Lachslasagne mit Gorgonzola - Bechamel

Für den Fond

200 ml Fischfond

150 ml Weißwein

1 Zwiebel

Ein Stück Butter oder Butterschmalz

für die Béchamel

50       gr       Butter

50       gr       Mehl

700     ml      Milch

100      gr      milder Gorgonzola

Pfeffer und Salz

für den Spinat

500      gr  Blattspinat, TK

1          Zwiebel

1          Knoblauchzehe

1          Essl.   Butter

Muskat, Pfeffer, Salz

600 gr  gr                        Lachsfilet

9 Lasagneblätter             frisch zubereitet oder vorgekocht

1          Kugel                   Mozzarella

Für den Fond:

Die Zwiebel würfeln und in der Butter anschwitzen , mit Wein und Fischfond auffüllen und auf die Hälfte einreduzieren.

Für die Béchamelsauce

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit der Milch und dem reduzierten Fond aufgießen und aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Den Gorgonzola darin schmelzen lassen.

Für den Spinat

Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und leicht andünsten bis die Zwiebel glasig werden. Den Spinat dazugeben, bei leichter Hitze auftauen lassen und garen.

Den Lachs in ca. 2  cm breite Streifen schneiden.

In die Form schichten

Auf den Boden einer Auflaufform eine dünne Schicht Sauce geben. Lasagneblätter auf dem Boden der Form verteilen. Auf jedes Lasagneblatt Spinat geben. Auf den Spinat den Lachs legen und ausreichend Sauce über den Lachs geben. Danach wieder Lasagneblätter  ,Spinat und Soße. Den Abschluß macht die Béchamelsauce.

Den Mozarella in Scheiben schneiden und auf der bechamel verteilen.

Die Auflaufform bei 180°C für 30 -35 Minuten überbacken
Ich mag Lachlasagne sehr gerne deshalb experimentiere ich damit herum.
Die Lasagne von heute ist die Weiterentwicklung von dieser

Und ich hab noch eine Variante mit Tomaten und Zucchini