scharfes Möhren Ingwersüppchen mit Kokosschaum

Zutaten :

 600 gr Möhren
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
500 ml Möhrensaft
Salz, Pfeffer ,Curry Goa
Butterschmalz

Zubereitung :

Möhren schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und kleinwürfeln.Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.Danach den Ingwer und die Karotten noch ein paar min mitanschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und würzen.
15 bis 20 min köcheln lassen.Danach die Suppe durchpürieren.
Die Hälfte der Kokosmilch und den Karottensaft zugeben und etwas einkochen lassen.evtl nochmals nachwürzen.
Die restliche Kokosmilch aufschäumen .
Suppe in Suppenschalen oder Teller füllen und mit einem Klecks Kokoschaum garnieren.