Zucchini Pasta mit Pesto frito

 

Ich habs wieder getan...............noch ein Pesto............dieses Mal schlägt es aber aus der Art.......zumindest für mich ist das was ganz neues.

....das heißt so ganz neu ist es nicht Kräuter zu fritieren.....wir mögen z.B.Salbeiblätter fritiert richtig gerne. Nun hab ich ein Pesto daraus kreiert.......ich nenn es jetzt einfach mal so.

Für das Pesto:

1 Bund Petersilie, ein paar Blätter Salbei, Thymian, Majoran und Oregano

½ liter neutrales Öl z.B Sonnenblumen oder Rapsöl

3 Knoblauchzehen

1 Peperoni frisch oder getrocknet.

Salz und Pfeffer aus der Mühle

100 gr Butter

Außerdem noch Pasta und 2 Zucchinis und Parmesan

Herstellung Pesto

Die Kräuter waschen und die groben Stiele entfernen waschen und gründlich abtrocknen.Am besten macht man das schon einen Zeit vorher,damit die Kräuter schön trocken sind.

Die Knoblauchzehen häuten.

Ich hab heute eine ganze Zeit damit verbracht, herauszufinden welche Kräuter sich gut fritieren lassen und die hab verwendet.

Das Öl mit dem Knoblauch in einem Topf erhitzen. Wenn der Knoblauch hellgelb gebräunt ist, rausfischen und jeweils eine kleine Handvoll  Kräuter ins Öl geben und 30 sek frittieren Aber vorsichtig das spritzt und schäumt ganz schön und nicht länger, denn wenn die Kräuter braun werden ,schmecken sie bitter

Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Zucchini waschen .Nun kann man die Zucchini je nach Nudelart verschieden schneiden.

Das heißt , zu Tagliatelle , schneide ich die Zucchini längsseits zwei dreimal ein und hobele sie mit dem Sparschäler runter.

Bei Spaghetti nimmt man  am besten einen Spirali….wenn man einen hat oder einen Zesten reißer

Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. Zwei min vor Ende der Kochzeit gibt man die Zucchini dazu.

Nun den Knoblauch mit den Kräutern , dem Olivenöl und Pepperonis im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer größeren Pfanne ,die Butter bräunen und mit dem Kräuterpesto vermengen.

Die tropfnassen Pasta  darin mit dem Pesto mischen und mit Parmesan bestreut servieren.