Buttermilch- Pfannkuchen mit Aprikosen-Vanille -Röster

 

Da hab ich gerade noch eine leckere Verwendung für den  Aprikosen-Vanille Röster 

gefunden.

Zutaten für 6 Pfannkuchen

300 ml Buttermilch

180 gr Mehl

70 gr Zucker
40 gr geschmolzene Butter
3 Eier
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butterschmalz zum ausbacken.

Zubereitung
Butter  schmelzen. Die Eier in einer Schüssel cremig rühren. Die geschmolzene Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl,Backpulver, Zucker und Salz mischen. Unter die Buttermilchmasse rühren.
ca 20 min ruhen lassen.

Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen jeweils mit etwas Kompott füllen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.