Ratatouille Chutney

Wie versprochen hier das Rezept : Ergibt ca 12 Gläschen a 200ml

Zutaten:

1 kg Tomaten 

1 großer Bund glatte Petersilie

200 gr Zwiebel

300 gr Auberginen

300 gr Zucchini

300 Paprika 

1 Chili

200 gr brauner Zucker

150 ml Rotweinessig

100 ml Apfelessig

Salz ,Pfeffer, Piment d'espelette

Geräuchertes Paprika Pulver  " la vera"

Ein paar mediterane Kräuter frisch wie Salbei ,Rosmarin, Thymian und Oregano

Olivenöl.

Zubereitung:

Tomaten und Paprika häuten ,entkernen und würfeln.

Alles andere Gemüse waschen schälen und würfeln.

Olivenöl erhitzen und das Gemüse ,ausser den Tomaten und der Petersilie ,darin anbraten.

Mit dem Essig ablöschen.Den Zucker zugeben  und  würzen.

ca 15 min köcheln lassen.

Danach die Tomaten und Petersilie zufügen und nochmal aufkochen lassen.

Abschließen nochmal mit den Geürzen abschmecken und in ausgekochten Gläsern abfüllen.

Ich koche sterilisiere meine Gläser danach nochmal 45 min bei 80 Grad im Einkocher.

Ohne einkochen halten sich die Gläschen etwas 6 Monate ,mit einkochen ca 1 Jahr.

Passt sehr gut zu gegrilltem oder Käse..........kann man aber auch einfach nur mit Brot genießen.

Ratatouille geschichtet und gerührt

Glaubt man Wikipedia  :

Ratatouille ist ein provençalisches Wort und heißt nach einer Interpretation angeblich Reste-Fraß (rata = Fraß; touiller = rühren, umrühren) ursprünglich ein Arme-Leute-Essen aus Abfall vom Gemüse – Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch – über Stunden geköchelt.

Arme Leute Essen? In der heutigen Zeit glaube ich das eher nicht.

Reste Essen ? In meinem Fall vielleicht schon........"Reste" aus dem Garten  grins

Im Moment weiß ich kaum wohin mit den Schätzchen aus Gewächshaus und Garten.

Deshalb mach ich mich im Moment auch ein wenig rar hier .

 Auberginen

Paprika

Gurken

 Chilis

 und Tomaten

Deshalb war heute mal Rataouille dran.

Das ist die einfachste Art allen Gemüse Sorten gerecht zu werden.

Zum Mittagessen gabs Rataouille auf die feinere Art.......geschichtet.

Für den Vorrat ein Ratatouille Chutney.............gerührt...   :-)   Rezept folgt

Und ein Tomaten Essig....................Rezept folgt

Dazu eine Involtini vom Rind.

Gumbo oder doch nur ein Eintopf ?

Ganz egal wie es bezeichnet wird....für mich war es diese Woche der perfekte Weg , alle Fleischreste die über Ostern nicht gegessen wurden, zu verarbeiten.

In ein Gumbo gehören normalerweise Okra - Schoten . Aber wie immer liegt der Teufel im Detail.

Genau diese hab ich nämlich nicht bekommen .
Ich habe dann auf Zucchinis zurückgegriffen.

Nicht die perfekte Lösung , da die gekochten Okra -Schoten dem Eintopf etwas Bindung geben. Zusammen mit der dunklen Roux ergibt es eine schöne Konsistenz.

Eigentlich gibt es etwa 1000 verschiedene Gumbos, mit Fleisch und Wurst , mit Geflügel und Meeresfrüchten und und und........

Da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt.Wenn eine Gumbo richtig gemacht wird ist sie zeitaufwändiger als meine Version.Meine Fleischsorten waren schon fertig angebraten und  gegart.

Hähnchen mit Kräuter Gremolata

Nun mal ehrlich…..die letzten Monate war es ja eher herbstlich als Winter, zumindest bei uns . Noch Anfang Januar hat schon einiges die Köpf rausgestreckt und ich hatte noch die ein oder andere Sommerblüte im Garten.Und jetzt wo ich schon voll in der Gartenplanung bin……..wird es plötzlich  kalt. Ok wir haben fast Februar und meteorologisch noch  Winter.Und die Wettervoraussage  verheißt uns Sibirien in den nächsten Tagen.

Ich mochte heute auch nix deftiges, da dachte ich mir:

Ich mach mal was mediteranes , vielleicht klappts ja dann mit dem Frühling

Zucchini Puffer

 

Sommerzeit ist auch die Zeit der Zucchinischwemme.

Ich hab meine aber derzeit gut im Griff……...oder sie mich.

Es vergeht eigentlich kein Tag,  an dem nicht irgendwo Zucchini dabei ist.

Die üblichen Verdächtigen  wie Zucchinisuppe oder überbacken gibt’s auch zwischendurch mal. Ausserdem haben ja auch noch Tomaten & Co Saison , die darf man ja auch nicht vernachlässigen.

Wenns mal ganz arg kommt……..finden sie ihr Ende in einem Relish…(das muss ich  auch noch verbloggen )…….oder ich lade Freunde ein zum Zucchini  verkosten……jaaaaaaaa  es soll auch noch Leute geben ,die keine Zucchini im Garten haben und demzufolge auch noch nicht Zucchini geschädigt sind……lach

So wie bei diesen Zucchini Puffer…….ein wenig nett angerichtet sind sie eine schöne Vorspeise.

Sie lassen sich gut vorbereiten und sind kalt noch lecker.

Zucchini Thunfischauflauf

Zucchiniverwertung die dritte.

Ich nehme mir eigentlich jedes Jahr vor, weniger Zucchini zu säen. Trotzdem ist es jedes Jahr dasselbe.

Erst säe ich doch einige mehr…..es könnten ja ein paar Samen nicht aufgehen.

Gehen sie alle auf…..(und das tun sie eigentlich immer) hege und pflege ich sie trotzdem .

Und dann schaffe ich es nicht sie zu entsorgen…schließlich könnten meine Erzfeinde die fiesen Nacktschnecken sich noch darüber hermachen….also findet sich immer noch ein Plätzchen für sie und natürlich frisst mir keine Schnecke alles kaputt……..sondern immer nur ein wenig.

An Zucchini gefällt mir eigentlich besonders gut , dass sie so unkompliziert zu handhaben ist.

Passt  zu allem , geht fix und schmeckt.

Zucchini Pfanne mit Hähnchenbrust

 mein Beitrag zur diesjährigen Zucchini Schwemme - Verarbeitung
Meine Zucchinis wachsen als gäben sie dafür bezahlt.

Hühnchen "Kroatische Art" mit Zucchinigemüse

Kennt ihr das auch ?
Wochenende kommt an den Himmel und schon geht die Überlegerei los......was wird gekocht?.
Wenn kein Vorschlag von meiner Familie kommt, lasse ich mich ganz oft beim Einkauf inspirieren.
Danach sah es auch an diesem Wochenende aus.
Nur hab ich vorm Zubettgehen noch im Programm gezappt und bin bei Lanz kocht hängengeblieben.
Genau in diesem Augenblich war Horst Lichter    mit seinem Rezept   zugange.
Das hat mich sofort angemacht......dafür musste mein Göga auch extra wieder die Äuglein öffnen........"Schaaaaaaaaaatz das gibts am Wochenende..".......er hat etwas gebrummt ......für mich hat es nach Zustimmung geklungen.
Samstag morgen beim Frühstück hab ich ihn wieder daran erinnert.....".Du musst heute nach Frankreich fahren " .....hä??????
Na klar , für dieses tolle Essen brauch ich auch ein tolles Hühnchen.....Alles klar........wir wohnen nicht wirklich weit von der französichen Grenze und dort gibt es einen Geflügelhändler der hat die besten Maishähnchen der Welt......
.

Zucchini Tomaten Pfanne mit Blätterteig Feta Ravioli

Wenn es bei uns  im Garten  Zucchini und Tomaten  in rauen Mengen gibt , ist dies das Essen meiner Kinder........das können die gar nicht oft genug bekommen. Ok noch gibt es weder das eine noch das andere .

 

Tomaten dauern..........noch

                                       Gurken in etwa 14 Tagen

 

Auberginen dauern auch noch ..........seufz

                 und natürlich meine Chilis,.die sind immer Schlußlicht

Also war ich heute mal wieder auf dem Wochenmarkt und hab mir beides gekauft.

Tomaten Zucchini Quiche mit Garnelen und Ziegenkäse

    

Nudelsalat griechische Art

 Es gibt Tage ..........da soll es einfach nicht sein............heute wäre eigentlich Keller aufräumen angesagt gewesen......naja wenn mans genau nimmt gestern schon.............wie gesagt es sollte nicht sein.............schon in aller Frühe ging die Telefoniererei los.............nach einem 2 stündigen Gespräch mit ner Freundin....die ich übrigens morgen treffe......manchmal machen wir Frauen das eben.....lach...kam  Kerstin   . um die Ecke , um die Ecke heißt bei mir.........direkt in den Hof.......wo ich um diese Jahreszeit auch eher anzutreffen bin als in der Wohnung........das hat Kerstin messerscharf direkt kapiert und sich gar nicht erst mit klingeln aufgehalten........Nach der äusserst leckeren Produktverkostung ihrer Mitbringsel.....ihr müsst wissen ....wir gehen nieeeeeeee mit leeren Händen irgendwo hin...........die neuesten Leckerchen sind immer im Gepäck.....oder in diesem Fall in einer kleinen Tasche... . die sie auch von mir wieder gefüllt wieder mit nach Hause nahm...........Übrigens ...@ Kerstin......du musst nochmal wiederkommen......du hast einiges vergessen.....jaja wenn wir Frauen am reden sind....lach
aber jetzt schweife ich ab.........lange Rede kurzer Sinn..............ich war zu spät mit den Essensvorbereitungen.................als hätte ich es gestern geahnt....hab ich für heute was schnelles einfaches geplant

Zucchini Pasta mit Pesto frito

 

Ich habs wieder getan...............noch ein Pesto............dieses Mal schlägt es aber aus der Art.......zumindest für mich ist das was ganz neues.

....das heißt so ganz neu ist es nicht Kräuter zu fritieren.....wir mögen z.B.Salbeiblätter fritiert richtig gerne. Nun hab ich ein Pesto daraus kreiert.......ich nenn es jetzt einfach mal so.

Lachs-Lasagne die Zweite

 Lachs Lasagne könnte ich eigentlich 2 x die Woche essen. Damit es nicht so eintönig wird hab ich mal was Neues probiert.
Und was soll ich sagen: das wird jetzt glaube ich meine Lieblings Lasagne.
Die Kombi mit den geschmolzenen Tomaten und der Zucchini ist einfach lecker.

Ich will jetzt Sommer.................oder wenigstens Frühling

Heute ist ein wunderschöner Frühlingstag ......mit 20 Grad und Sonnenschein pur...........so könnte es bleiben................ und dann besser werden.
Leider haben die Wetterfrösche zum Wochende wieder kälter und unbeständiger gemeldet.
Aber das Wetter hat mich schon stark an Sommer erinnert auch wenn es im Garten noch nicht wirklich danach aussieht...........
Trotzdem hab ich für uns die Freiluftsaison eröffnet und draussen gedeckt.

und auch was sommerliches gekocht.

Wenn wirklich Sommer ist ....lasse ich mich normalerweise von meinem Garten inspirieren..........diesmal wars die Gemüseabteilung vom Händler meines Vertrauens.
Ich nenne es:
Lauwarmes mariniertes Sommergemüse mit paniertem Schafskäse

Gemüse -Muffins mit Peperonata Dolce

 

Heute hatte ich viele Kleinigkeiten im Kühlschrank.........die einzeln alle zu nix zu gebrauchen waren., weil zuwenig..........also musste was kreatives her..........ich hab schön öfter von Gemüsemuffins gelesen............die waren aber alle irgendwie mit Teig..........das wollte ich nicht.....

Also hab ich mir überlegt sie ähnlich wie einen Eierkuchen zu machen.

Und zusammen mit der Paprikamarmelade..........haben die auch klasse geschmeckt

Mikes Bratreis mit Chicken Nuggets

So bekommt man die Chicken Nuggets weder bei McDoof .....noch bei KFC.......ehrlich.... knuspriger gehts nimmer.
Original Ton meiner jugendlichen  Vorrätevernichter.

Hähnchenwochen bei M(artina ) Bucatini mit Hähnchen -Tomaten -Ragout Teil 3

 

jetzt hab ich keine Hähnchen mehr.........grins

Hähnchenwochen bei M(artina) ....Hähnchebrust mit Fetagemüse Teil 2

 dieses ist der zweite Streich und der dritte folgt sogleich..........