Kokos-Schoko- Pudding Küchlein

 

Habt Ihr von Weihnachten noch eine angebrochene Packung Kokosraspeln ?

Da hab ich eine sehr leckere  Resteverwertung für euch.

Obwohl ich dafür auch extra eine Packung anbrechen würde.

Dieser Nachtisch muss unbedingt lauwarm gegessen werden , da ist er noch  schön cremig

Da er bei uns noch nicht kalt geworden ist  , kann ich auch nicht sagen wie er kalt schmeckt.

Die Förmchen kann man gut schon einen Tag oder zwei vorherbacken und den Pudding am besten vor dem Hauptgang einfüllen. So hat er als Dessert die richtige Konsistenz.

Was ich mir auch vorstellen könnt ist , den Teig mit Haselnüssen oder Mandeln machen.

Denn im Grunde ist es ein Makronenteig.

Zutaten :

für 6 Förmchen  a  6 cm Durchmesser

1 Eiweiß

100 g Kokosraspel

1 EL  Puderzucker

1 El Zitronensaft

0,5 L Milch

1 PK Puddingpulver Schokolade

2 EL Zucker

100 g Zartbitterschokolade

Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft steifschlagen.

Kokosraspel unterheben.

Förmchen ausfetten und bei Keramik Förmchen zur Sicherheit ein Stück rundes Backpapier auf den Boden des Förmchens  legen.

Bei Silikon Förmchen reicht ausfetten.

Die Kokosmasse einfüllen und bis zum  Rand hochziehen

Bei ca. 170 Grad backen bis sie hellbraun sind ...ca. 20 min

Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit

Schkolade in der Milch schmelzen lassen.

Puddingpulver mit 3 Löffel Milch und dem Zucker glattrühren.

In die kochende Milch einrühren und 1 min weiterrühren.

Den heißen Pudding bis zum Rand in die Förmchen füllen und etwas erkalten lassen.

Schmeckt am besten wenn der Pudding noch gerade lauwarm ist.