Skrei auf Gemüsebett

Ein sehr sehr leckeres Fischgericht.
leider hab ich von diesem Rezept nur Folienbilder.und die auch noch mitverdampft.
Einmal knipsen als es aus dem Backofen kam und das nächste vom Teller ging schon  nicht mehr .
Ihr kennt das sicher auch , wenn Esssen unter Zeitdruck fotografiert werden soll, dann tritt manchmal Murphys Gesetz in Kraft.
Meine Portion ist mir nämlich auf den Teller geflutscht über das Kartoffelgratin.
Und da  meine Vorrätevernichter nicht mehr warten ,weil sonst mehrere Essen kalt werden , konnte ich da auch nicht .
Da ich aber das Rezept aber sicher nochmal machen werde und ich mich kenne :-)),
(das verschwindet in einem Ordner und ward nicht mehr gesehen ),
werde ich es jetzt einfach mal so veröffentlichen.
Rezept eignet sich nämlich vorzüglich als Resteverwertung , die es in dem Fall auch war.
Ein einzelner Stiel Lauch,  Paprika ,Möhren , alles hätte keine eigenständige Mahlzeit mehr ergeben.
Im Prinzip kann man jedes Gemüse dafür verwenden


Zutaten für 4 Personen:

1          kg        Skrei

2          Stk       Paprika

4                      Möhren,

1          großer  Stiel Lauch

                        etwas Ruccola

1 große Dose   stückige Tomaten

2                      Zwiebel

Salz, Pfeffer ,   Rohrohr Zucker

Ruccola  Basilikum Pesto

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und in schmale Streifen schneiden.

In kochendem Salzwasser 1 min blanchieren.

Abschütten und mit sehr kaltem Wasser  abschrecken.

Die Zwiebel würfeln und  in Rapsöl glasig angehen  lassen.

Die Tomaten  zugeben , alles mit Salz, Pfeffer ,Zucker würzen und mit etwas Pesto abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Fisch abwaschen , trockenlegen und  in 4 Stücke teilen .

Zart mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein ausreichend  großes Stück Alufolie mit etwas Öl einpinseln und etwas Tomatensoße darauf geben.

Auf die Tomaten etwas von dem Gemüse und auf das Gemüse noch etwas Ruccola.

Danach  den Fisch auflegen und noch etwas Ruccola Pesto darüber verstreichen.

Die Folie luftdicht verschließen und  für ca 25 min im Backofen backen.

Das kommt darauf an , wie dick der Fisch ist.

Wir hatten dazu Kartoffelgratin.

Ruccola-Basilikum -Pesto mit Kürbiskernen

Vor kurzem bekam ich eine Anfrage von meine Öle , ob ich eines ihrer Produkte testen möchte.

Da ich immer auf gute Bio Öle achte, sagte ich zu .

Ich bekam ein Rapsöl.

Vorweg sei gesagt , es ist ein sehr gutes Rapsöl.

Ganz mild im Geschmack.....das konnte ich einfach so mit Brot tunken und das kann ich nicht bei jedem ÖL.

Meine Öle  das heißt :

-Biologischer Anbau

-frei von Zusatzstoffen

-schonende Kaltpressung

-natürlich und 100 % sortenrein

-hochwertige Speiseöle

Um Ihnen eine exklusive Auswahl an sortenreinen und hinsichtlich ihres Geschmacks und ihrer Nährstoffzusammensetzung wertvollen Bio-Speiseölen anzubieten, haben wir uns auf die Suche nach den besten Samen, Nüssen, Früchten und Keimen gemacht. Wie Sie sehen und vor allem schmecken werden, hat jedes unserer Öle einen ganz besonderen Charakter und erzählt von der Saat bis zur Pressung eine eigene Geschichte. Kommen Sie mit uns auf die Reise und lernen Sie die Geschmacksvielfalt unserer Öle kennen!

Unser goldgelbes Bio-Rapsöl eignet sich hervorragend zum Verfeinern von knackigen Salaten und gedünstetem Gemüse. Auch süßen Crêpes oder saftigen Reibekuchen verleiht es ein angenehm mildes Nussaroma. Aufgrund seines ausgewogenen Fettsäuremusters ist das Pflanzenöl besonders gesund und versorgt den menschlichen Organismus mit wertvollen Nährstoffen und Vitaminen. Unser klares Rapsöl aus Rohstoffen biologisch kontrollierten Ursprungs wird von uns schonend bei niedrigen Temperaturen kaltgepresst.

• Milder, nussiger Geschmack
• Besonders reich an essenziellen Omega-3-Fettsäuren
• Enthält wertvolle Vitamine
• Raps aus kontrolliert biologischem Landbau
• Schonend bei niedrigen Temperaturen kaltgepresst

Dieses milde Rapsöl kann ich für alles verwenden. Ob zu Salaten, Fisch  oder Quarkspeisen.
Wenn jemand bestellen möchte kann bis zum 31. März bei MeineÖle.de mit 15 % Rabatt  bestellen. Bitte den Gutscheincode MEINEÖLE2013 bei der Bestellung angeben. 

Ich hab es heute für ein Ruccola - Basilikum Pesto verwendet . Der nussige Geschmack passt hervorragend dazu.

Ich mache meine Pestos eigentlich öfter mit Rapsöl, vor allem wenn ich im Mixer püriere, da Olivenöl gerne bitte mal bitter schmeckt ,wenn man es mit püriert.

Zutaten:

100      gr        Ruccola

50        gr        Basilikum

20        gr        Petersilie

50        gr        Ziegen Hartkäse

50        gr        Kürbiskerne

1                      Knoblauch

Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Rapsöl nach Bedarf

Salz ,Pfeffer, Piment d'espelette

Aus diesem Pesto hab ich ein tolles Fischgericht gezaubert, aber das Rezept gibts später.

 

Sauerampfer- Pistazien Pesto

Die letzten warmen Tage haben meinen Sauerampfer ins Kraut schießen lassen........Zeit ihn herunter zu schneiden........aber nicht ohne  mir vorher noch ein paar zarte Blättchen zu gönnen.

Zurück in der Küche ,hab ich hin und her überlegt was ich jetzt und in Zukunft noch alles  damit anstellen könnte.

Beim Anblick  einer Portion Spaghetti vom Vortag ....kam mir spontan ein Pesto in den Sinn.

Also Pesto hergestellt und zum ziehen in der Küche stehen lassen..........wollte ich mir dann zum Abendessen gönnen.

Keine Kinder da , Mann kommt später....perfekt.

Aber Erstens kommt es anders ,  Zweitens als man denkt.

ich habs mir auf der Couch gemütlich gemacht.....und bin eingeschlafen.

Später als mein Göga nach Hause kam ........kein Gedanke mehr  an das Pesto.

Am nächsten Morgen fiel mir direkt  die leere Spaghetti - Schüssel ins Auge

Das Schüsselchen mit dem Pesto stand noch abgedeckt da.......ok da musst du dir neue kochen.,dachte ich so bei mir.

Später kam Herr Sohn in die Küche und erzählte von dem glücklichen Zufall ,dass er spät abends ausgehungert nach Hause  und ich noch so ein coooles   Pesto übrig hatte .....haaaaalllooooo .......was heißt übrig. Erst da schaute ich mal nach.......

seht selbst.

Und dass ich überhaupt noch ein Foto machen konnte verdanke ich dem Umstand, dass  mein Sohn für den letzten Löffel Pesto keine Spaghetti mehr hatte.

Also  hab ich mir für das Foto 3,5 Spaghetti gekocht  schnell fotografiert und gegessen......

Sohn hat recht..........schmeckt toll

Ausserdem hat es eine schöne hellgrüne Farbe , so dass es auch für das Blogevent  von Highfoodality

Cook Books of Colours im Mai hellgrün  herhalten kann.


Übrigens Sauerampfer und Pistazien sind eine klasse Kombi

Zucchini Pasta mit Pesto frito

 

Ich habs wieder getan...............noch ein Pesto............dieses Mal schlägt es aber aus der Art.......zumindest für mich ist das was ganz neues.

....das heißt so ganz neu ist es nicht Kräuter zu fritieren.....wir mögen z.B.Salbeiblätter fritiert richtig gerne. Nun hab ich ein Pesto daraus kreiert.......ich nenn es jetzt einfach mal so.

Tagliatelle mit Pesto und Scampis

 

Neuerdings gibt es bei uns abends statt schnödem Brot und Wurst , immer öfter Pasta mit irgendwelchen Pesto Kreationen…….weils so schön schnell geht.

In der Zeit , in der ich den Abendbrottisch  mit allem Pipapo gedeckt hab, hab ich auch Pasta gekocht.

Erdbeer Carpaccio mit Schoko Orangenlikör Pesto

 

Wie gesagt ...im Moment bin ich auf dem Pesto Trip...........heute hab ich mal was süßes probiert.

Optisch ,durch die dunkle Schokolade nicht so der Brüller..........ich probier das auch mal mit weißer Schokolade aus und das nächste Mal werde ich es auch noch etwas flüsssiger machen.Ich hab für das Foto noch etwas Schoko Nuss Brösel darüber gestreut , aber geschmeckt hat es.Ich denke mit den Kräutern kann man auch noch etwas spielen...............Je nach Gusto

20 gr geröstete Pinienkerne
etwas Basilikum etwas Zitronenmelisse
etwas Minze
50 gr geriebene Schokolade
50 ml flüssige Butter
50 ml Orangenlikör
Chili frisch oder Flocken
etwas Orangenschalenabrieb


Alle Zutaten einzeln fein pürieren oder mörsern und dann erst zusammenfügen…….. dann sieht es optisch besser aus .Das süsse Pesto frisch über hauchfein geschnittene Erdbeeren geben .Je nach Geschmack etwas Chili zugeben.
Schmeckt sicher auch gut zu Eis und anderen Beeren oder zu Crêpes auch prima als Basis für Dessertsoßen oder im Quark oder Joghurt.

Paprika - Petersilien - Pesto

 

Ich bin im Moment auf dem Pesto Trip...............schon allein ,weil man da so richtig flott etwas gekocht hat.

Ich hab hier bewusst auf Käse  und Nüsse drin verzichtet...........hmmmmmm....dann ist es eigentlich eher eine Paste?