Karotten Fisch Curry

Karotten Fisch Curry

Heute mal wieder etwas aus der schnellen Küche.

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Chilischote

1 Bund Lauchzwiebel

500 g Möhren

600 g Kabeljau

2 EL Sesam Öl

400 ml Gemüsebrühe

Salz ,Pfeffer ,Curry .....hier Curry Jaipur

2 TL Speisestärke

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln.

Chili klein hacken.

Möhren und Lauchzwiebel schälen, putzen waschen, und klein schneiden.

Fisch abspülen und trocknen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett anbraten. Danach herausnehmen.

Die restlichen Zutaten mit ca 2 TL Curry im Bratfett anschwitzen.Die Gemüsebrühe angießen und ca 10 min köcheln lassen.

Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und die Brühe damit binden.

Den Fisch grob zerteilen und darin erwärmen. Dazu passt Reis.

Reicher Ritter

eigentlich eine Resteverwertung......meine Familie liebt diese Ritter.

Zutaten .

2 Eier
etwas Milch
Zucker
Brioche vom Vortag
Nutella oder andere süße Creme

Vanillesoße:
siehe auch    hier


Zubereitung:

Die Vanillesoße nach diesem Rezept zubereiten.

Den Brioche in schmale Scheiben schneiden.
Eier, Milch und Zucker verquirlen.
Die Briochescheiben durch die Eiermilch ziehen .
In einer heißen Pfanne, mit etwas Butterschmalz goldbraun backen.
Herausnehmen und abfetten.
Eine Seite mit Nutella bestreichen.Die andere Seite auflegen .

Mit Vanillesoße servieren....leeeckerr.

asiatisches Hühnersüppchen

   FÜR 4 PERSONEN

1          Suppenhuhn

4          Möhren

4          Stangen Sellerie

1          Knolle Sellerie

2          Zwiebeln

2          Knoblauchzehen

1          Habanero chili, je nach Geschmack

2 Stangen Zitronengras

4 cm    Ingwerknolle

4          Lorbeerblätter

4          Nelken

2          Sternanis

4          Macisblüten

8          Kaffirblätter

            Sojasauce

200 g   Pilze Mur Err oder Champignons

80 g     Mienudeln oder Woknudeln

Die Zwiebeln halbieren und mit der Schale in einer Pfanne ohne Fett mit der Schnittseite nach unten scharf anbraten.

Das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. Die Ingwerknolle schälen. Das Zitronengras etwas zerstampfen. Die Chili halbieren. Die restlichen Gewürze in ein Teesäcken oder -ei packen.

In einen großen Topf das Huhn mit dem Chili, Ingwer, Zitronengras und den Gewürzen mit ca. 4 l kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum köcheln bringen. Deckel auflegen. Die Suppe sollte nie stark kochen, immer nur leicht köcheln. Nach ca. 30 min das Gemüse dazugeben.

Nach insgesamt einer Stunde das Huhn herausnehmen, komplett von Haut, Knochen, Knorpeln usw. befreien und würfeln. Das Gemüse aus der Suppe nehmen. Chili, Ingwer, Zitronengras und das Gewürzsäckchen wegwerfen. Ggf. die Suppe durch ein sehr feines Sieb oder ein Tuch gießen.

Fleisch und Gemüse wieder in die Suppe geben und  mit den Nudeln nochmal  aufkochen lassen.

Kokos Käsekuchen mit Kirschen

Kirsch - Käsekuchen mit Macarpone und Kokos ....pures Hüftgold
das Rezept stammt aus der Lecker Bakery  1/2013

mit kleinen Veränderungen von mir.

Für den Teig:

250 gr Mehl

75 gr Zucker

125 gr kalte Butter

1 Pk Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Für eine Stunde kaltstellen.

für die Füllung:

125 gr Zucker

500 gr Mascarpone

500 gr Sahnequark

4 Eier

35 gr Speisestärke

80 gr Kokosraspel geröstet

1 Glas Kirschen

1 Pk Tortenguss rot

etwas Kirschlikör oder Kirschnaps

Saft und Schale einer Bio Zitrone

Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Kokosraspel in einer Pfanne trocken anrösten bis sie anfangen zu duften aber nicht bräunen.

Mascarpone, Speisestärke, Quark, Zucker Eier, Zitronensaft und Abrieb gut miteinander verrühren.

Die erkalteten Kokosraspel unterheben.

Den Mürbeteig ausrollen und eine 28 er Springform damit auslegen, dabei den Rand etwa 4 cm hochziehen.

Die Käsemasse darauf geben und glatt streichen.

Auf der untersten Schiene ca 1 Stunde backen.

Bei geöffneter Backofentür ein paar Minuten stehen lassen.

Danach herausnehmen und vollkommen auskühlen lassen. Zum Beispiel über Nacht.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Den Tortenguss mit 250 ml Kirschsaft klümpchenfrei verrühren und kochen lassen.

Zum Schluß etwas Schnaps oder Likör zufügen.

Natürlich nicht wenn Kinder mitessen.

Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen und den Guss darüber glattstreichen.

Erkalten lassen.

Hackfleischtopf

Hackfleischtopf mit Paprika

500 gr Hackfleisch Rind

3 Paprika rot

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Hackfleischgewürz selbst gemacht

1 Dose Tomaten oder 5 frische

Butaris zum braten

Rinderbrühe

Das Gemüse waschen putzen und würfeln

Hackfleisch in einer weiten Pfanne krümelig anbraten.

Die Zwiebel und Knoblauch zufügen und alles mit anbraten. Kräftig würzen.

Die Tomaten zugeben und alles zusammen 5 min köcheln lassen.

Die Paprika und einen Schluck Rinderbrühe einfüllen und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.

Dazu hab ich Reis serviert.

Der Klassiker eine deftige Gulaschsuppe

1,5  kg Rinderschulter 

200 gr Dörrfleisch in Streifen geschnitten

4 große Zwiebeln

1 Knoblauchzehe 

Salz, Pfeffer , Chili gemahlen,

4 EL Tomatenmark

je 1 EL edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver,

1 EL geräuchertes Paprikapulver „ la vera“ 

1 1/4 l Fleischbrühe 

500 ml passierte Tomaten

4 rote Paprikaschoten

1 Möhre klein gewürfelt

2 Lorbeerblatt

1 TL Majoran

500 g Kartoffeln

500 m kräftiger l Rotwein

ca 5 EL Schmalz

Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einem Topf 3 EL Schmalz erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze je 2 Min. anbraten, salzen und pfeffern, herausnehmen.

Das restliche Schmalz erhitzen  das Dörrfleisch ,die Zwiebeln und Knoblauch  bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten.

Tomatenmark und die drei  Sorten Paprikapulver einrühren und kurz anrösten.

Das Fleisch hinzufügen, Brühe ,Wein und passierte Tomaten angießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. 30 Min. garen.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel- und Paprika Würfel sowie die Lorbeerblätter nach 1 1/2  Garzeit in den Topf geben und bis zum Schluss mitgaren.

One Pot Pasta

Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenbrust

100 g getrocknete Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauch

200 g Sahne

1 Liter Hühnerbrühe

250 g Penne ich hatte Mini Penne

200 Büffel-Mozarella

1 EL Tomatenmark

Fett zum braten

Salz ,Pfeffer, Oregano

1 Prise Chili.......Nikola 5 große ..lach

etwas geschnittene Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel ,Knoblauch und getrocknete Tomaten würfeln.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brustfilets in heißem Fett scharf anbraten.

Die Zwiebel , Knoblauch ,Tomatenmark ,getr. Tomaten zugeben und mit anbraten.

Hühnerbrühe und Sahne angießen und einmal aufkochen lassen.

Die Penne zufügen.

Nochmal würzen und ca 15 min bei offenem Topf köcheln lassen.ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit den Mozarella in Würfel schneiden und zum Schluss untermischen und schmelzen lassen.Mit Petersilie bestreuen und servieren

Ich hab die Hähnchenbrust im Ganzen gebraten und zum Schluss erst in Würfel geschnitten, dann bleibt sie schön saftig.

weltbester Hamburger von Frau gemacht

mit selbst gemachten Brötchen und homemade Remoulade.
belegt mit Zwiebel Tomaten und Salat

Mein Kind hatte spontan Lust auf Burger.
Kein Problem für Mama


Für einen perfekten Burger braucht man perfekte Hamburgerbrötchen. Für mich ist das Bun genau so wichtig, wie gutes Rindfleisch ,auf dem Burger. 
Lange war ich auf der Suche nach dem perfekten Bun. Ich habe bereits zahlreiche Rezepte ausprobiert, nachgebacken, geändert und wieder verworfen. Letztendlich habe ich es aber doch gefunden: das für mich perfekte Hamburgerbrötchen!
Ich mach immer ein Rezept auf Vorrat in den TK.
So klappt das auch mit dem spontan....lach

Rezept für die Brötchen:

200 ml warmes Wasser
zusätzlich:
1 Ei
4 EL Milch
1 Würfel frische Hefe
30 gr Zucker
8 g Salz
80 g weiche (oder geschmolzene) Butter
500 g Mehl Typ 550

zum bestreichen 

1 Ei
2 EL Milch
2 EL Wasser
Sesam
Zubereitung:

Zuerst gibt man das warme Wasser und die Milch in eine Schüssel, mischt den Zucker unter und bröselt den Hefewürfel hinein. 
Hier ist es wichtig, das man wirklich frische Hefe nimmt. Trockenhefe geht einfach nicht so gut auf und die Buns werden nachher nicht so schön fluffig. 
Das Ganze lässt man jetzt 5 Minuten stehen.
Anschliessend gibt man die restlichen Zutaten des Teiges hinzu: Mehl ,Salz, ein Ei und die weiche (oder flüssige) Butter und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig.
Das kann man mit den Händen machen oder mit der Küchenmaschine.
Es soll ein weicher geschmeidiger Teig werden.
Also mit der Maschine gute 5 min kneten....mit den Händen entsprechend länger.
Den Teig lässt man jetzt abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
Nach dieser Stunde formt man aus dem Teig die Buns. 
Ich nehme 90 Gramm Teig pro Bun. Die Teigmenge reicht für etwa 11-12 Hamburgerbrötchen, welche dann die perfekte Größe für Patties mit 11 cm Durchmesser haben.
Ich hab so einen Pattymaker in der Größe.
Man  rollt den Teig in den Handinnenflächen zu einer gleichmäßigen runden Kugel und presst diese dann auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einer flachen Scheibe mit ca. 8-9cm Durchmesser.
Die Teiglinge müssen jetzt nochmal eine Stunde gehen. Das ist besonders wichtig, denn sonst bekommt man keine fluffigen Buns.
In der Zwischenzeit verquirlt man ein Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch. Nachdem die Buns eine Stunde gegangen sind, werden sie mit dem verquirlten Ei bestrichen. Das sorgt später für einen schönen Glanz auf den Brötchen.
und mit Sesam überstreut
Jetzt schiebt man die Buns in den auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen und lässt sie etwa 18 -20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Jetzt noch auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und fertig sind die perfekten Hamburgerbuns!



Remouladensoße:

200 gr Majonaise fertige oder selbstgemacht
1 EL Senf
Pfeffer Salz

Etwa 1 EL oder auch mehr sehr fein gehackte Gewürzgurke unter die Mayonnaise unterheben.
Fein gehackte Kapern und höchstens 1 – 2 Sardellenfilets ebenfalls hinzu geben.
Frische fein gehackte Petersilie und Estragon zuletzt unterheben.
Nach persönlichem Geschmack mit den Gewürzen verfeinern. 
  

Nun zu dem Thema Fleisch .

für 2 Hamburger 
400 mageres Rinderhackfleisch 
Salz, Paprika
Das Fleisch mit den Gewürzen verkneten und Pattys formen.
Und nun kommt der Frauenteil.......weil ich mit dem Gasgrill nicht wirklich was anfangen kann und er mir zu groß war für die Zwei Hamburger hab ich auf meinen persöhnlichen Favoriten zurückgegriffen 
Den Kontaktgrill.  Durch die Funktion "Garzeit  "kann ich den Burger punktgenau braten.
Das schaff ich auf dem Gasgrill nicht...lach.
Wenn die Pattys fertig gegart sind nochmal mit dem aromatischen Pfeffer würzen und den Burger nach Lust zusammenbauen.



 

Lauchgemüse

Zutaten für 4 Personen

8 -10 Kartoffel

500 g Lauch  2-3 Stiele

500 g Rinderhack

250 g Hausmacher Leberwurst

4 Pfefferbeisser , Rohesser oder andere gerauchte Wurst

1 B Creme Fraiche

100 ml Sahne

Salz Pfeffer

Fleischbrühe

Pellkartoffel aufsetzen.

Lauch putzen und in halbe Ringe schneiden.

Die Rauchwurst in kleine Würfel schneiden

Hackfleisch krümlig anbraten. Rauchwurst dazugeben.

Leberwurst aus der Pelle drücken und zum Hackfleisch geben.

Den Lauch zufügen und kurz mitanbraten.

Wenn der Lauch zusammengefallen ist 200 ml Brühe angießen.

5 Min köcheln lassen.Mit Creme fraich und sahne auffüllen nach Gusto und nochmal abschmecken.

Dazu serviert man Pellkartoffel.

Pasta Rolle mit Pilzen und buntem Mangold

Zutaten für 6 Personen

1 Kg gemischte Pilze hier Kräutersaitlinge und braune Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Lasagneplatten frisch oder  getrocknete vorkochen

200 gekochter oder geräucherter Schinken
500 Mangold  frisch und gehackt

Salz, Pfeffer,Muskat

2 EL Butter
2 EL Mehl

Milch

1 handvoll getrocknete Pilze

300  gr  Büffel Mozarella  in Scheiben geschnitten

Butaris zum braten

Die getrockneten Pilze in etwas Wasser 2-3 Stunden einweichen.

Wenn getrocknete Lasagneplatten verwendet werden , diese vorher kurz vorkochen , damit sie sich rollen lassen.

Zubereitung Pilz Bechamel :

In den ersten Topf 500 ml Milch geben. Die eingeweichten Pilze Salz , Pfeffer Muskat  in die Milch geben. Milch mit geschlossenem Deckel aufkochen und circa 20 Minuten ziehen lassen.

In einem zweiten Topf Butter bräunen , das Mehl unter Rühren  anschwitzen. Schnelles Rühren verhindert dabei die Bildung von Klümpchen. Die Milch nach und nach unterrühren. Alles unter Rühren aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verloren geht.

Nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Zubereitung der Füllung :

Reichlich Salzwasser aufkochen, den geputzten ( nur die Blätter) Mangold hineingeben, kurz sprudelnd kochen.
Den Mangold ​ in Eiswasser geben. Dadurch wird der Garprozess abrupt gestoppt, grob hacken.
In einer großen Pfanne die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze ,kräftig anbraten.
Zwiebel ,Knoblauch und Schinken  zugeben und mit anbraten.
Danach den Mangold zufügen und nochmal 5 min mit anschwitzen.
Die Masse etwas abkühlen lassen und dann auf die Teigplatten verteilen.

Fertigstellung :

Eine Auflaufform fetten und ein wenig Bechamel auf den Boden geben.
Dann die Teigplatten aufrollen und mit der Schnittstelle nach unten in die Form setzen.
Mit Bechamel übergießen und mit dem in Scheiben geschnittenen Büffelmozarella belegen.
Im vorgeheizten  ( 180 Grad ) Ofen ca 30 min backen.
Die Stiele des Mangolds kann man wie Spargel zubereiten und dazu reichen.

Kartoffel Lasagne

Heute hab ich  was einfaches und leckeres für euch .
Wieder was von dem  leckeren italienischen Blog  den ich vor kurzem entdeckt habe .
ich hab das Rezept so übernommen und nur die Mengen für uns angepasst.




Zutaten (für 4 Personen):
700g Rinderhack
6 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten
1TL pikante Gewürzmischung von San Luigi

2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
5 Blätter Salbei
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
700ml passierte Tomaten
20g Butter
20g Mehl
200ml Milch
250g kräftigen Pecorino (alternativ: Parmesan, Gruyere)
Salz, Pfeffer
Olivenöl Gold der Maremma
 
Zubereitung:

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter fein hacken, die Karotten in kleine Würfel schneiden. Olivenöl Gold der Maremma in einem Bräter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch, Karotten und Kräuter zugeben, etwa 5 Minuten anbraten, das Hackfleisch zugeben und mit einem Schneebesen umrühren. Mit dem Schneebesen wird das Hackfleisch besonders krümelig. Für etwa 10 Minuten braten.

Das Tomatenmark zugeben und kräftig anschwitzen. Die passierten Tomaten und 200ml Wasser zugeben. Offen bei mittlerer Temperatur für etwa 30 Minuten köcheln, bzw. bis die Sauce dickflüssig eingekocht ist.

In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten: In einem kleinen antihaftbeschichteten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und ein Viertel der kalten Milch unterrühren bis sich die Mehl- Butter- Mischung komplett auflöst, die restliche Milch zugeben und bei mittlerer Temperatur köcheln bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, abgießen, bei Seite stellen.

Eine ofenfeste Form mit Olivenöl  einstreichen und etwas von der Sauce auf dem Boden verteilen. Nun eine Schicht der Kartoffeln auslegen und mit der Hack-Sauce, der Bechamelsauce und dem geriebenen Käse bedecken. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Kartoffeln, Bechamelsauce, Käse beenden.

panierter Blumenkohl mit Stampf vom Rosin

 

Nicht sehr aufwändig aber sehr lecker und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung .

Zubereitung des Stampf

1          kg festkochende Kartoffeln

300      ml Rinderbrühe

1          Zwiebeln

1          EL Olivenöl

1          Spritzer Zitronensaft

1          Prise Pfeffer

1          Prise Salz

1          Prise Muskat

2          Zwiebel

Zwiebel schälen in halbe Ringe schneiden und anschwitzen.

Die Kartoffeln schälen, vierteln und kochen. Die gegarten Kartoffeln abgießen und mit einer Siebkelle stampfen . Etwas Brühe und Olivenöl hinzugeben. Dann die angeschwitzten Zwiebeln untermischen und mit etwas Zitronensaft abschmecken

Ich habe hier die zweite Hälfte meines Blumenkohls verarbeitet. Er ist also schon gekocht und kalt. Wer keinen vorbereiteten Blumenkohl hat, muß ihn also zuerst mit Biß abkochen und kalt werden lassen.

 

450 gr.Blumenkohl frisch gegart

1 Stk. Ei

1 EL Sahne flüssig

Pfeffer bunt

Muskatnuss frisch gerieben

1 SpritzerWorcestersoße

2 EL Vollkornsemmelbrösel

2 EL Butter ... oder auch mehr

1 EL Kräuterbutter -eigene Herst.-

Während die Kartoffeln kochen.

Die Blumenkohlröschen in die Ei-Sahnemischung geben und mit einem großen Löffel gut vermischen. Der Blumenkohl sollte die gesamte Menge an Flüssigkeit aufnehmen, also kurze Zeit ziehen lassen.

Die Semmelbrösel über die Röschen geben und gut vermischen. Die Röschen sollten alle Semmelbrösel abbekommen.

Eine Pfanne stark erhitzen .... die Butter darin schmelzen. Die panierten Blumenkohlröschen in das sehr heiße Fett geben und schnell von allen Seiten kross anbraten. Vorsichtig mit einem Pfannenwender arbeiten, damit die Blumenkohlröschen nicht auseinander fallen.

Sind alle schön kross, die Hitze abschalten und den EL Kräuterbutter in die Pfanne geben. Die Röschen in der geschmolzenen Kräuterbutter als Abschluß kurz schwenken

 

Mezzalune mit Auberginen Scarmorza Füllung

Mezzolune mit einer Füllung aus Aubergine ,Scarmorza ,Knoblauch und Ricotta




Zutaten:
Für 4 Personen
300 gr Pasta Mehl\ Hartweizengrieß
3 Eier
2 El Olivenöl San Luigi
1 Tl Salz

Für die Füllung
1 Aubergine
150 gr scarmorza
150 gr Ricotta
1 Knoblauchzehe
Olivenöl

Für die Soße
Olivenöl
Butter
Salbeiblätter
3 El Sugo
Salz,Pfeffer

Zubereitung.

Das Mehl mit Öl ,  Ei und Salz verkneten und für eine Stunde kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Auberginen  klein würfeln und mit dem Knoblauch  in Olivenöl anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen.

Den Scamorza in kleinste Würfel schneiden.

Danach die Auberginen mit dem Ricotta vermengen und den Scarmorza unterheben.

Den Teig mir den Händen geschmeidig kneten und dann auf der Nudelmaschine auswallen.

bei mir auf der Marcato war es Stufe 7.

Nun kann man entscheiden macht man Ravioli, Mezzalune oder Tortelini.

Die fertigen Nudelteile in kochendem Salzwasser 4-6 min garen....kommt darauf an was ihr für eine Form gewählt habt.

Zubereitung der Soße

In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit Butter oder auch nur Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter kurz braten.

Die Blätter herausnehmen und mit dem Sugo ablöschen.

Eine Kelle Pastawasser dazu geben und kurz aufkochen.

Mit Pfeffer abschmecken.

Etwas Soße in einen tiefen Teller geben

Die Mezzolune darauf anrichten und mit Salbeiblätter garnieren.

Auch hier hab ich wieder mit diesem tollen Olivenöl  von San Luigi gearbeitet.

 

Gulasch mit Semmelknödel

Ein Grundrezept

Semmelknödel

500 gr Semmel 2 Tage alt in Würfel geschnitten
5 Eier
500 ml Milch
Salz, Pfeffer,Muskatnuss
2 Zwiebel
Butaris
Petersilie
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Semmelknödel als erstes die Brötchen oder Semmeln vom Vortag oder älter, in Scheiben und anschließend in kleinere Würfel schneiden. Die klein geschnittenen Brötchen gibt man nun in eine große Schüssel und bestreut sie mit Salz. Zwischenzeitlich die Milch erwärmen und die Brötchen damit übergießen. Die Masse mit einem Rührlöffel gut unterrühren, mit einem Tuch abdecken und ziehen lassen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Butaris in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel goldgelb anrösten.

Die Petersilie ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den gerösteten Zwiebeln und den Eiern zu den eingeweichten Brötchen geben und zu einem Teig kneten, anschließend den Knödelteig nochmals etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Sollte der Semmelknödel Teig zu weich sein, fügt man noch etwas Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.

Aus dem Teig mit nassen Händen Semmelklöße formen und in kochendes Salzwasser legen.
Die Semmelknödel einmal stark aufkochen lassen, anschließend die Semmelknödel etwa 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, dabei die Knödel mit dem Rührlöffel hin und wieder vorsichtig nach unten ins heiße Wasser stoßen und wenden.

Wenn die Semmelknödel locker an der Oberfläche schwimmen, diese mit dem Schaumlöffel einzeln herausholen und auf eine Platte legen.