Lachscarpaccio mit Granatapfel Vanille Balsam

 

Lachsfilet frisch , gehäutet und in hauchdünne Scheiben geschnitten .Ich hatte für 4 Personen 500 gr

50 ml Olivenöl

3 El  Granatapfel Vanille Balsam

2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Basilikumblätter gehackt

Zesten einer halben Zitrone

Granatapfelkerne.

Lachsscheiben auf einer Platte ohne Überlappung nebeneinander legen

Olivenöl , Essig ,Zitronesaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle  abschmecken .

Über den Lachs tröpfeln. Mit Frischhalte Folie abdecken und mindestens 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren das Carpaccio mit kleingeschniettenem Basilikum , Zitronenzesten und Granatapfelkernen bestreuen.

Auf den Bildern leider vergessen............etwas von dem Balsam einreduziert und nochmal über den Lachs geträufelt.

Guten Appetit