One Pot Pasta

Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenbrust

100 g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauch

200 g Sahne

1 Liter Hühnerbrühe

250 g Penne ich hatte Mini Penne

200 Büffel-Mozarella

1 EL Tomatenmark

Fett zum braten

Salz ,Pfeffer, Oregano

1 Prise Chili.......Nikola 5 große ..lach

etwas geschnittene Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel ,Knoblauch und getrocknete Tomaten würfeln.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brustfilets in heißem Fett scharf anbraten.

Die Zwiebel , Knoblauch ,Tomatenmark ,getr. Tomaten zugeben und mit anbraten.

Hühnerbrühe und Sahne angießen und einmal aufkochen lassen.

Die Penne zufügen.

Nochmal würzen und ca 15 min bei offenem Topf köcheln lassen.ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit den Mozarella in Würfel schneiden und zum Schluss untermischen und schmelzen lassen.Mit Petersilie bestreuen und servieren

Ich hab die Hähnchenbrust im Ganzen gebraten und zum Schluss erst in Würfel geschnitten, dann bleibt sie schön saftig.

Blitzpasta - Hack Möhrenpfanne

Wenn es mal wieder ganz schnell gehen muss.

Hack Möhrenpfanne

für 4 Personen

500 g Hack Rind

4 große Möhren

2 Zwiebel

2 Knoblauch

200 g  Ziegenfrischkäse

300 g Kirschtomaten

200 g Penne

Pfeffer Salz Zucker Paprika, Chilipulver

Olivenöl

Petersilie frisch gehackt

Möhren schälen und grob raspeln

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

Kirschtomaten waschen und in zwei Hälften schneiden.

Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten und würzen

Zwiebel Knoblauch kurz mit anbraten.

Dann die Möhren zugeben und 5 min mit anbraten.

Alles mit den Gewürzen abschmecken.

Den Frischkäse unterrühren und zerlaufen lassen.

In der Zwischenzeit die Penne bissfest garen.

Die Nudeln mit den Tomaten und etwas Nudelwasser zu dem Möhren - Hack geben und noch 2 min köcheln lassen.

mit gehackter Petersilie bestreuen.

Skrei auf Gemüsebett

Ein sehr sehr leckeres Fischgericht.
leider hab ich von diesem Rezept nur Folienbilder.und die auch noch mitverdampft.
Einmal knipsen als es aus dem Backofen kam und das nächste vom Teller ging schon  nicht mehr .
Ihr kennt das sicher auch , wenn Esssen unter Zeitdruck fotografiert werden soll, dann tritt manchmal Murphys Gesetz in Kraft.
Meine Portion ist mir nämlich auf den Teller geflutscht über das Kartoffelgratin.
Und da  meine Vorrätevernichter nicht mehr warten ,weil sonst mehrere Essen kalt werden , konnte ich da auch nicht .
Da ich aber das Rezept aber sicher nochmal machen werde und ich mich kenne :-)),
(das verschwindet in einem Ordner und ward nicht mehr gesehen ),
werde ich es jetzt einfach mal so veröffentlichen.
Rezept eignet sich nämlich vorzüglich als Resteverwertung , die es in dem Fall auch war.
Ein einzelner Stiel Lauch,  Paprika ,Möhren , alles hätte keine eigenständige Mahlzeit mehr ergeben.
Im Prinzip kann man jedes Gemüse dafür verwenden


Zutaten für 4 Personen:

1          kg        Skrei

2          Stk       Paprika

4                      Möhren,

1          großer  Stiel Lauch

                        etwas Ruccola

1 große Dose   stückige Tomaten

2                      Zwiebel

Salz, Pfeffer ,   Rohrohr Zucker

Ruccola  Basilikum Pesto

Zubereitung:

Das Gemüse schälen und in schmale Streifen schneiden.

In kochendem Salzwasser 1 min blanchieren.

Abschütten und mit sehr kaltem Wasser  abschrecken.

Die Zwiebel würfeln und  in Rapsöl glasig angehen  lassen.

Die Tomaten  zugeben , alles mit Salz, Pfeffer ,Zucker würzen und mit etwas Pesto abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Fisch abwaschen , trockenlegen und  in 4 Stücke teilen .

Zart mit Salz und Pfeffer würzen.

Ein ausreichend  großes Stück Alufolie mit etwas Öl einpinseln und etwas Tomatensoße darauf geben.

Auf die Tomaten etwas von dem Gemüse und auf das Gemüse noch etwas Ruccola.

Danach  den Fisch auflegen und noch etwas Ruccola Pesto darüber verstreichen.

Die Folie luftdicht verschließen und  für ca 25 min im Backofen backen.

Das kommt darauf an , wie dick der Fisch ist.

Wir hatten dazu Kartoffelgratin.

Tomatentarte

Das ist heute die 1004785 tgste Tomatentarte aber bislang die beste.
Sie stammt aus der Feder von auchwas
für alle die im Moment  noch mit der  Tomatenschwemme am kämpfen sind. Natürlich auch für alle anderen, die müsst ihr probieren.
das   Rezept   hab ich genau so übernommen( nur mit den Sardellen war ich etwas sparsamer) und bin einfach nur begeistert.
Ich bin im Moment etwas angeschlagen und kann nicht lange am Computer sitzen deshalb entnehmt das Rezept bitte dem Link.

Eine ganz tolle Verwendung für mein selbstgemachtes Kräuterblüten Salz und den Lavendel Zucker

 

Hähnchen mit Kräuter Gremolata

Nun mal ehrlich…..die letzten Monate war es ja eher herbstlich als Winter, zumindest bei uns . Noch Anfang Januar hat schon einiges die Köpf rausgestreckt und ich hatte noch die ein oder andere Sommerblüte im Garten.Und jetzt wo ich schon voll in der Gartenplanung bin……..wird es plötzlich  kalt. Ok wir haben fast Februar und meteorologisch noch  Winter.Und die Wettervoraussage  verheißt uns Sibirien in den nächsten Tagen.

Ich mochte heute auch nix deftiges, da dachte ich mir:

Ich mach mal was mediteranes , vielleicht klappts ja dann mit dem Frühling

Rigatoni spezial

Dies ist ein Rezept für wenigstens 12 hungrige Jugendliche im besten Ess -alter.

Mein zweit Jüngster hat vorige Woche seinen Führerschein gemacht.Das musste natürlich mit seinen Freunden gefeiert werden.Als die Frage was gegessen wird aufkam, wollte mein Herr Sohn den Pizzadienst kommen lassen......Geht ja wohl gar nicht........Natürlich gabs auch in meiner Küche schon mal einen Lieferdienst aber das ist dann doch eher die Ausnahme.

Mein Mann sagte : das krieg ich auch hin....gesagt .....getan.

Er hat dann die Rigatoni nachgebastelt und bei den Jungen voll ins Schwarze getroffen.
Und am Kochrezepte Basar kann ich auch gleich teilnehmen               Tobias kocht   hat dazu eingeladen. 

Gemüse Fritata mit Tomaten Vinaigrette und Aprikosen Tomaten Confit

 

Zucchini Tomaten Pfanne mit Blätterteig Feta Ravioli

Wenn es bei uns  im Garten  Zucchini und Tomaten  in rauen Mengen gibt , ist dies das Essen meiner Kinder........das können die gar nicht oft genug bekommen. Ok noch gibt es weder das eine noch das andere .

 

Tomaten dauern..........noch

                                       Gurken in etwa 14 Tagen

 

Auberginen dauern auch noch ..........seufz

                 und natürlich meine Chilis,.die sind immer Schlußlicht

Also war ich heute mal wieder auf dem Wochenmarkt und hab mir beides gekauft.

Tomaten Zucchini Quiche mit Garnelen und Ziegenkäse

    

Gegrillter Lachs und lauwarmer Spargelsalat

Die Spargelsaison neigt sich ja schon dem Ende entgegen......also hab ich gestern auf dem Markt nochmal zugeschlagen und gleich noch ein schönes Stück Lachs ergattert.


und obligatorisch .....wenn es frischen Spargel gibt...........vorweg noch ein lecker Spargelcremesüppchen  mit gebratenen Brotscheiben

Nudelsalat griechische Art

 Es gibt Tage ..........da soll es einfach nicht sein............heute wäre eigentlich Keller aufräumen angesagt gewesen......naja wenn mans genau nimmt gestern schon.............wie gesagt es sollte nicht sein.............schon in aller Frühe ging die Telefoniererei los.............nach einem 2 stündigen Gespräch mit ner Freundin....die ich übrigens morgen treffe......manchmal machen wir Frauen das eben.....lach...kam  Kerstin   . um die Ecke , um die Ecke heißt bei mir.........direkt in den Hof.......wo ich um diese Jahreszeit auch eher anzutreffen bin als in der Wohnung........das hat Kerstin messerscharf direkt kapiert und sich gar nicht erst mit klingeln aufgehalten........Nach der äusserst leckeren Produktverkostung ihrer Mitbringsel.....ihr müsst wissen ....wir gehen nieeeeeeee mit leeren Händen irgendwo hin...........die neuesten Leckerchen sind immer im Gepäck.....oder in diesem Fall in einer kleinen Tasche... . die sie auch von mir wieder gefüllt wieder mit nach Hause nahm...........Übrigens ...@ Kerstin......du musst nochmal wiederkommen......du hast einiges vergessen.....jaja wenn wir Frauen am reden sind....lach
aber jetzt schweife ich ab.........lange Rede kurzer Sinn..............ich war zu spät mit den Essensvorbereitungen.................als hätte ich es gestern geahnt....hab ich für heute was schnelles einfaches geplant

Broccoli Auflauf mit Tortelinis

 

Heute mal was  "  ehrliches "

So nennen meine Jungs eine schöne schmackhafte Hausmanskost ohne Gedöns...lol

Pelemi in Olivensahne auf gebratenem Rucola Tomatenbett

 

 Und wieder was lecker und schnelles mit Kräutern aus dem Garten.
Jetzt ist so eine Zeit , in der alle Kräuter anfangen zu wuchern........um sie im Wachstum zu fördern müssen sie regelmäßig abgeerntet werden.......bei manchen Kräutern , ist das gar nicht so leicht.......sowie bei meinem Maggikraut........da landet regelmäßig ein großer Teil von auf dem Kompost.....soviel kann man ja gar nicht verbrauchen......einen kleinen Teil verarbeite ich als Paste und benutze ab und an ein Paar Blättchen an Suppen und Soßen.
Bei dem Olivenkraut hab ich  auch das Problem der Verarbeitung.
Für diejenigen ,die es nicht kennen......es gehört zur Gattung Heiligenkräuter , heißt Santolina viridis und ist bei mir winterhart..Es blüht hellgelb.


Viele meiner Kräuter trockne ich oder verarbeite sie als Pasten aber das Olivenkraut verliert beim trocknen stark an Aroma............dabei ist es im frischen Zustand...richtig intensiv........riecht und schmeckt nach Oliven...........Klasse zum einlegen und an Salaten..........Hier hab ich es zum erstenmal
mitgekocht. Die Soße hat ein zartes Aroma von Oliven.......genau richtig für meine jugendlichen Mitesser , die keine Oliven mögen.

Pizza Kartoffeln mit Gurken-Salsa

 

Heute mal ganz ohne Bärlauch....lach.........

Bärlauch Tomatensoße mit Kräutersaitlingen

Zutaten für 4 Personen

500 gr Tomaten
2 Hände voll Bärlauch
4 große Kräutersaitlinge
2 Schalotten groß
1 Bund Petersilie
1 Handvoll Spinatblätter
Salz Pfeffer Zucker Zitronensaft
Rapsöl
1 gr.Stück Butter
Spaghetti..........  ich hatte noch einen Rest vom Vortag.


Zubereitung

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und enthäuten und würfeln

Gemüse und Kräuter waschen und grob hacken.....Schalotten würfeln.

Die Kräutersaitlinge in Scheiben schneiden.

Die Schalotten in etwas Rapsöl anschwitzen.

Die Tomaten zugeben und mit Salz ,Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Spinat und Bärlauch zugeben und zusammenfallen lassen.

In der Zwischenzeit  die Butter in einer weiteren Pfanne bräunen lassen und die Pilze darin anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.Den Petersilie darübergeben und kurz mit erwärmen.

Die Spaghetti kurz  in der Tomatensoße schwenken .
Zum servieren mit mit den Pilzen belegen und mit Parmesan bestreuen.

Ebenfalls ein schnelles und leckeres Essen.

Lachs-Lasagne die Zweite

 Lachs Lasagne könnte ich eigentlich 2 x die Woche essen. Damit es nicht so eintönig wird hab ich mal was Neues probiert.
Und was soll ich sagen: das wird jetzt glaube ich meine Lieblings Lasagne.
Die Kombi mit den geschmolzenen Tomaten und der Zucchini ist einfach lecker.

Ich will jetzt Sommer.................oder wenigstens Frühling

Heute ist ein wunderschöner Frühlingstag ......mit 20 Grad und Sonnenschein pur...........so könnte es bleiben................ und dann besser werden.
Leider haben die Wetterfrösche zum Wochende wieder kälter und unbeständiger gemeldet.
Aber das Wetter hat mich schon stark an Sommer erinnert auch wenn es im Garten noch nicht wirklich danach aussieht...........
Trotzdem hab ich für uns die Freiluftsaison eröffnet und draussen gedeckt.

und auch was sommerliches gekocht.

Wenn wirklich Sommer ist ....lasse ich mich normalerweise von meinem Garten inspirieren..........diesmal wars die Gemüseabteilung vom Händler meines Vertrauens.
Ich nenne es:
Lauwarmes mariniertes Sommergemüse mit paniertem Schafskäse

Kartoffel Cordon-bleu mit leckerer Tomaten Champignons Soße

Wir hatten gestern einen tollen Schinkenbraten...........und trotz aller Anstrengungen meiner Vorrätevernichter...........blieb ein kleiner Rest...........zuwenig um sie zufriedenstellen .

Garnelen Pizza

Die Ferien der Kinder sind vorbei...........und ich musste wieder beim kochen ran.In den Ferien muss ich das in der Regel nicht........entweder kocht dann mein Mann oder eins meiner Kinder.........
Und ausgerechnet heute hab ich mich beim Treffen mit Freundinnen verquasselt.
Ich muss ziehmlich pünktlich das Essen auf dem Tisch haben........da mein Mann in der Mittagspause nicht so wirklich viel Zeit hat
In solchen Fällen lob ich mir meine Vorratshaltung.

Zeit blieb nur noch für Pizza.............Teig hab ich fertig in der Truhe.........schon fertig in Form gebracht..........oder ich mach ihn frisch wie im Rezept beschrieben.
Alle anderen Zutaten hab ich entweder im Kühlschran oder Vorratslager....das muss ich mittlerweile schon so nennen.................irgendwann stell ich mal Bilder dazu ein.

Tortellinisalat