Überraschung !!!

Gestern hat mir Moni von   Kochzauber  diesen und





 diesen Award verliehen.

Ich finde es immer wieder nett einen Award verliehen zu bekommen, zeigt es doch ,dass meine Entscheidung mich der Bloggerwelt anzuschließen  richtig war .
Bei diesen Awards muss ich auch nix von mir erzählen,was auch nicht schlecht ist.......ich hab nämlich schon alles über mich gesagt ,was es zu sagen gibt.........Noch mehr und ich muss mein nächstes Leben beginnen ..........mit dem Alter wird man nämlich eher langweilig.
Das stelle ich immer wieder fest wenn ich mich mit meinen Freundinnen treffe oder telefoniere.
Früher d.h. so vor 20 Jahren, wenn man da gefragt wurde oder gefragt hat : was gibts Neues ? hatte man Gesprächsstoff für Stunden........wenn ich heute frage : Was gibts Neues?   bekomme ich zur Antwort  " Nix "
Nicht ,dass wir keinen Gesprächsstoff hätten.  Neeeeeeeeeeein so ist das nicht ,denn ich bin Frau und Frau hat ein Plapper - Gen ....sagt mein Göga.
Stimmt !!! Ich unterhalte mich gerne und bin gerne unter Menschen.
So aber nun genug geplappert.

Hiermit bedanke ich mich ganz artig bei der lieben Moni und reiche den Award weiter an :

 an Tine von    Dies und Das
deren Blog hab ich vor kurzem entdeckt und finde ihn gut durchgemixt und genau mein Geschmack.

den nächsten vergebe ich an:

Elke von  Nickies Kochecke  
ein neuer schöner Blog  in dem  viel Grünzeug verwertet wird..........auch durchaus mal Unkraut.Dank Elke weiß ich nun was ich mit Giersch ,Vogelmiere und Co machen kann.


und  last but not least an :

Sugarbaby

Ebenfalls vor kurzem entdeckt und für lesenswert befunden.


Hier noch die Regeln dazu:

Liebe Gewinnerinnen, bitte beachtet bei der Weitergabe des wunderschönen Awards folgendes:

Das Ziel dieser Aktion ist , dass wir  unbekannte ,gute Blogs ans Licht bringen . Deswegen möchte ich euch bitten , keine Blogs zu posten , die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger und Leute , die zwar schon eine Weile  bloggen , aber immer noch nicht so bekannt sind.

Erstelle einen Post in dem du das Award Bild postest und die Anleitung reinkopierst.

 ( = diesen Text )

Außerdem solltest  du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen

hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst

und ihr den Link deines Award-Posts hinterlassen. Danach überlegst du dir 3-5 Blogs, die du ebenfalls mit dem Post verlinkst und die Besitzer ebenfalls per Kommentar davon informierst,dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht. 

Ran an den Speck

Alex von Chef Hansen will unseren Speck sehen...........
nein keine Angst ich komm jetzt nich nackig.........obwohl ich da gerne ein paar Pfund davon abgeben würde.
Und das was ich mir ausgedacht habe ist auch nicht dafür gemacht.........eben diese zu reduzieren........aaaaaaaaaber wenns doch so lecker ist......auf frischem dunklen Brot hat das echt schon Suchtgefahr........
Ich hab zwei Versionen gemacht und kann mich nicht entscheiden ,welche besser ist.........jede hat was.
Bei mir ist Speck nicht die Beilage sondern die Hauptzutat...... Fett  ist ja ein ein Geschmacksträger und der trägt hier einiges..

Meine Grundversion erinnert vom Geschmack her  an Balsamico Zwiebelchen.....  Kein Wunder durch den Essig und den Zucker.
Die mag ich am liebsten zu Eier.....ob gebraten  oder gekocht oder eben pur auf Brot

Die erweiterte Version wird durch   Schmalz  nochmal  aufgepeppt........in eine andere Geschmackrichtung.......Dort herrscht der Zwiebelgeschmack vor und erst im Abgang kommt das süß sauere zum tragen...........echt interessant im Geschmack...........wie gesagt auf frischem Bauernbrot ,noch ein wenig Salz..........bräucht ich nicht mehr aufzuhören.

Sommer ?

Hab ich heute per Mail bekommen und hat mir richtig gut gefallen........wollte ich euch nicht vorenthalten.........passt bei uns ,wie die Faust aufs Auge..... Übrigens ich installiere Version 1.1 und 2.0.....grins

INSTALLIERE SOMMER..... █████████░░░░░░░░░░░░░░ 44 % fertig

Installation fehlgeschlagen !!!
404 Fehler: Sommer wurde nicht gefunden. Der Sommer, den du suchst, wurde entfernt, hat einen anderen Namen bekommen oder ist mittelfristig nicht zugänglich. Versuche es bitte später nochmal.
Zwischenzeitlich stehen folgende Dateien zur Verfügung:
Dicker Pulli Version 1.1 und Gummistiefel Version 2.0..

Chorizo -Kartoffelpfanne mit Tomaten - Igeln

600 g festkochende Kartoffeln

3 Zwiebeln

2 Chorizo (scharfe, spanische Wurst)

1 rote Chilischote

1 rote Spitzpaprka

1 Paprika rot

½ Bund Petersilie

30 g Butterschmalz

Salz fein, Malabar Pfeffer aus der Mühle, Paprika „ la  vera“

50 g Butaris

4 Frühlingszwiebeln

Die Kartoffeln gut waschen, in kräftig gesalzenem Wasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen, grössere Kartoffeln ggf. halbieren oder vierteln

Zwiebel  und Knoblauch schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden,

Chorizo pellen und in  halbe Scheiben schneiden.

Paprika waschen und würfeln

Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Dann in feine Streifen schneiden.

Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Die Zwiebeln und Knoblauch über die Kartoffeln geben und mitbräunen.

Die Chorizo, Chili, Paprika ,Frühlingszwiebeln  zugeben und unter regelmäßigem Schwenken der Pfanne anbräunen 

kräftig pfeffern und mit dem Paprika bestreuen, noch weitere 3-4 Minuten braten.
Mit Salz abschmecken, gehackte Petersilie auf den Kartoffeln verteilen und mit den   Tomaten - Igeln  von Kegala servieren.Die passen richtig klasse dazu und es ist mal ein anderer schönerer Anblick als " normaler " Tomatensalat.

Mandelteilchen mit Pistazien - Marzipan

Ich hab vor längerer Zeit in Frankreich ,ein Pistazien Marzipan  gekauft.Hab es extra gut weggelegt, um  mit ihm etwas feines zu kreieren......da bei mir die Alzheimer  aber scheinbar  im Anmarsch ist ........hab ich es vergessen und erst jetzt wiedergefunden........beim aufräumen des Vorratsschrankes...........lag es.......in der hintersten Ecke....

Da ich nicht wusste wie lange es haltbar ist........in Frankreich sind die scheinbar nicht so streng.........ich hab zumindest kein MHD gefunden.......hab ich es lieber gleich verwertet.

Auf die Schnelle zwar nur in einem schnöden Hefeteig.....aber geschieht ihm recht...........warum versteckt es sich auch so gut.

Ich hab es zuerst mal probiert..........schmeckte wie normales Marzipan.........nur grün.

Sind wahrscheinlich nicht wirklich viele Pistazien drin.

Egal , die Teilchen schmeckten aber klasse....hätten sie aber sicher auch mit weißem Marzipan..lol

Zucchini Thunfischauflauf

Zucchiniverwertung die dritte.

Ich nehme mir eigentlich jedes Jahr vor, weniger Zucchini zu säen. Trotzdem ist es jedes Jahr dasselbe.

Erst säe ich doch einige mehr…..es könnten ja ein paar Samen nicht aufgehen.

Gehen sie alle auf…..(und das tun sie eigentlich immer) hege und pflege ich sie trotzdem .

Und dann schaffe ich es nicht sie zu entsorgen…schließlich könnten meine Erzfeinde die fiesen Nacktschnecken sich noch darüber hermachen….also findet sich immer noch ein Plätzchen für sie und natürlich frisst mir keine Schnecke alles kaputt……..sondern immer nur ein wenig.

An Zucchini gefällt mir eigentlich besonders gut , dass sie so unkompliziert zu handhaben ist.

Passt  zu allem , geht fix und schmeckt.

Sternanis Panna - Cotta mit Karamell - Aprikosen in Marsala

 

500 ml Sahne

100 ml Milch

2 Eier

50 gr Zucker

3 Sternanis

½ Vanilleschote

8 gr Gelatine oder 7 Blätter

Die Sahne mit der Milch ,dem Sternanis, der Vanilleschote und 25 gr Zucker aufkochen lassen.Abschalten und etwas ziehen und abkühlen lassen.

Gelatine einweichen und und unter die warme Sahne mischen.

Die 2 Eier mit den  restlichen 25 gr Zucker schaumig rühren.

Die noch warme Sahne  unter rühren langsam einlaufen lassen.Das ergibt einen herlichen Schaum , der die Panna Cotta nachher ganz toll luftig werden lässt.fast schon wie eine Mousse

Alles in Gläser füllen.

Weil ich meine Panna Cotta stürzen will , fette ich meine Gläser vorher ein ,damit erspare ich  mir alles mit Klarsichtfolie auszulegen.

Alles für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Zum stürzen tauche ich die Gläser  kurz in heißes Wasser und dann flutschen sie schön auf den Teller.

Zutaten für die Karamell Aprikosen.

8 Aprikosen

1 EL Kardamom

100 gr Zucker

150 ml Marsala

2 Sternanis

Aprikosen waschen und trocken tupfen.

Die Kerne entferne und hälften.

Die Kardamomkapseln  mit dem Mörser leicht zerdrücken

Den Zucker ,den Sternanis und den Kardamom in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen 

lassen Sobald er eine goldgelbe Farbe annimmt ,die Aprikosen zugeben und in dem Karamell mehrmals wenden.

Mit dem Marsala ablöschen und 5 min kochen lassen.Dabei immer wieder rühren damit die Aprikosen nicht anbrennen.

Auskühlen lassen und die Aprikosen mit der Panna Cotta servieren.

Salattorte

Am Wochende waren wir zum grillen eingeladen und bei uns bringt dann jeder einen Salat oder Dip mit.

Spontan fiel mir eigentlich ein Schicht Salat........lässt sich gut vorbereiten und isst eigentlich jeder........hat nur einen Haken ............ist langweilig...........Schichtsalat kann jeder.

Da mein Göga Urlaub hat...........hab ich auch mehr Zeit..........also hab ich Tante Google befragt.......und bin   fündig    geworden.

Zucchini Pfanne mit Hähnchenbrust

 mein Beitrag zur diesjährigen Zucchini Schwemme - Verarbeitung
Meine Zucchinis wachsen als gäben sie dafür bezahlt.

Mozarella allo Zaffarano mit Paprika - Tomaten -Salsa

 

Zutaten Salsa

1 kg.Paprika rot

1 .Paprika gelb

1 Paprika orange

1 Bund .Lauchzwiebeln frisch

1 TL Kräutersalz

1 EL Pul Biber

½ TL Hickorysalz

500 gr Tomaten

Olivenöl extra vergine

2 .Zwiebeln frisch

2  Knoblauch

140 grTomatenmark

5 El Ahornsirup

Zitronensaft

1 TL Rosenpaprika

1 TL Chili Paste

Salz,  Pfeffer aus der Mühle, bunt

1 /2 Bund Petersilie frisch

2 Zweige Thymian gehackt

1 El Zitronensaft

Zubereitung der Salsa

Zuerst die Paprika waschen, vierteln ,das Kerngehäuse und die Trennhäute  entfernen. Lauchzwiebel säubern und  in feine Ringe schneiden.

Den Paprika entweder mit dem Sparschäler abschälen oder unter den Grill legen bis die Haut schwarze Flecken zeigt und Blasen wirft. Dann in einen Gefrierbeutel geben ,verschließen und etwas abkühlen lassen. Danach kann man die Haut wunderbar abziehen.
Die rote Paprika in grobe Teile schneiden und die bunten in feine Würfel.

Tomaten am Kopf kurz kreuzweise einschneiden.....für 1 Min. in kochendes Wasser legen.....heraus heben und im Eiswasser abschrecken. Haut abziehen.....halbieren.....Kerngehäuse und Trennwände entfernen. Tomatenfleisch in sehr kleine Würfel schneiden.

Zwiebel pellen....ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und klein würfeln
Olivenöl in einem Topf erhitzen......Zwiebel und Knobi zugeben und glasig angehen lassen. Das Tomatenmark sowie den Ahornsirup  unter ständigem Rühren zugeben....die roten Paprikas und Gewürze zugeben.

Alles kurz kochen lassen ,dann alles durchpürieren..
Topf von der Herdplatte nehmen....die Tomatenwürfel  und bunten Paprikawürfel unterrühren......mit allen Gewürzen noch mal  abschmecken. Topf wieder auf die Platte zurück......alles kurz aufkochen lassen. Hitze ausschalten. Jetzt die Petersilie unterrühren.
noch heiß in Gläschen füllen und erschließen . Ich hab 5  x  200 ml Gläschen herausbekommen. Zur längeren Haltbarkeit noch mal 30 min  sterilisieren .

Ich hab dazu gebackenen Mozarella gereicht.

Ich experimentiere schon geraumer Zeit an selbstgemachtem Mozarella herum.Nun musste mal ne andere Zubereitungsweise her.Meine Mitesser finden es langsam etwas nervend zu allen passenden oder unpassenden Gelegenheiten Tomate Mozarella serviert zu bekommen.Er ist sehr lecker , viel geschmackvoller  als der gekaufte aber auch sehr unterschiedlich in der Konsistenz,da ich immer noch nicht das ultimative Rezept habe.

Und ich hab noch nicht die optimale Abtropfzeit gefunden, deshalb wird er mal mehr und mal weniger fest .Meistens wird er aber fester und deshalb kann man ihn  auch wunderbar backen.

Zutaten für den  gebackenen Mozarella

Einige Safranfäden

Salz

100 gr Mehl

Paniermehl

Mozarella nach Wahl 

Die Safranfäden in etwas Salzwasser auflösen.Danach 100 gr Mehl einrühren und soviel Wasser zugeben, bis ein nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Den in 2 cm dicke Scheiben geschnittene Mozarella in dem Teigbaden und anschließend in Paniermehl wenden.

In Fett ca 2-3 min ausbacken.

Hühnchen "Kroatische Art" mit Zucchinigemüse

Kennt ihr das auch ?
Wochenende kommt an den Himmel und schon geht die Überlegerei los......was wird gekocht?.
Wenn kein Vorschlag von meiner Familie kommt, lasse ich mich ganz oft beim Einkauf inspirieren.
Danach sah es auch an diesem Wochenende aus.
Nur hab ich vorm Zubettgehen noch im Programm gezappt und bin bei Lanz kocht hängengeblieben.
Genau in diesem Augenblich war Horst Lichter    mit seinem Rezept   zugange.
Das hat mich sofort angemacht......dafür musste mein Göga auch extra wieder die Äuglein öffnen........"Schaaaaaaaaaatz das gibts am Wochenende..".......er hat etwas gebrummt ......für mich hat es nach Zustimmung geklungen.
Samstag morgen beim Frühstück hab ich ihn wieder daran erinnert.....".Du musst heute nach Frankreich fahren " .....hä??????
Na klar , für dieses tolle Essen brauch ich auch ein tolles Hühnchen.....Alles klar........wir wohnen nicht wirklich weit von der französichen Grenze und dort gibt es einen Geflügelhändler der hat die besten Maishähnchen der Welt......
.

Buttermilch- Pfannkuchen mit Aprikosen-Vanille -Röster

 

Da hab ich gerade noch eine leckere Verwendung für den  Aprikosen-Vanille Röster 

gefunden.

abgekupfert : Aprikosen-Vanille-Röster mit Rosmarin

das hab ich diese Woche bei   No kitchen for old men gesehen und direkt für mich abgespeichert.
Er hat das als " Geschenk aus der Küche  " verschenkt..
Dafür ist es klasse geeignet.Noch besser kommt dieses Geschenk aber, wenn man es selbst isst...
Ich glaube nicht , dass diese Portion die ich gekocht habe,je ein Geschenk wird.Dafür ist es zu lecker und hat extremen Suchtfaktor.Dieser Gefahr kann ich keine  Freunde oder Bekannten aussetzen.

1 kg Aprikosen, gehäutet und geviertelt 

1 Vanilleschote

2 Zweige Rosmarin,

Saft einer Zitrone

300g Zucker

Alle Zutaten in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Etwa 10 Minuten stark köcheln lassen aber aufpassen ,wird schnell dunkel .. Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, Deckel drauf und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen. Fertig.

Jim hat die Rosmarinnadeln geschnitten und zugefügt. Ich hab sie im Ganzen gelassen.....ich weiß nicht ob der Rosmaringeschmack später zu dominiert.

Eine Hälfte der Aprikosen hab ich mit Rosenwasser parfümiert.......auch sehr lecker.

Aprikosen - Käse - Torte mit Amarettinistreuseln

300 g Mehl gesiebt

1 TL Backpulver

150 g Butter

1 Ei

125 g Zucker

1 PäckchenVanillinzucker

aus diesen Zutaten einen Knetteig herstellen und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Mürbeteig auswellen  und die Tarte Form damit belegen.


500 gr Quark Magerstufe
1 Becher Creme fraiche
4 Eier
100 g Zucker
1 Pk Vanillepudding
etwas Zitronesaft        und ausserdem noch 8 Aprikosen.

Alle diese Zutaten gut verrühren. Die  Aprikosen heiß überbrühen und  und häuten., hälften und die Kerne entfernen.

Auf den Mürbteig die Quarkmasse verteilen. Aprikosenhälften auf die Quarkmasse setzen.

150 g Ameretti Kekse zerbröseln und mit

5o ml Amaretto Likör und 1 Ei verrühren

Diese Masse auf den Quark geben und für 60 min bei 175 Grad abbacken. Gut auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.

Tonka Mousse aus weißer Schokolade mit Quitten -Nektarinen-Kompott

Dieses Rezept hab ich mal von einer Freundin bekommen.........äusserst lecker ....vielen Dank nochmal Ulrike.
Ich hab das unserer  Personenzahl angepasst und noch Kompott dazugegeben.

Haselnusstraum mit Amarenakirschen

Nun häng ich wieder an ............nein....... nicht der Nadel..............an der Eismaschine......an meiner Lilli.........Klärchen vom Büdchen nennt Ihre  Gina  , das find ich gar nicht schlecht mit der Namensgebung.. ...hört sich doch gleich viel besser an , wenn ich sage, ich schau mal was Lilli so treibt......als , ich guck mal wie weit die Eismaschine ist.......deshalb stell ich nun mal vor.........das ist also Lilli

Jedes Jahr dasselbe.....wenn sie mal aus ihrem Eckchen herausgeholt wird..........werden die Wünsche geäussert.
Diesmal hab ich mir aber zuerst mein Wunsch Eis erfüllt.
Ich liebe Haselnuss Eis , aber das bekomm ich so gut wie gar nicht im Geschäft zu kaufen und die Eisdiele meiner Wahl ...ist seit diesem Jahr aus Altersgründen geschlossen.
Das kam allerdings nicht überraschend und deshalb haben wir im vorigen Sommer schon mal getüftelt.

Wir das sind mein jüngster Sohn und ich....Erik liebt dieses Eis genauso wie ich.......unter anderem auch als Milchshake.

Ich sags lieber gleich ........figurfreundlich ist das nicht...aber ..........leeeecker............eben ein Traum.

2 am Samstag : Buttermilch Eis und Buttermilch - Orangen Eis

Es ist ja heute nicht ganz so das optimale Wetter für so ein erfrischendes Eis........aber schmecken tuts trotzdem.
Ich hatte gestern  hier  und hier  Rezepte für leckeres Joguhrteis gesehen.Das hat mich auf die Idee gebracht meine frisch gemachte Buttermilch zu verwerten.
und zwar einmal als reines Buttermilch Eis und einmal als Buttermilch Orangen Eis.

mit Ziegenkäse gratinierte Rosmarinkartoffeln und Rindfleischsalat

Zutaten für den Rindfleischsalat

1 Pfund Rindfleisch gekocht.
2 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebel.
5 Tomaten
ein paar Gewürzgurken
3 hartgekochte Eier.
kleiner Strauss Petersilie
Salz, Pfeffer , Essig ,ÖL, Senf


Gemüse putzen und in feine Würfel schneiden, Rindfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden , Aus Essig , Senf ,Pfeffer , Salz und Öl eine Marinade bereiten und über das Rindfleisch und das Gemüse geben.Durchmischen und eine gute Stunde ziehen lassen.

Die Rosmarin Paste ist ein Versuch sie für den Winter zu konservieren.

 5 Zweige Rosmarin frisch im Mörser zerkleinern und mit Olienöl aufgießen.

1 Tag ziehen lassen.

2 Zwiebel  in Chili Öl anschwitzen.2 kleingeschnittener Knoblauch zufügen.

1 kleine Zucchini in kleine Würfel geschnitten dazugeben.Mit Salz und Pfeffer würzen ,etwas einkochen lassen.

Dann den den Rosmarin samt Öl einrühren und in ein Glas abfüllen.Mit Öl bedecken.

6 mittelgroße festkochende Kartoffeln bissfest garen,schälen  und hälften.
Mit der Rosmarinpaste bestreichen dabei die Kartoffeln etwas einschneiden,damit die Paste einziehen kann.
mit Ziegenkäse belegen und im Ofen noch 15 min gratinieren.
Zusammen mit dem Rindfleischsalat servieren.