gefüllte Crespelle mit Gemüsesoße

 Füllung :

 2 Stangen Lauch

 3 große Karotten

 eventuell noch Reste Gemüse aus der TK

 ich hatte noch Wirsing

 1 Glas Rinderbrühe oder Fond

 Creme fraiche

 500 Rinderhack

Tomatenmark dreifach konzentriert

 italienische Kräuter frisch oder TK 

Parmesan frisch gehobelt

 Salz und Pfeffer aus der Mühle

  meine Kräuterpaste 

 Butaris

 4 große Zwiebeln

Teig:

 100 gr Mehl

 2 Eier

 250 ml Milch

1 Prise Salz

Die Eier mit Milch Mehl und einer Prise Salz gut verrühren und eine gute halbe Stunde ruhen lassen

Gemüse putzen und in Würfel schneiden. Das Hack in heißem Fett krümelig anbraten . 2/ 3 der Zwiebel zugeben und 5 min mitanbraten....Danach mit etwas Tomatenmark weiterrösten und zum Schluß 3 EL Wasser zu tun und verrühren.Mit den italienischen Kräutern würzen .

In einer zweiten Pfanne, die Pfannkuchen backen und zur Seite stellen.

 

 Das Gemüse mit den restlichen Zwiebeln anbraten und mit Brühe ablöschen und garziehen lassen.....Ich habe mit meiner Kräuterpaste gewürzt man kann natürlich auch mit Gewürzen seiner Wahl würzen. Die Creme fraiche unterrühren. Den Backofen auf 180 Grad Umluft stellen

Auf die Pfannkuchen die Hackfleischmasse streichen und zusammenrollen. in gleichgroße Rollen schneiden. Die Rollen aufrecht in eine gefettete Form stellen und etwas Gemüse darüber geben. Mit Parmesan überstreuen und ca 20 min überbacken

Nach dem Backen auf vorgewärmten Tellen servieren und noch etwas Gemüsesoße darübergeben. Dieses Essen ist sehr gut vorzubereiten und s.....lecker.

3 Käse Ravioli mit geschmolzenen Tomaten und Salbeibutter

 400 gr Hartweizengrieß

 4 Eigelb 

2 Eier

 1 Teel.Salz 

150 gr Spinat frisch

 1 Zwiebel 

100 gr Ricotta 

100 gr Ziegenkäse

 100 gr Ingwerkäse

 Pfeffer , Salz

 100 gr Butter

 einige Salbeiblätter

 700 gr Cherry Tomaten

Hartweizengriess auf dem Tisch ausschütten, in der Mitte ein Loch machen Eier in der Mitte des Grieß aufschlagen Salz, zugeben Wasser falls nötig, falls zu feucht etwas Hartweizengriess nachgeben .Teig kneten bis erhomogen ist, nicht zu trocken machen, es kommt noch Mehl / Griess dazu beim auswallen

Unter Klarsichtfolie ruhen lassen .

Teig auf dickerer Stufe 3 mal durch die Maschine lassen, mit Griess/Mehl bestäuben, zusammenfallten und dann wieder durch die Maschine lassen. Teigrand darf nicht mehr ausfransen, auf gewünschte Dicke auswallen Wer keine Maschine hat , muß das von Hand so dünn und gleichmäßig wie möglich auswallen


Die Zwiebel würfeln und den Spinat putzen und die Stiele entfernen.Die Zwiebel andünsten und den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.Mit Salz und Pfeffer würzen.etwas abkühlen lassen.Danach kleinhacken.In eine Schüssel geben und den Käse kleingeschnitten bzw. gerieben dazugeben.Alles zu einer geschmeidigen Masse verkneten.Evtl nochmals abschmecken.


Den dünn ausgerollten Teig auf oder in eine ausgemehlte Ravioliform legen und die Käsemasse in nussgroße Stücke darauf verteilen.Ein zweites gleichgroßes Teigstück darüberlegen und verschließen.Bei meiner Form musste ich nur noch mit dem Rollholz darüber rollen. Die fertigen Ravioli nicht zu dicht beienander lagern.


Wasser aufsetzen.

Die geschmolzenen Tomaten fertigstellen.

Die Tomaten waschen. Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, die Butter darin schmelzen und die Tomaten darin schwenken bis sie aufplatzen. Temperatur runter stellen  Mit Pfeffer aus der Mühle würzen und warm halten.

 Die Ravioli im heißen Wasser ca 5 min ziehen lassen.


In der Zwischenzeit die Butter bräunen und die Salbeiblätter kurz anbraten. Die fertigen Ravioli in der Salbeibutter schwenken und mit den geschmolzenen Tomaten und Ruccolasalat servieren

Zitronen Brioche von Irene

 wieder mal ein leckeres Hefegebäck.......hab ich schon erwähnt , dass ich ein Hefe Junkie bin? Ich könnte mich von Hefegebäck ernähren.Für ein gutes Stück Hefekuchen , lass ich jede Torte stehen.

Dieses leckere  Brioche au Citron    hab ich bei   Irene    kennengelernt.....Kinder das ist so lecker... das wird zukünftig mein Samstagskuchen.....macht fast gar keine Arbeit........und beim nächsten Mal hab ich auch Hagelzucker zu Hause.Bei diesem hab ich Mandelblättchen aufgestreut.

Und  ich hab noch eine Vanilleschote dazu getan....Ich weiß auch nicht ...mir schwirrte den ganzen Tag schon ihr  Olivenöl Vanille Brioche  im Kopf rum ( Das ist genauso lecker, ich hatte schon eine Kostprobe),

 von dem hatte  ich zu der Zeit aber das Rezept noch nicht........da ist es irgendwie passiert ...Vanille auskratzen und unter das Mehl mischen war eins..hat aber ganz sicher nicht geschadet ...nur ging die Vanille bei dem Zitronenaroma des Kuchens etwas unter.

Ich hab das Rezept ansonsten  1:1 übernommen.

Diese Brioche hat eine sagenhafte Konsistenz.....genau so lieb ich Hefekuchen.

Vielen Dank Irene für dieses tolle Geschmackserlebnis.

Apfelauflauf mit Haselnusshaube

1 kg Äpfel

4 EL Zucker

Saft einer Zitrone

Zimt

2 cl Rum 

* Für den Teig *

5 Eier getrennt

100 gr Zucker

100 gr Butter

80 ml Milch

Orangen Zucker

Bittermandelaroma

100 gr gem . Nüsse

80 gr Mehl

 ausserdem Puderzucker zum betäuben  und Sahne geschlagen

Äpfel schälen , entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel mit dem Rum , Zimt ,Zucker und Zitrone zusammen vermischen und kurz ziehen lassen.

 Auflaufform fetten

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren .Löffelweise Mehl und Milch unterrühren. 

Eiweiß mit etwas Zucker steifschlagen und und die Hälfte unterheben. Die andere Hälfte mit den Nüssen und der Bittermandel mischen.

Die Äpfel über der Masse verteilen und dann die Nussmasse obenauf. Bei 160 Grad ca 40 backen.   Mit Puderzucker bestäuben  und geschlagener Sahne servieren.