Karotten Fisch Curry

Karotten Fisch Curry

Heute mal wieder etwas aus der schnellen Küche.

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Chilischote

1 Bund Lauchzwiebel

500 g Möhren

600 g Kabeljau

2 EL Sesam Öl

400 ml Gemüsebrühe

Salz ,Pfeffer ,Curry .....hier Curry Jaipur

2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln.

Chili klein hacken.

Möhren und Lauchzwiebel schälen, putzen waschen, und klein schneiden.

Fisch abspülen und trocknen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett anbraten. Danach herausnehmen.

Die restlichen Zutaten mit ca 2 TL Curry im Bratfett anschwitzen.Die Gemüsebrühe angießen und ca 10 min köcheln lassen.

Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Brühe damit binden.

Den Fisch grob zerteilen und darin erwärmen. Dazu passt Reis.

gebackener Spargel mit asiatischer Majonaise

Das Rezept ist von  von Johann Lafer      

Sendung am 27. Mai2012 im   Fernsehgarten

Da hab ich am Sonntag vorm Fernseher gesabbert ........und ich bin nicht entäuscht worden.

Ich hab es ohne Veränderung übernommen.

Zutaten für vier Personen

Spargel

16 Stangen weißen Spargel

 ½ Bund Koriander
400 ml Gemüsefond

 2 kl. getrocknete Chilischoten
1 Limette in Scheiben geschnitten

 2 Eier
1 TL Koriander Körner

50 g Mehl
2 Zweige Thymian

 50 g halbsteif geschlagene Sahne
150 g Panko Brösel (asiatisches Paniermehl)

 Zucker
Feines Salz

 Pflanzenfett zum Ausbacken
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Spargel waschen und rundherum gleichmäßig abschälen, die Köpfe dabei aussparen. Danach ca. 1-2 cm der Enden kürzen.
In einem Topf mit Gareinsatz den Gemüsefond zusammen mit Limettenscheiben, Korianderkörnern, Thymian, Zucker und wenig Salz aufkochen. Den Spargel in den Gareinsatz legen, mit dem Deckel verschließen und für ca. 10-12 Minuten dämpfen. Anschließend den Spargel heraus nehmen und auskühlen lassen.

Den Koriander abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden (4 Korianderzweige für die Garnitur reservieren).
Die Chilischote putzen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Nun die Hälfte des fein geschnittenen Chilis sowie des Korianders unter die Pankobrösel mischen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Spargelstangen nun zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden.
Das Fett erhitzen, die Spargelstangen darin goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Servieren mit Salz würzen.

Asiatische Mayonnaise

2 cm geschälten Ingwer 1 TL Senf
1 junge Knoblauchzehe, geschält 3 Eigelbe
Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Limette

 2 EL helle Sojasauce
200 ml Pflanzenöl feines Salz
Chili aus der Mühle

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einen Messbecher Saft und Abrieb von der Limette, Eigelbe, Senf und Sojasauce geben. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen. Nun mit Hilfe eines Mixstabs das Pflanzenöl langsam einarbeiten ohne dabei den Mixstab oberhalb des Öls zu halten (dies verhindert eine Verbindung des Öls mit den restlichen Zutaten).

Anschließend mit einem Teigschaber die zweite Hälfte der gehackten Chili, des Korianders sowie die Ingwer- und Knoblauchwürfel unterheben und mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken. Die Mayonnaise bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Riesengarnelen

8 Riesengarnelen, küchenfertig (geputzt und ohne Schale)
2 EL Olivenöl
4 junge Knoblauchzehen, angedrückt
2 Thymianzweige
feines Salz
Chili aus der Mühle
1 TL Butter zum Verfeinern

Zubereitung:

Die Garnelen waschen, trockentupfen und leicht einschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen zusammen mit Knoblauch und Thymian darin für 3 - 5 Minuten anbraten. Die Butter zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken.

Die Mayonnaise tropfenförmig mit Hilfe eines Löffels auf den Teller geben und die Spargelstangen darauf legen. Jeweils 2 Riesengarnelen darauf legen und mit Korianderzweigen garnieren.

Curry Kokossuppe mit Hühnchen.

1 Dose Kokosmilch

2 Gläser Hühnerfond

300 ml Ananassaft

4 Hähnchenbrustfilets

150 gr Basmati Reis

300 gr Möhen 

500 gr Brokkoli

150 gr Shitake Pilze

2 Lorbeerblätter

2 gehäufte Teelöffel guten Curry ( ich hatte Curry Jaipur und Goa , beides von Ingo Holland)

gemahlener Koriander

Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Pilze säubern und die Stiele rausdrehen.( die werden gummiartig)

Brokkoli  waschen und in kleine Röschen teilen.

Karotten schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden .

Die Hühnchenbrüste in mittlere Stücke schneiden  und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, herausnehmen und die Pilze anbraten.Ebenfalls herausnehmen und zur Seite stellen.

In dem Bratfett den Curry kurz anschwitzen.
Kokosmilch , Ananassaft und Hühnerfond angießen.

Mit  Lorbeerblätter , Koriander Pfeffer und Salz würzen.
Einmal aufkochen lasssen und dann die Karotten zugeben.

Nach 10 min den Brokkoli zufügen.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung garen.

Wenn der Brokkoli bissfest gegart  ist , die Pilze und Hähnchen wieder zufügen und noch einmal kurz erhitzen.Wieder abschmecken .

In Suppentassen füllen und mit etwas Reis servieren.

Paprika Curry mit Flusskrebsen

Zutaten

4 Paprikas

2 Zwiebel

1 Knoblauch

200 g Champignons

Fischfond

Kokosmilch

rote Curry Paste

1 Stange Lauch

1 Karotte

Flusskrebsschwänze nach Bedarf

Salz , Pfeffer, Honig oder Agaven Dicksaft

1 Pack. Woknudeln

Fett zum braten

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen und würfeln.

Das Fett in einer  weiten Pfanne heiß werden lassen.Die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch darin anschwitzen.

Mit Fischfond ablöschen und fast völlig einkochen lassen.Das geht in einer weiten Pfanne recht schnell.

Das restliche Gemüse und die Kokosmilch zugeben.

Die Curry Paste einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Ca 10 min köcheln lassen.Nochmal abschmecken und die Krebsschwänze darin erwärmen.

In der Zwischenzeit die Woknudeln ca 4 min kochen lassen und dann unter das Curry mischen und servieren.

Nachgereicht Curry Hähnchenbrust

Also an dieser Stelle muss ich doch mal ein ganz großes Lob an die Bloggerwelt abgeben ,in diesem Fall speziell an Barbara..ein kleiner Hilferuf unter ihrem Rezept hat ausgereicht.Hier wird alles auf dem kleinen Dienstweg erledigt.
Blogger hatte dieses Rezept am 12.Mai im www versenkt  und  Barbara hat es für mich geborgen.
Ich weiß zwar immer noch nicht wie sie es gemacht hat  ( ich habs trotz Namen und Datum und aller mir verfügbaren Infos nicht gefunden.) aber egal hier ist es nun.
Und an dieser Stelle auch herzlichen Dank an alle die mir in der Vergangenheit geholfen haben , mich in euerer Bloggerwelt zurechtzufinden .Dazu gehören auch Irene die mich hierher geholt hat  und alle anderen die ich schon mal wegen einem Problem belämmert habe..
Ihr dürft euch alle umärmelt fühlen
Ich wünsch euch allen  ein tolles sonniges Wochenende

Asia Pfanne mit Hackfleisch

Zutaten


200 gr Reisnudeln
2 gr.Zwiebel
2 knoblauch
2 Bund Frühlingszwiebel
500 gr Möhren
500 gr Hackfleisch
1 Bund Petersilie
100 gr Erdnüsse geröstet und gesalzen
Sesamöl
Chilisoße süß
Sojasoße
Austernsoße
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle





Zubereitung
Die Reisnudeln nach Vorschrift vorbereiten.

Die Zwiebel  und Knoblauch schälen und würfeln. Die Karotten schälen und grob raspeln.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die Erdnüsse grob hacken.......den Petersilie fein schneiden.


Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschwitzen.Wenn alles goldgelb ist ,die Karotten zufügen und ca 10 min mitanbraten........sie sollten noch Biss haben.Frühlingszwiebel ganz kurz mit anschwitzen.
Zeitgleich in einer zweiten Pfanne das Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Fleisch fertig gegart ist , mit Soja ,  Austern und Chilisoße  pikant abschmecken.
Alle Komponenten miteinander mischen und mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen.

scharfes Möhren Ingwersüppchen mit Kokosschaum

gebratene Nudeln