fruchtiges Hähnchen - Curry

 

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

1 rote Chilischoten

500 g Hähnchenfilet

400 gr Mie Nudeln

Salz

1 El rote Currypaste

3 EL Öl

Currypulver Curry Goa

250 g  Kokosmilch

300 ml Hühnerbrühe

3 EL  meiner Mango - Salsa

Cayennepfeffer

3 Bergfirsiche

100 Champignons.

1 Paprika rot

1-2 TL Zitronensaft

Zwiebeln, Paprika  und Knoblauch schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Chili entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden.

Pfirsiche enthäuten und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen  und ebenfalls in Streifen schneiden. Currypaste mit 1 EL  Öl glattrühren und das Hähnchenfleisch damit einreiben

.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin anbraten, herausnehmen und warm halten.. Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben, kurz mit braten. Mit 2 Teelöffel Curry bestäuben. Kokosmilch und Brühe zugießen und Mango-Chutney einrühren. Ca. 5 Minuten  köcheln lassen

Nudeln in kochendem Salzwasser ca 4 Minuten garen. Und abgießen

Pfirsichstreifen und Hähnchen wieder zu der Soße  geben und 1-2 Minuten mitgaren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.

Hähnchen-Curry mit den  Nudeln  anrichten .