht und jetzt ist es zu spät.alles weg
Allesamt sehr lecker ,doch mein Favorit ( und nicht nur  meiner) war von Anfang an diese Holunder Zwetschgen.
Ich hab Holunder schon mit einigem vermischt z. Bsp. mit Birnen  aber nicht mit Zwetschgen.
Ein Träumchen sag ich euch.
Da ich in naher Zukunft eh meinen TK leeren muss......, Mann Frau muss ja Platz für neue Garten Schätze schaffen, hab ich heute die Gelegenheit genutzt.
Holunder hatte ich noch als Saft , allerdings zu wenig.Doch als Dunst eingekocht hab ich noch ein paar Gläser.
Zwetschgen aus dem TK holen  und loslegen, war heute morgen die Devise.
Und da die nächste Holundersaison ganz sicher kommt , merkt euch dieses Rezept.








Zutaten:
1  Liter              Holundersaft  (Turbohausfrau 0,75 l )
1  Kg                 Zwetschgen
2  Pakete           Gelierzucker 2:1 ( Turbohausfrau 1x 2:1, 1 x 3:1)
2  gestr. TL       Zimt

Den Saft mit mit Zucker ,Zimt und Zwetschgen mischen.
4 min kochen lassen.
In saubere Gläschen füllen und erkalten lassen.

Weihnachtszucker

Maria sucht selbstgemachte Last Minute Geschenke ohne viel Aufwand....da hab ich doch auch was beizusteuern

Dominosteine

Dominosteine gehören zu meinem Lieblinggebäck in der Weihnachtszeit
Bis zum heutigen Tag hab ich aber immer gekauft.
Nun hab ich mich mal getraut sie selber zu machen.
Die Optik lässt etwas zu wünschen übrig und  sie sind wenigstens doppelt so groß als die gekauften.
Dafür hab ich mir meine aber nach eigenem Gusto gemacht und bin begeistert.
Zum Glück ist nur einmal im Jahr Weihnachten.........davon muss ich  erstmal Abstand gewinnen.
Machen wir uns nichts vor es ist Arbeit und die nicht zu knapp .
Zumal ich ja auch gleich die doppelte Menge machen musste  :-)
Trotzdem wird es sie nächstes Jahr sicher nochmal geben. Dann sicher keine 100 Stück mehr zumal sie wie gesagt doppelt so groß sind....... aber bei kleineren wäre ich ja jetzt noch am Schokotauchen

Essen auf Rädern

Nachdem ich mich die letzen Wochen hier ziehmlich rar gemacht habe, (schäm)
melde ich mich heute wieder kurz zurück.
Ich hab Rücken  oder eigentlich ist es mehr die Halswirbelsäule und am Computer sitzen fällt mir im Moment etwas schwer.........zudem bin ich beruflich ziehmlich eingespannt  zur Zeit.
Deshalb bin ich schon mal meine Weihnachtsgeschenke am basteln.Meine knappe Freizeit soll schließlich sinnvoll ausgefüllt werden...:-)
Bei mir gibts für die Familie ja  immer Geschenke aus der Küche.
Diesmal hab ich mir für die Eltern und Schwiegereltern ein  "Essen auf Rädern " überlegt

Drinn ist alles was man für Fühstück ,Mittagessen ,Kaffee und Abendessen braucht.
Marmelade, Vollkornbrot ,Pasta und Pesto, Kuchen im Glas ein Relish und eine kleine Salami

Ich finde die Idee ganz witzig bin aber noch nicht 100% zufrieden.Irgendwas fehlt mir noch aber was? Wenn ihr eine Idee habt dann her damit.
Wenn ich noch Zeit habe werde ich die Spaghetti noch gegen selbstgemachte Pasta austauschen
Da ich unter meinen Geschwistern , die einzige Kochverrückte bin gibts für meine Schwestern ein Korb mit Sachen von mir vorgefertigt ,das heißt Backmischung , Risotto Mischung, Fix Produkte aus meiner Küche....der kriegt den Namen " die gute Köchin "
Bin ich gemein??????
Hier  sind die Überlegungen aber noch nicht abgeschlossen.......wenn es ausgegoren ist werd ich es euch zeigen.......bis dahin lass ich euch mal das Essen auf Rädern da.
Geschenkideen kann man ja nicht genug haben ... gelle?

Ratatouille Chutney

Wie versprochen hier das Rezept : Ergibt ca 12 Gläschen a 200ml

Zutaten:

1 kg Tomaten 

1 großer Bund glatte Petersilie

200 gr Zwiebel

300 gr Auberginen

300 gr Zucchini

300 Paprika 

1 Chili

200 gr brauner Zucker

150 ml Rotweinessig

100 ml Apfelessig

Salz ,Pfeffer, Piment d'espelette

Geräuchertes Paprika Pulver  " la vera"

Ein paar mediterane Kräuter frisch wie Salbei ,Rosmarin, Thymian und Oregano

Olivenöl.

Zubereitung:

Tomaten und Paprika häuten ,entkernen und würfeln.

Alles andere Gemüse waschen schälen und würfeln.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse ,ausser den Tomaten und der Petersilie ,darin anbraten.

Mit dem Essig ablöschen.Den Zucker zugeben  und  würzen.

ca 15 min köcheln lassen.

Danach die Tomaten und Petersilie zufügen und nochmal aufkochen lassen.

Abschließen nochmal mit den Geürzen abschmecken und in ausgekochten Gläsern abfüllen.

Ich koche sterilisiere meine Gläser danach nochmal 45 min bei 80 Grad im Einkocher.

Ohne einkochen halten sich die Gläschen etwas 6 Monate ,mit einkochen ca 1 Jahr.

Passt sehr gut zu gegrilltem oder Käse..........kann man aber auch einfach nur mit Brot genießen.

Hibiskusblüten Gelee mit Kirschen

Ebenfalls aus dem Buch ,

dort aber eigentlich als Nachtisch gedacht.

Das Bild hat soooo lecker ausgesehen und die Zutaten haben mich angelacht und wie es der Teufel will hab ich mir aus Berlin auch Hibiskusblüten mitgebracht,Kirschen waren noch im TK,es konnte also losgehen.

Da ich aber länger etwas davon haben wollte , hab ich gebastelt und eine Marmelade daraus gemacht.

Ich wurde nicht enttäuscht.

Das Gelee erinnert ganz zart an Früchtetee und der Kirschgeschmack passt hervorragend dazu.

Und erst die Farbe ......die ist sensationell.

Quitten Variationen

 

Nachdem bushcook gestern festgestellt hat,es gibt nicht nur Quittengelee hab ich mich entschlossen 

nun doch meine Quitterezepte zu posten.

Eigentlich wollte ich sie nicht mehr veröffentlichen,da die Quittenzeit eigentlich ja schon vorbei ist und ich zur Zeit der Quittenschwemme keine Zeit dazu hatte.Doch die nächste Quittenzeit kommt  ja bestimmt.

bushcook hatte nun festgestellt ,dass die Quitte nicht als Gelee auf die Welt kam. Da geb ich ihr recht. Trotzdem nimmt das Gelee noch einen großen Platz bei mir ein, ebenso der Sirup.Man kann mit Gewürzen herrlich experimentieren.

Und da es mir gar nicht quittig genug geht koche ich meine Quitten nicht in Wasser sondern in Quittensaft.Das setzt vorraus,dass genug Quitten vorhanden sind.was bei mir eindeutig der Fall ist.

Zusätzlich hab ich für die Quittenlose Zeit vorgesorgt ,in dem ich gewürfelte und oder in Spalten geschnittene Quitten als Dunst oder mit Quittensaft  eingekocht habe.

abgekupfert : Aprikosen-Vanille-Röster mit Rosmarin

das hab ich diese Woche bei   No kitchen for old men gesehen und direkt für mich abgespeichert.
Er hat das als " Geschenk aus der Küche  " verschenkt..
Dafür ist es klasse geeignet.Noch besser kommt dieses Geschenk aber, wenn man es selbst isst...
Ich glaube nicht , dass diese Portion die ich gekocht habe,je ein Geschenk wird.Dafür ist es zu lecker und hat extremen Suchtfaktor.Dieser Gefahr kann ich keine  Freunde oder Bekannten aussetzen.

1 kg Aprikosen, gehäutet und geviertelt 

1 Vanilleschote

2 Zweige Rosmarin,

Saft einer Zitrone

300g Zucker

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Etwa 10 Minuten stark köcheln lassen aber aufpassen ,wird schnell dunkel .. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel drauf und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen. Fertig.

Jim hat die Rosmarinnadeln geschnitten und zugefügt. Ich hab sie im Ganzen gelassen.....ich weiß nicht ob der Rosmaringeschmack später zu dominiert.

Eine Hälfte der Aprikosen hab ich mit Rosenwasser parfümiert.......auch sehr lecker.

Frauen WM

Wenn das nicht hilft ..????????? Mein Beitrag zur Weltmeisterschaft der Frauen.........wir Frauen müssen doch zusammenhalten.Auf alle Fälle sieht es auf einer Scheibe Brot recht witzig aus.Mit der richtigen Technik bekommt man alle drei Farben auf einmal .
Das ist auch was für den Blockevent  Farbenfrohe Gerichte von Silvia von  Rock the kitchen oder????

Ich habe drei Farben Johannisbeer seperat mit 1:1 Gelierzucker gekocht dabei fiel mir auf ,dass ich eigentlich die Deutschlandfarben vor mir habe....weil das helle Gelee doch eher gelblich ist. Da kam mir die Idee ein dreifarbiges Gelee zu machen

.Ich hab zwar schon Ampelmarmelade gesehen aber da waren drei total verschiedene Marmeladen drin.......das kann ich mir nicht so richtig vorstellen, wie das schmecken soll.Bei meiner Marmelade bleib ich in der gleichen Geschmacksrichtung....das passt.

 Zuerst das weiße Gelee in Gläser gefüllt und etwas  erstarren lassen.

Dann das rote Gelee  eingefüllt .wieder  erkalten lassen

. Zum Schluß das schwarze Gelee einfüllen und fertig ist meine Deutschlandmarmelade.Passt doch prima zur Frauen WM


 ......oder so als nettes Mitbringsel oder als Wichtelgeschenk zu Weihnachten......... Allerdings könnte ich mir vorstellen , dass diese Marmelade vielleicht nicht so lange haltbar sein wird, weil ich sie zwischendurch ja immer abkühlen musste und auf den Kopf stellen ging ja auch nicht.

Bei mir hab ich da keine Angst.........die wird nicht halten bis Weihnachten, weil vorher aufgegessen, .........wenn wider Erwarten doch.........werde ich es an dieser Stelle berichten.

Amarena Gewürz Balsam

 

Diese Woche war Kirschen pflücken angesagt …….wunderschöne schwarze Kirschen ………

Bei Tante Google bin ich dann auf ein ein klasse Rezept gestoßen.

Amarena Essig

Das wäre auch ein schöner Beitrag zum Blogevent  Geschenke aus der Küche gewesen.......iss aber ein bisschen spät ...na ja deshalb verblog ich ihn jetzt noch.....besser spät als nie.......Geschenke aus der Küche kann man(n) / Frau sowieso nicht genug haben............Zumal dieses Rezept überhaupt keine Arbeit macht.
Vorausgesetzt man hat die Kirschen dazu.

Ich bin gerade dabei neue Amarena Kirschen anzusetzen , denn diese Kirschen eigenen sich besonders dafür.

Wie der Zufall es so will hatte ich  aber noch einen Rest …..die ich mit TK Kirschen gemacht habe…….der musste natürlich jetzt verbraucht werden.

1/2 Glas (125 g) Amarena Kirschen

3 Lorbeerblätter

6 Pfefferkörner

400 ml Balsamico weiß

3 Zweige Zitronen Thymian

Zubereitung

Ich hab diese Menge auf 3 kleine Flaschen aufgeteilt.

Kirschen abgießen und Saft dabei auffangen.

Je ein Drittel der Kirschen in jedes Fläschchen füllen. Mit jeweils ein Drittel des Kirschsaftes auffüllen. Je 1 Lorbeerblatt , 3 Pfefferkörner und einem Thymian Zweig zufügen.

Flaschen mit ganz vorsichtig Essig auffüllen und ca. 1 Woche ziehen lassen..

Auch ohne ziehen lassen hab ich den Essig mal probiert…..bin ja schließlich neugierig, wie Amarena Essig schmeckt………lecker kann ich euch sagen. Wenn jetzt die Gewürz Komponente noch dazu kommt …….wird das auch ein Leckerchen……

Ich werde berichten………auch was man damit anstellen kann.

Geschenke aus der Küche....Granatapfel- Vanille -Balsam

hier mein Beitrag fürs Gourmet Büdchen.
Ein ganz milder leckerer  Balsam Essig für exclusive Gelegenheiten aber natürlich auch für den Hausgebrauch ,für fruchtige Salate und Soßen.Zum einlegen von Obst  .Ich hab ihn schon ausprobiert.....seht ihr morgen......
Einmal angesetzt dauert es ca 14 Tage bis der fertig ist.

Nachgereicht Curry Hähnchenbrust

Also an dieser Stelle muss ich doch mal ein ganz großes Lob an die Bloggerwelt abgeben ,in diesem Fall speziell an Barbara..ein kleiner Hilferuf unter ihrem Rezept hat ausgereicht.Hier wird alles auf dem kleinen Dienstweg erledigt.
Blogger hatte dieses Rezept am 12.Mai im www versenkt  und  Barbara hat es für mich geborgen.
Ich weiß zwar immer noch nicht wie sie es gemacht hat  ( ich habs trotz Namen und Datum und aller mir verfügbaren Infos nicht gefunden.) aber egal hier ist es nun.
Und an dieser Stelle auch herzlichen Dank an alle die mir in der Vergangenheit geholfen haben , mich in euerer Bloggerwelt zurechtzufinden .Dazu gehören auch Irene die mich hierher geholt hat  und alle anderen die ich schon mal wegen einem Problem belämmert habe..
Ihr dürft euch alle umärmelt fühlen
Ich wünsch euch allen  ein tolles sonniges Wochenende

Paprika - Petersilien - Pesto

 

Ich bin im Moment auf dem Pesto Trip...............schon allein ,weil man da so richtig flott etwas gekocht hat.

Ich hab hier bewusst auf Käse  und Nüsse drin verzichtet...........hmmmmmm....dann ist es eigentlich eher eine Paste?

Guten Freunden gibt man ein Küsschen.........oder auch 2 oder 3

Morgen ist Valentinstag.............wer jetzt noch keine Idee hat ,,,,,,,,für den hab ich vielleicht was.
Kann man natürlich auch zu jeder anderen Gelegenheit oder auch für sich selber machen.Diese hab ich für euch gemacht.

Man hat zu jeder Zeit einen Kuchen zur Hand.......wenn zum Beispiel sich plötzlich Besuch angesagt hat.
Kaffee kochen .............Glas öffnen........fertig

Mon Cheri  Glaskuchen

Orangenöl

Ein tolles Geschenk aus der Küche

Schokotörtchen mit Minneola - Curd Füllung

Lemon  Curd... ist eine englische Spezialität auf´s Brot hab ich diese Woche bei Steph gelesen  guckst du hier               ich bin aber ein Orangen Fan ..........also was mit Zitronen geht geht sicher auch mit Orangen. Und als Nachtisch eignet es sich ebenfalls hervorragend.

geröstetete Tomaten

 

Was tun wenn sich der Gemüsehändler meines Vertrauens in der Menge geirrt hat  ?(gut für mich schlecht für ihn)

Ich hatte für eine Veranstaltung 3 Kilo bestellt und 3 Steigen a 5 kg bekommen.....allerdings bemerkte ich das erst als er schon wieder weg war..........Ausserdem war es Samstag mittag .........zu spät für ihn es noch sonstwo loszuwerden..........ich bekam sie also geschenkt.
Nun zuerst .......gab es an diesem Tag Tomaten satt...........allerdings blieben abends immer noch 10 kg über.
Nun schmecken Tomaten zur Zeit nicht wirklich nach Tomaten.........im Gegensatz zu meinen sonnengereiften Tomaten im Sommer................aber wegwerfen ging auch nicht ...........und Tomaten hab ich noch in Hülle und Fülle.......... als Soße, als Ketschup, als Chutney........oder als Paste........da musste ich mir was überlegen.
Trocknen fiel aus .........weil kein Geschmack.
nach langem Überlegen hab ich dann  dieses hier gemacht :

Chili - Paste

Was mit Knoblauch geht ,geht auch mit Chili ,dachte ich mir.................und so war es auch.
Was man aber hier nicht vergessen darf:   Handschuhe tragen  !!!!