Berlin

Hallo , jaaaaa ich lebe noch .

Dieses Jahr haben wir unseren Urlaub in Deutschland verbracht. Genauer gesagt in den neuen Bundesländern. Für mich das erste Mal.

Als Abschluß sind wir am Montag in Berlin gelandet.

ich geb nur mal einen kurzen Abriss.

Eine sehr schöne aber auch sehr große Stadt...........trotz gut ausgebautem Verkehrsystems hab ich mir mittlerweile die Füße plattgelaufen. 

Man ( Frau) will ja schließlich möglichst viel sehen.

Pflichtprogramm ist absolviert.incl diverser Museen ,von denen es in Berlin eine ganze Menge gibt

und noch vielmehr

unsere "Absteige"

 

 In dieses traumhafte Bett ,fall ich jeden Abend totmüde rein

  

Pflichtprogramm für Sohnemann auch erledigt.

Er hat sich sagen lassen.....beste Currywurst in ganz Berlin

ob es  stimmt ???

Für meinen Göga und Sohnemann..........nicht für mich :-),

auf der Tour durch Kreuzberg ,gefunden: 

 Zalando Outlet.......wer sich die Werbung für Zalando vergegenwärtigt ,kann jetzt Kopfkino abspielen ........so ungefähr haben sich meine Männer benommen...grins

und genau gegenüber  für mich eines der High lights

Ich hätte es  fast übersehen  das IOK's

Ich hab eigentlich nur die Tafel gelesen und wusste sofort , dort wird heute gegessen.

Es hat das Aussehen und den Charme einer Berliner Eckkneipe aber die Küche ist erstklassig.

Ich hab mit gerade mal die Tafel von oben nach unten bestellt.

geschädigt von den letzten Restaurants in denen die Teller doch eher übersichtlich waren, dafür aber 3x so teuer.

als Entree gab es einen Gruß aus der Küche.......ah ha

Gazpacho von der Paprika

selbstgemachte Zitronen Knoblauch Majo

und selbsteingelegte Oliven mit frisch gebackenem Brot........sehr lecker , danach war ich echt gespannt auf das was noch kommt.

gebratene Sardellen mit Pimentos und Salat Bouquet...........toll

dann die Frühlingsrolle............ein Träumchen

zum Schluß den Kabeljau.........ok der Tomatenschaum war nicht weiß aber das machte gar nichts.....die Kombination mit Filoteig , Fisch, Sauerkraut in Verbindung mit dem Tomatenschaum war ein Erlebnis..............da passte im Anschluss kein Dessert mehr dazwischen.

Ausserdem haben wir schoneinige Märkte und Markthallen abgeklappert.........mit einem Wahnsinns Angebot...........dagegen sind wir im Saarland tiefste Provinz........

Markthalle in Kreuzberg 

Pausenspielerei fürs Kind .......................Vögel füttern und möglichst viele anlocken

Ab nächste Woche bin ich wieder ganz da.

Kuchenzwerg - Johannisbeer - Streusel - Käsekuchen

Dieses Rezept hab ich in der Juli Ausgabe von kochen und genießen gesehen und hat mich direkt angemacht

Da wir im Moment ja so auf Kuchenzwerge abfahren hab ich das Rezept umgerechnet .

Die in Klammer gesetzte Zahlen sind für eine normale 26 er Form

Die im Rezept aufgeführten Mengenangaben sind für eine 18 er Form

Kuchenzwerg : Schoko Kuchen Sacher Art

Nach längerer Pause hab ich heute endlich mal Zeit für meinen Blog.

Wir haben im Saarland zwar schon 3 Wochen Sommerferien aber so vollgepackt  wie dieses Jahr war mein Schuljahresabschluß schon lange nicht mehr.

Projekte benden, Mithilfe beim Mini Saarland , dass dieses Jahr im Köllertal Station machte und unsere Firma sich daran beteiligt hatte,

Vorbereitung des  80 zigsten Geburtstages  meines Vaters und am kommenden WE noch der 50 zigste meines Gögas und daaaannnnnnnn......... ab in den Urlaub, den brauch ich dann  aber auch dringend.

In Vorbereitung der Geburtstage hab ich Rezepte ausprobiert unter anderem diesen Kuchenzwerg.

Da meine Jungs jetzt immer öfter am WE mit Freunden unterwegs sind und nur noch sporadisch am Kaffeetisch erscheinen , bin ich langsam gezwungen auf Kuchenzwerge auszuweichen, wenn ich nicht 3 Tage an einem Kuchen essen möchte.

Das Rezept hab ich von einer Freundin und es ist sehr lecker.

Schnell gemacht ,schnell abgekühlt und schnell gegessen........perfekt.

Und hiermit wünsche ich euch allen schöne Ferien.

Die nächsten 3 Wochen sind ausschließlich  für Geburtstag und die anschließende Urlaubsreise reserviert.

Ich nehm meinen Läppi mit und werd ab und an mal schauen was ihr  so  leckeres fabriziert habt.

Backen mit Kindern X Mini Eclairs und Aprikosen Streusel Schnitten

Eclairs

Für den Teig:

¼ l Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
200 g Mehl

4-5 Eier

Für die Füllung :

400 ml Milch
2 Päckchen Puddingpulver  Backfeste Puddingcreme

2Vanillezucker
1 Becher  Creme fraiche

Wiege alle Zutaten ab und stelle sie auf die Arbeitsfläche

Backofen auf 220 Grad vorheizen

Wir bereiten aus den angegeben Zutaten einen Brandteig .

Wasser, Butter und Salz in einem breiten Topf aufkochen.

Von der Kochstelle nehmen.

Das Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit schütten.

Schnell glatt rühren. Es dürfen keine Klumpen drin sein. Dann den Topf wieder auf die Kochstelle setzen und bei geringer Hitze so lange rühren, bis sich ein Kloß bildet. 

Wenn sich am Topfboden eine weiße Haut abgesetzt hat, ist der Teig richtig. Dieser Vorgang wird abbrennen genannt, daher der Name Brandteig.

Topf wieder vom Herd nehmen und das erste Ei in den Kloß rühren. Danach den Teig 5 Minuten abkühlen lassen. Die übrigen Eier nach und nach dazugeben.

Immer erst ein Ei einrühren, bevor das nächste in den Teig kommt.

Der Teig soll stark glänzen und in dicken Zapfen am Löffel hängen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit einer weiten Tülle runde Kreise  oder  fingerlange Stangen  oder Kreise auf das Blech setzen.

Im auf 220 ° C vorgeheiztem Backofen sofort ungefähr 25 Minuten backen. Die ersten 20 Minuten darf die Ofentüre auf keinen Fall geöffnet werden, sonst fällt das Gebäck sehr schnell zusammen.

Nach dem Backen die Eclairs ganz abkühlen lassen.

Mit einem scharfen Messer einmal durchschneiden und mit Puddingcreme füllen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Puddingcreme

Kalte Milch mit dem Puddingpulver und Vanillezucker  verrühren .

danach die Creme fraiche unterrühren.

Die Eclairs damit füllen.

Wer will kann mit flüssiger Kuvertüre noch etwas verzieren.

Blätterteig-Streusel-Schnitten

Zutaten:

2 Packung Blätterteigrollle aus der Kühltheke

100 g Aprikosen-Konfitüre

100 g Mehl

100 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

1 TL Zimt

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Blätterteigscheiben  ausrollen und eine Hälfte mit Butter bestreichen.

Zusammenklappen

 Anschließend jede Platte in 6 gleich große Teile schneiden

Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech  legen.

Die Teigoberseiten gleichmäßig mit Aprikosen-Konfitüre bestreichen.

In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Zimt und Fett in Flöckchen in eine Schüssel geben.

Die Zutaten von Hand zu Streuseln verarbeiten. 

Streusel auf den Teigstücken verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

zweimal Wassermelonen - Salat mit Kräuterbrötchen

Ich hab heute mal wieder abgekupfert.

Wassermelonen Salat wollt ich immer schon mal probieren.

Bei Irene und Kegala würde ich fündig.

Warm genug war es ja und diese Salate sind total lecker und erfrischend.

Wenn ihr euch jetzt fragt warum zwei die gleichen Salate.?

Erstens hab ich so die ganze Wassermelone aufbrauchen können .Zweitens mögen meine Jungs keine Oliven und Drittens wenn ich schon mal dabei war......:))

Die Salate sind flott gemacht und fast identisch in der Zubereitung jedoch durch die Zugabe von verschiedenen Kräutern im Geschmack unterschiedlich.........aber beide lecker ,denn wir Erwachsenen  sind da nicht so  "schnäägisch " Bei uns im Saarland bedeutet  " schnäägisch" , dass jemand an allem herumpickt und aussortiert , also nicht alles isst.

dazu gabs meine mediteranen  Kräuterbrötchen heute mal in einer anderen Form.

Schon mal Wildschwein gegrillt ?

Also für mich war es das erste Mal

Vor ein paar Wochen bekam ich wieder ein ganzes Wildschwein.

Darunter waren da ja auch die Rippenbögen.

Meine Männer johlten sofort , als ich die benutzen wollte um einen Fond zu ziehen.

Die werden gegrillt ....:-)) Ich weiß ja nicht warum man Spareribs essen muss........ich hab da dann doch lieber ein schönes Stück Fleisch auf dem Teller. Zum Beispiel die schönen Filets vom Wilschwein.  Die gibts zu einem besonderen Anlass .Filets bekommt man ja eigentlich nur wenn man ein ganzes Schwein hat.Ich hab noch nie welche beim Metzger gesehen. Egal.........heute gabs halt Spareribs.Schön mariniert und gegrillt

Backen mit Kindern IX Bananen und Schoko Eis mit Milkyway Cookies

Wieder was sehr leckeres   von Lotta  auch wenn die Cookies etwas lange im Ofen waren.............naja ich kann manchmal die Augen nicht überall haben  :-))

Dafür haben sie aber zum Eis toll hamoniert vielleicht weil sie dann doch eher die Konsistenz wie Kekse hatten.

Das Schoko Eis war soooooooooo schokoladig.Die Kinder sagten....wie gefrorene Schoki......und nicht zu süß.

Nur  Bilder von den Kindern  hab ich heute nur zwei...........Akku leer

Milky Way Cookies

Wiege alle Zutaten ab und stelle sie auf die Arbeitsplatte

125 g Mehl

1 Tl Backpulver

195 g gezuckerte Kondensmilch

55 g Butter, weich

6 Milky Ways

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen

Milky Way´s  hacken

Milchmädchen und Butter verquirlen.

Mehl und Backpulver unterrühren.

 gehackte Milky Way´s  unterheben.

10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind – Die Cookies im inneren aber noch weich sind

Bananen Eis

Wiege alle Zutaten ab und stelle sie auf die Arbeitsplatte

3 sehr reife Bananen

100 gr Mascarpone

300 ml Sahne

50 ml Läuterzucker

1 EL Vanillezucker

Bananen schälen und ganz fein pürieren

Die pürierten Bananen durch ein Sieb streichen

Das Bananen Püree mit dem Mascarpone und dem Läuterzucker glattrühren und in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker  steifschlagen.

Dann die Sahne unter das Bananen Püree heben und entweder  in die Eismaschine geben oder in den Tiefkühler stellen.

Im Tiefkühler muss man aber immer mal wieder umrühren.

Läuterzucker ist ein Gemisch aus Zucker und Wasser.

Man kocht 200 gr Zucker und 100 ml Wasser miteinander auf.

Lässt es ein paar Minuten leise köcheln bis die Flüssigkeit leicht klar und hellgelb ist.

Das lässt sich gut auf Vorrat herstellen und ist lange Zeit haltbar.

Schokoladen Eis

Wiege alle Zutaten ab und stelle sie auf die Arbeitsplatte

200 ml Milch
400 ml Sahne
300 g Zartbitterschokolade
1 EL Kakaopulver,
3 Eigelbe
40 ml Läuterzucker

Zubereitung

Die Zartbitterschokolade grob in Stücke brechen

Milch in einem kleinen Topf  erhitzen und die Schokolade und Kakao  darin schmelzen.

Die Zartbitterschokolade grob hacken.

Eigelbe und Läuterzucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät verrühren.

Die Schokomilch zügig unter Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.

Die Sahne steifschlagen.

Die Schokomasse durch ein feines Sieb in eine kalte Schüssel streichen.

Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Masse kalt rühren

.

Danach die Sahne unterheben.

Die kalte Schokomasse in die Eismaschine füllen und cremig fest rühren  lassen oder in den Tiefkühler stellen.

Im Tiefkühler muss man aber immer mal wieder umrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

gebackener Spargel mit asiatischer Majonaise

Das Rezept ist von  von Johann Lafer      

Sendung am 27. Mai2012 im   Fernsehgarten

Da hab ich am Sonntag vorm Fernseher gesabbert ........und ich bin nicht entäuscht worden.

Ich hab es ohne Veränderung übernommen.

Zutaten für vier Personen

Spargel

16 Stangen weißen Spargel

 ½ Bund Koriander
400 ml Gemüsefond

 2 kl. getrocknete Chilischoten
1 Limette in Scheiben geschnitten

 2 Eier
1 TL Koriander Körner

50 g Mehl
2 Zweige Thymian

 50 g halbsteif geschlagene Sahne
150 g Panko Brösel (asiatisches Paniermehl)

 Zucker
Feines Salz

 Pflanzenfett zum Ausbacken
Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Spargel waschen und rundherum gleichmäßig abschälen, die Köpfe dabei aussparen. Danach ca. 1-2 cm der Enden kürzen.
In einem Topf mit Gareinsatz den Gemüsefond zusammen mit Limettenscheiben, Korianderkörnern, Thymian, Zucker und wenig Salz aufkochen. Den Spargel in den Gareinsatz legen, mit dem Deckel verschließen und für ca. 10-12 Minuten dämpfen. Anschließend den Spargel heraus nehmen und auskühlen lassen.

Den Koriander abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden (4 Korianderzweige für die Garnitur reservieren).
Die Chilischote putzen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Nun die Hälfte des fein geschnittenen Chilis sowie des Korianders unter die Pankobrösel mischen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Spargelstangen nun zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Bröseln wenden.
Das Fett erhitzen, die Spargelstangen darin goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Servieren mit Salz würzen.

Asiatische Mayonnaise

2 cm geschälten Ingwer 1 TL Senf
1 junge Knoblauchzehe, geschält 3 Eigelbe
Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Limette

 2 EL helle Sojasauce
200 ml Pflanzenöl feines Salz
Chili aus der Mühle

Zubereitung:

Ingwer und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einen Messbecher Saft und Abrieb von der Limette, Eigelbe, Senf und Sojasauce geben. Zum Schluss das Pflanzenöl hinzufügen. Nun mit Hilfe eines Mixstabs das Pflanzenöl langsam einarbeiten ohne dabei den Mixstab oberhalb des Öls zu halten (dies verhindert eine Verbindung des Öls mit den restlichen Zutaten).

Anschließend mit einem Teigschaber die zweite Hälfte der gehackten Chili, des Korianders sowie die Ingwer- und Knoblauchwürfel unterheben und mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken. Die Mayonnaise bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Riesengarnelen

8 Riesengarnelen, küchenfertig (geputzt und ohne Schale)
2 EL Olivenöl
4 junge Knoblauchzehen, angedrückt
2 Thymianzweige
feines Salz
Chili aus der Mühle
1 TL Butter zum Verfeinern

Zubereitung:

Die Garnelen waschen, trockentupfen und leicht einschneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen zusammen mit Knoblauch und Thymian darin für 3 - 5 Minuten anbraten. Die Butter zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Chili aus der Mühle abschmecken.

Die Mayonnaise tropfenförmig mit Hilfe eines Löffels auf den Teller geben und die Spargelstangen darauf legen. Jeweils 2 Riesengarnelen darauf legen und mit Korianderzweigen garnieren.

Aprikosen Mit Thymian

                                      ist das eine Aprikosenfarbe oder nicht ????????

Nachdem  voriges Jahr der Aprikosen Vanille Röster mit Rosmarin so klasse geschmeckt hat, gibt es dieses Jahr Aprikosen mit Thymian.

Am Samstag war bei uns in Saarbrücken ein Orientmarkt............da bin ich ganz erwartungsvoll hin .

In der Hoffnung ein paar ausergewöhnliche orientalische Gewürze zu ergattern.

Im Radio wurde die ganze Woche Werbung dafür gemacht.

Schon früh war ich vor Ort um dann ganz entäuscht festzustellen.........Orient ist doch ganz anders.......orientalisch waren höchstens die paar Gastronomen  auf dem Markt ,da roch es ganz schön  verführerisch........ansonsten war der Markt eine große Enttäuschung.

Na ja die Hoffnung stirbt zuletzt. Wir sind also über den Markt geschlendert .....nix zusehen oder riechen von Gewürzen.

Ein  " normaler" Gewürzhändler war dort mit Allerweltsgewürzen  das wars.

Aber zwei Gemüsehändler hatten Stände dort und da hab ich zuckersüße tolle Aprikosen aus Südfrankreich  bekommen ,die ich hier in diesem Rezept verarbeitet hab.

Von daher hat sich der Ausflug doch  noch gelohnt.

1 kg Aprikosen

Gelierzucker 2:1

1 Zitrone Saft und Abrieb.

ein paar Zweiglein Thymian ich hatte 6 Stück  ...kommt aber auf die Größe an meine waren ca 5-6 cm

Die Aprikosen waschen und entkernen.

Die Hälften mit allen Zutaten mischen und mit einem Stampfer etwas zerdrücken.

Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag nach Vorschrift kochen.

In sterilisierte Gläser füllen abkühlen lassen.

Man kann die Zweiglein rausfischen muss man aber nicht......meine waren ganz jung und deshalb nicht verholzt.

Und weils so schön war hab ich  gleich auch noch eine Aprikosen -Himbeer mit Minze gemacht

Zubereitung wie oben nur mit genausoviel Aprikosen wie  Himbeeren und ein paar Minzeblättchen.