Kohlrabisalat

 

Das war der zweite Salat zur Grillsaisonseröffnung mit Rippchen

Zutaten

4 Stück	Kohlrabi frisch
2	Paprikaschote rot
3	große Karotten
1	Ei
3 TL	Senf mittelscharf
3EL	Essig
6 EL	Olivenöl
	Salz, Pfeffer, Petersilie
Brühe zum kochen

Zubereitung

Kohlrabi  Karotten und Paprikaschälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend in Streifen schneiden. Einen Topf mit Fleischbrühe erhitzen,das Gemüse darin 5 - 7 Minuten bissfest kochen und abseihen.  und abkühlen lassen
Paprika waschen, putzen, in Streifen schneiden.Alle Zutaten in eine Schüssel geben.Mit dem Pürierstab  aus Ei ,  Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine pikante Marinade rühren ( eine flüssige Majo) und über den Salat gießen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und mit  gehackter Petersilie bestreuen.