Gulasch mit Semmelknödel

Ein Grundrezept

Semmelknödel

500 gr Semmel 2 Tage alt in Würfel geschnitten
5 Eier
500 ml Milch
Salz, Pfeffer,Muskatnuss
2 Zwiebel
Butaris
Petersilie
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Semmelknödel als erstes die Brötchen oder Semmeln vom Vortag oder älter, in Scheiben und anschließend in kleinere Würfel schneiden. Die klein geschnittenen Brötchen gibt man nun in eine große Schüssel und bestreut sie mit Salz. Zwischenzeitlich die Milch erwärmen und die Brötchen damit übergießen. Die Masse mit einem Rührlöffel gut unterrühren, mit einem Tuch abdecken und ziehen lassen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Etwas Butaris in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel goldgelb anrösten.

Die Petersilie ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den gerösteten Zwiebeln und den Eiern zu den eingeweichten Brötchen geben und zu einem Teig kneten, anschließend den Knödelteig nochmals etwa 10 Minuten durchziehen lassen.

Sollte der Semmelknödel Teig zu weich sein, fügt man noch etwas Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.

Aus dem Teig mit nassen Händen Semmelklöße formen und in kochendes Salzwasser legen.
Die Semmelknödel einmal stark aufkochen lassen, anschließend die Semmelknödel etwa 20 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, dabei die Knödel mit dem Rührlöffel hin und wieder vorsichtig nach unten ins heiße Wasser stoßen und wenden.

Wenn die Semmelknödel locker an der Oberfläche schwimmen, diese mit dem Schaumlöffel einzeln herausholen und auf eine Platte legen.

herzhafte Mehl Knepp

Das Rezept hab ich vor längerer Zeit mal auf einem Blog gesehen. Ich würde gerne darauf verlinken aber leider weiß ich nicht mehr von wem.
Ich hatte mir es nur kopiert und seitdem mehrfach gemacht ,weil es so lecker ist.

Zutaten:

400 Gramm Mehl

4 Eier

Schuss Wasser

350-400 Gramm gerauchte Schinkenwurst, oder andere Rauchwurst  in ganz kleine Würfel geschnitten

2 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

70 Gramm kleine Würfel vom Weißbrot

1 kleiner Bund Blattpetersilie, fein gehackt

40 Gramm Butterschmalz

Prise Muskat

Salz nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle

Etwas Milch zum einweichen der Weißbrotwürfel

Außerdem:

1 Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Etwas Butterschmalz zum anschwitzen der Zwiebelwürfel

1-Aus Mehl, Eiern, Wasser, Salz und einer Prise Muskat wie gewohnt einen nicht zu dicken Spätzle-Teig herstellen.

2- In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die  Zwiebelwürfel zusammen mit den Schinkenwurst-Würfeln anschwitzen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, dann diese Masse erkalten lassen.

3-Anschließend die Weißbrotwürfel in etwas Milch tränken, ca. 5 Minuten ziehen lassen, ausdrücken und zur Wurst-Spätzle-Masse hinzufügen.

4- Das Wurst-Zwiebel-Petersilien-Gemisch jetzt ebenso zur Wurst-Spätzle-Masse geben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer aus der Mühle dezent abschmecken.

5-Den fertigen Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit zwei Teelöffel einzelne Wurstknöpfle formen und diese im siedenden Salzwasser kochen lassen. Am besten vorher eine Probe machen und bei Bedarf nochmals nachwürzen. Schwimmen die Knöpfle obenauf noch ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, dann aus dem Wasser nehmen. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz die fertigen Wurst-Knöpfle von allen Seiten mit dem Zwiebelwürfeln anbraten.

Kartoffelsalat mit Lachs

Ich hab kürzlich einen italienischen Blog entdeckt.
Direkt in der Toskana.
Von all den leckeren Rezepten hab ich mir einen Kartoffelsalat rausgepickt.
Und er hat alle Erwartungen übertroffen.
Ein ganz einfaches Rezept aber mit besten Zutaten , einfach ein Gedicht.
Ich hab das Rezept  1:1 übernommen

Zutaten für 4 Personen:
8 mittelgroße Kartoffeln
4 Eier
1 große rote Zwiebel
200g Räucherlachs
3EL Majonese
1EL körniger Senf
2EL Olivenöl Gold der Maremma
1 Bund Fenchelkraut (oder Dill)
2 Zweige Thymian
Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Kartoffeln abspülen und im Dämpftopf oder in kochendem Salzwasser etwa 25 min garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abgekühlt pellen. 

Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen, dann vierteln.

Majonese mit Senf und Olivenöl verrühren. Thymianblättchen vom Zweig ziehen und zur Majonese geben, Fenchelkraut hacken, ebenfalls zur Majonese geben und verrühren, mit etwas Salz abschmecken. 

Den Räucherlachs in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und servieren.

Ich hatte ihn ein paar Stunden ziehen lassen.

Weisser Schoki Cheesecake mit Blaubeeren

Dies ist ein Kuchen der ganz einfach zu machen ist.

Das einzelne aufschlagen ,wie beim Käsekuchen entfällt hier.

Zutaten  für den Boden:

300 g Vollkorn Kekse

150 g Butter

Zutaten für den Cheese Cake für eine 28 er Form

600 g Frischkäse ( Doppelrahmstufe)

250 g Quark

80 g Speisestärke

80 gr Zucker

3 Eier

100 ml Sahne

200 gr weisse Schokolade

1 Msp Vanille

Zubereitung:

Die Vollkornkekse in einem Plastikbeutel mit der Teigrolle oder ähnlichem zerkleinern.

Die Butter schmelzen .

Den Boden einer Kuchenform mit Backpapier auslegen.

Die Brösel mit der Butter mischen , auf den Boden geben und gut andrücken.

In den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Alle anderen Zutaten gut miteinander verrühren.

Danach die Schokolade unterheben.

Die Masse auf dem Boden verstreichen.

Den Kuchen für knapp 50 min backen.

Wenn man möchte kann man das Ganze noch mit einem Topping krönen.

Ich hatte noch frische Heidelbeeren , hab die mit einem Glas Heidelbeermarmelade aufgekocht und über dem Kuchen verteilt.

Überbackenes Lachsfilet mit Senfsoße

Das Rezept hab ich aus der neuesten Lecker Ausgabe

Für 4 Personen

Zutaten:

2 Zwiebel
2 Knoblauch
200 gr Creme fraiche
1 EL Senf mild
1 EL Senf scharf
1 EL Honig
Salz Pfeffer,
3 EL Panko Mehl
3 EL Parmesan gerieben
250 gr Mozarella
800 gr Lachsfilet frisch ohne Haut
glatte Petersilie

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne halbe Ringe schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Fett goldgelb anschwitzen.
Knoblauch fein hacken und mit Creme fraiche, Senf und Honig mischen.Mitr Salz und Pfeffer würzen.
Parmesan mit dem Panko Mehl mischen.
Den Mozarella abtropfen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen
Den Lachs gewaschen und abgetrocknet auf das Backblech legen.
Mit ein wenig Pfeffer und Salz würzen.
Die Zwiebelringe auf dem Lachs verteilen.
Die Honig Senfcreme darüber verteilen.Anschließend die Parmesanbrösel darüber streuen und mit dem Mozarella belegen.

Im Backofen für 20-25 min überbacken......das richtet sich nach der Dicke des Lachses.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. (hab ich vergessen.)
mit grünem Salat und Baguette servieren.

Kokos Aprikosen Muffins mit Mascapone

Die Anregung hab ich aus der Sweet Dreams , nur hab ich meine mit Kokosmilch gemacht, da ich keine Buttermilch im Hause hatte. Super einfach und ausgesprochen lecker.





Zutaten:

12 kleine Aprikosen oder 6 große ( bei großen nur eine Hälfte pro Muffin )
Saft und Abrieb einer Bio Orange
2 Eier
75 ml Rapsöl
125 gr Zucker
1 Msp.Vanille gemahlen oder frisch.
200 ml Kokosmilch
2 TL Backpulver
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
250 gr Mascapone
2 TL Speisestärke
4 EL Aprikosenmarmelade.
Puderzucker zum bestäuben.



Zubereitung:
 Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen.Halbieren und entsteinen.
Orangen Saft und abrieb mit dem Öl, 1 Ei, Zucker, Vanille, und Kokosmilch verquirlen.
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, den Kokosmilchmix hineinrühren.
 Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen bestücken.
Den Mascarpone mit 1 Ei ,Speisestärke uns Aprikosenmarmelade glattrühren.

Etwas von dem Teig in die Muffins füllen darauf eine Aprikose und darauf etwas Mascaponecreme.
Nun kommen die Muffins für 30 min in den Ofen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.

mediterane Buchteln

Ein ideales Party Gebäck
Alls Füllung eignet sich alles was man auch auf eine Pizza tun könnte.


Für die Buchteln:

560 gr Mehl
1/2 Würfel Hefe frisch
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
200 ml Sahne
italienische Gewürzmischung
2 Eier Gr. M

Für die Füllung:
pesto rosso
Salami,
Kochinken,
geriebener Käse
Olivenöl


Zubereitung:

Die Sahne leicht erwärmen ( lauwarm)
Eine Prise Zucker einstreuen und die Hefe hinein bröckeln.
Zugedeckt warm stellen und etwas gehen lassen.
Mehl mit Salz und einem EL Gewürzmischung trocken mischen.
Die Sahne Hefemischung zugeben und den Teig gut kneten.
Und wieder abdecken und gehen lassen ,bis sich der Teig etwa verdoppelt  hat.

In der Zwischenzeit kann man die die Zutaten für die Füllung schon mal schneiden und mischen.

Wenn der Teig aufgegangen ist , noch einmal kurz durchketen und dann auf einer bemehlten Fläche  ca 0,5 cm dick auswallen.
Die Fläche in gleichgroße  Vierecke schneiden ( ca 10x10 cm)

Mit Pesto bestreichen und ca 1 EL Füllung daraufgeben. Die Ecken übereinanderschlagen und gut andrücken.Zu einer Kugel formen und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform oder Backform geben.
Mit etwas Olivenöl bestreichen und ein wenig Würzmischung aufstreuen.Nochmal gehen lassen
Den Backofen auf 170 Grad  Ober und Unterhitze vorheizen.
Die Buchteln ca 20-25  min abbacken.
Noch lauwarm genießen.

bayrischer Gyros Burger

Resteverwertung der leckeren Art.......mein mir noch verbliebener Sohn  :-)  erklärte mir ,dass das sein Lieblingsessen werden könnte.
Einen passenden Namen zu finden war noch das schwerste an diesem Gericht.
Ist ein total leckerer Snack oder Abendbrot.

Mengen können angepasst werden.





Leberkäse oder Fleischkäse in Streifen geschnitten
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
griechische Gewürzmischung
Olivenöl
Brötchen oder Semmel.

für den Tsatziki:
Quark
1 Stück Salatgurke
Salz , Pfeffer ,Knoblauch.

Zubereitung:
Öl mit Gwürzmischung mischen ,mit dem Leberkäse vermengen und ca  1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit  die Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

Den Quark mit den Gewürzen und Knoblauch glattrühren.
Die Salatgurke raspeln.Mit dem Quark mischen nochmal abschmecken undebenfalls ziehen lassen.

Den Leberkäse in eine aufgeheizte Pfanne geben und anbraten.
Zwiebel und Paprika zugeben und noch 5 min mitbraten.

Ein Brötchen aufschneiden mit der Leberkäsemischung belegen , Tsatziki darüber , zuklappen ................ferrrdisch.

Spaghetti Alfredo

Über ein Jahr hat es gedauert und einiges hat sich getan bei mir. Ich hatte viel Stress und irgendwie fehlte mir die Muse zum bloggen.
Nun gibt es hier wieder Leben auf meinem Blog.
Allerdings mit einer kleinen Änderung.
Meine Kinder haben angeregt auch mal einfachere Rezepte und auch mal Grundrezepte
zu verbloggen.
Und sie haben recht,eigentlich sollte es mal ein Onlinekochbuch für meine Jungs werden.
Dieses werde ich nun wieder verstärkt verfolgen.
Einfache und schnelle Küche auch für ungeübte Köche.
Natürlich werde ich auch weiterhin Neues und Aufwändigeres ausprobieren und was lecker ist schafft es dann auch auf den Blog.

4 Personen

500 g Spaghetti

200 g Champignon frisch

200 g gekochter Schinken

200 ml Sahne

100 g Erbsen frisch oder TK

Parmesan frisch gerieben

50 ml Weißwein

Butterschmalz

Pfeffer Salz Muskat

Estragon

Zubereitung

Pilze putzen und in Scheiben ,Schinken in feine Streifen schneiden.

Die Pilze in heißem Butterschmalz goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Pasta bissfest nach Packungsangabe kochen.

Den Schinken  zu den Pilzen geben und kurz mitdünsten.

Mit Wein und Sahne ablöschen.

Die Erbsen zufügen und alles mit den Gewürzen abschmecken.

Nochmals  aufkochen und dann 3-4 min ziehen lassen.

Sauce und Nudeln mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Normalerweise gehört in die Sauce noch Estragon aber den hatte ich leider nicht frisch und den getrockneten mag ich nicht.

Überbackene Lachs- Pfannkuchen

raffiniert und lecker 

4 Personen

Teig:

4 gehäufte EL Mehl

3 Eier

0,1 L Milch

Salz und Pfeffer

Sauce:

30 g Butter

30 g Mehl

100 ml Weißwein

200 ml Sahne

400 g frischer Lachs in dünne Scheiben geschnitten

4 Tl frischer Zitronensaft.

2 Zweige Dill

100 g Greyerzer gerieben.

Zubereitung:

Sämtliche Zutaten für den Teig zusammen verquirlen und 30 min ruhen lassen.

Für die Sauce , die Butter schmelzen lassen ,das Mehl zufügen und kurz anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und ein paar min köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen .

Die Sahne zufügen und erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.

Den Käse in der Soße schmelzen  und beiseite stellen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen.

Den Lachs mit Zitronensaft  beträufeln und pfeffern.

In die Pfannkuchen einwickeln

In eine Auflaufform legen und mit der Sauce begießen .

Im Ofen  ca. 10 min überbacken.

Blitzpasta Hack Möhrenpfanne

Diese Blitzpasta eignet sich hervorragend wenn man unter Zeitdruck steht.

Die Idee stammt aus einer Lecker Zeitschrift und ist leicht abgewandelt.

für 4 Personen

500 g Hack Rind

4 große Möhren

2 Zwiebel

2 Knoblauch

200 g Frischkäse mit Kräuter  hier Ziegenfrischkäse mit Kräutern

300 g Kirschtomaten

200 g Penne

Pfeffer ,Salz ,Zucker ,Paprika, Chilipulver

Olivenöl

Petersilie frisch gehackt

Möhren schälen und grob raspeln

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.

Kirschtomaten waschen und in zwei Hälften schneiden.

Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten und würzen

Zwiebel Knoblauch kurz mit anbraten.

Dann die Möhren zugeben und 5 min mit anbraten.

Alles mit den Gewürzen abschmecken.

Den Frischkäse unterrühren und zerlaufen lassen.

In der Zwischenzeit die Penne bissfest garen.

Die Nudeln mit den Tomaten und etwas Nudelwasser zu dem Möhren - Hack geben und noch 2 min köcheln lassen.

mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rahmkartoffeln mit gebratenem Wolfsbarsch

4 Personen

1 kg Kartoffeln

1 große Zwiebel

250 ml Gemüsebrühe

200 g Gewürzgurken ( Glas )

4 Wolfsbarsch Filets mit Haut

Butterschmalz

1 Becher Creme fraiche

Dill frisch

Salz und Pfeffer.

Mehl

Kartoffeln schälen und in Würfel  schneiden .Zwiebel abziehen und fein hacken.

Butterschmal zerlassen und darin die Zwiebelwürfel anschwitzen.

Kartoffeln zugeben und kurz mit angehen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen.Mit aufgelegtem Deckel ca. 15 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Gewürzgurken fein würfeln.

Fischfilets waschen und trocken tupfen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Überschüssiges Mehl abklopfen. und in einer beschichteten Pfanne  auf der Hautseite 4 min braten und nochmal eine Min auf der Fleischseite.

Das richtet sich aber nach der Dicke der Filets, meine waren nicht sehr dick.

Wenn die Kartoffeln weich sind, die Gewürzgurken , Creme fraiche, Dill  und 5 EL Gurkensud unterrühren.

Gemüsespätzle mit Räucherforelle

Heute mal wieder etwas aus der Kategorie  Blitz Pasta

Für 4 Personen

500 g Spätzle frisch

2 kleine Lauchstangen

4 Karotten

200 g Erbsen frisch

4 Räucherforellen Filets

100 ml Weißwein

1 Becher Creme fraiche

1-2  El geriebener Meerrettich

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Butterschmalz

Karotten und Lauch putzen und in schmale Stifte schneiden.

Butterschmalz erhitzen und die Karotten und den Lauch darin anschwitzen.

Wasser zum kochen bringen und die Spätzle darin 3-4 min erhitzen

Abgießen und zur Seite stellen.

Das angeschwitzte Gemüse  mit Wein ablöschen und die Erbsen zugeben.

Alles noch 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die  Creme fraiche mit dem Meerrettich verrühren und zum Gemüse geben.

Die Forellenfilets in Stücke teilen .

Die Spätzle  und Forellenfilets unter das Gemüse heben .

Feeerrdischhhhhh

Kokos-Schoko- Pudding Küchlein

 

Habt Ihr von Weihnachten noch eine angebrochene Packung Kokosraspeln ?

Da hab ich eine sehr leckere  Resteverwertung für euch.

Obwohl ich dafür auch extra eine Packung anbrechen würde.

Dieser Nachtisch muss unbedingt lauwarm gegessen werden , da ist er noch  schön cremig

Da er bei uns noch nicht kalt geworden ist  , kann ich auch nicht sagen wie er kalt schmeckt.

Die Förmchen kann man gut schon einen Tag oder zwei vorherbacken und den Pudding am besten vor dem Hauptgang einfüllen. So hat er als Dessert die richtige Konsistenz.

Was ich mir auch vorstellen könnt ist , den Teig mit Haselnüssen oder Mandeln machen.

Denn im Grunde ist es ein Makronenteig.

Zutaten :

für 6 Förmchen  a  6 cm Durchmesser

1 Eiweiß

100 g Kokosraspel

1 EL  Puderzucker

1 El Zitronensaft

0,5 L Milch

1 PK Puddingpulver Schokolade

2 EL Zucker

100 g Zartbitterschokolade

Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft steifschlagen.

Kokosraspel unterheben.

Förmchen ausfetten und bei Keramik Förmchen zur Sicherheit ein Stück rundes Backpapier auf den Boden des Förmchens  legen.

Bei Silikon Förmchen reicht ausfetten.

Die Kokosmasse einfüllen und bis zum  Rand hochziehen

Bei ca. 170 Grad backen bis sie hellbraun sind ...ca. 20 min

Abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit

Schkolade in der Milch schmelzen lassen.

Puddingpulver mit 3 Löffel Milch und dem Zucker glattrühren.

In die kochende Milch einrühren und 1 min weiterrühren.

Den heißen Pudding bis zum Rand in die Förmchen füllen und etwas erkalten lassen.

Schmeckt am besten wenn der Pudding noch gerade lauwarm ist.

 

Schweinehunde Festspiele Pasta mit zweierlei Lachs

Na,  wie stehen bei euch die Festspiele der Schweinehunde?
Ist es schwer die guten Vorsätze zu beherzigen? Wer gewinnt öfter ?
Bisher hab ich mich ja gut gehalten aber heute hab ich meinen Schweinehund  mal gewinnen lassen.
 :-)
Und weil es so lecker war darf es am Kochrezepte Basar am Wochenende mitmachen


Zutaten für 4 Personen:

400 g Pasta hier Bandnudeln
300 g Lachs geräuchert
300 g Lachs frisch
1 Zwiebel
1 TL Mehl
100 ml Weißwein
1 Becher Creme fraiche
Milch
etwas Dill ( hab ich vergessen )
1 Limette
Pfeffer , Salz , Zitronenpfeffer 
Butterschmalz zum braten

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln.
Den geräuchterten Lachs in Streifen schneiden.

 Den Lachs mit Zitronenpfeffer würzen und etwas Limettensaft darüberträufeln.

Nun die Zwiebelwürfel anschwitzen und wenn sie goldgelb sind mit dem Mehl überstäuben.Mit Weißwein  und Creme fraiche ablöschen und gut verrühren .Etwas Milch und den geräucherten Lachs zufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.Mit Salz Pfeffer und etwas Dill würzen.
In der Zwischenzeit ,die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen  .
Den Lachs mit der blanken Seite in die Pfanne geben und 2-3 min sanft braten .
Danach auf die Hautseite legen und fertig garen bis er innen glasig ist .
Die Nudeln mit der Soße mischen und den gebratenen Lachs dazu reichen.

Spaghetti in Thunfisch Limettensoße

Einfacher gehts nicht .
Spaghetti kochen und die Soße ist auch im Handumdrehen gerührt.
Und man kann sie auch vollkommen ohne Sahne genießen. 
Für diejenigen unter euch , die kalorienarm als guten Vorsatz fürs neue Jahr haben. 
Einfach die Sahne weglassen.
Habs probiert und hat mir fast noch besser geschmeckt .
Aber das Kind und der Beste aller Göttergatten, wollten Soße.

Zutaten

für  3 Portionen

300 g Spaghetti

Salz

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

1 Limette Bio

6 EL Olivenöl

40 g Kapern

Salz

Pfeffer

Zucker

Chili gemahlen

2 Dosen Thunfisch à 185 g Einwaage im eigenen Saft

1 Becher Sahne und 1/2 Becher Creme fraiche

Die Nudeln nach Packungsaufschrift in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln, den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Die Limette waschen und in 2 Hälften schneiden  .  Die eine Hälfte auspressen und die andere Hälfte in kleine Stücke

Die Zwiebeln und Knoblauch im Öl hellbraun andünsten , mit Sahne ablöschen und die Creme fraiche einrühren. Den Zitronensaft dazu pressen, die Kapern zugeben. Den Thunfisch abtropfen, klein zupfen und dazu geben, zusammen kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker abschmecken. Die klein geschnittenen Limetten dazugeben.

Die Nudeln abgießen, heiß mit der Soße  auf Tellern anrichten .

Reissuppeneintopf

Nach den Kalorienbomben der vergangenen Tage ,
hab ich heute eine leckere Suppe für euch.

Gestern hab ich mal wieder in Kochbüchern geschmöckert , unter anderem auch in einem meiner Lieblingskochbücher von Lea Linster  " Einfach und genial "
Daraus hab ich schon einiges   gekocht und bin nie enttäuscht worden.


Den Reisuppeneintopf wollte ich eigentlich schon länger mal machen.........
Diesmal hab ich mich nicht durch irgendein anderes Rezept ablenken lassen.....zumal ich die Hälfte des Rezeptes schon fertig in der Truhe hatte............die Basis ist eine kräftige Rinderbrühe mit Fleisch und die hatte ich schon fertig...........so hatte ich natürlich ratz fatz gekocht.





Zutaten für 5 Personen
für die Rinderbrühe

1 kg Suppenfleisch z. Bsp. Brust oder Hochrippe
1 Bund Suppengrün
Frische Kräuter wie Thymian ,Liebstöckel, Petersilie
1 Lorbeerblatt, Salz .Pfeffer,

für die Reissuppe
Olivenöl ,
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 gr Reis
400 gr Tomaten aus dem Glas oder Dose..........ich hatte meine aus meinem eigenen Vorrat
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Stiel Lauch
Pfeffer .saure Sahne, gehackte Petersilie

Zubereitung

Das Fleisch abspülen und mit 2 Liter  aufsetzen und zum kochen bringen,dabei den  Schaum immer wieder abschöpfen.
Das Suppengrün schälen und kleinschneiden.Zusammen mit den Kräutern und Gewürzen zur Suppe geben und ca 2 1/2 Stunden leise köcheln lassen..
Wenn das Fleisch gar ist .........wird da Fleisch in kleine Würfel geschnitten ... und die Brühe durch ein Sieb passiert.

Das kann man auch schon einen Tag vorher zubereiten.

Für die eigentliche Reissuppe wird
Olivenöl in einem Topf erhitzt und die kleingeschnittenen Zwiebeln und Knoblauch darin angeröstet.Danach den Reis noch kurz mit anrösten..
Mit der Rinderbrühe  ( ca  1 1/2 Liter ) ablöschen.Tomaten und Tomatenmark und Lorbeerblatt  dazugeben.
Den Lauch waschen und in kleine Streifen schneiden .
Wenn der Reis fast gar ist ........den Lauch zugeben und kurz mitkochen.Das kleingeschnittene Fleisch zugeben und evtl noch etwas würzen.



Serviert wird die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne und geschnittener Petersilie.

Und am allerbesten schmeckt die Suppe wenn sie etwas durchgezogen hat.....oder am nächsten Tag.